| kimbap | |
|---|---|
| caja 김밥 | |
| Kimbap con kimchi | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | |
| Platos relacionados | |
| En otras cocinas | Sushi |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
kimbap
| |||
|---|---|---|---|
| Corea | |||
| hangul : | 김밥 | ||
Kimbap ( coreano: 김밥 ) es un plato coreano popular [1] que consiste en rollos envueltos en láminas secas prensadas de " algas marinas " ( 김 kim ), rellenos con arroz al vapor ( 밥 pap ), rellenos, rebanados o dispuestos. tiras, generalmente de verduras en escabeche , pescado, marisco , jamón y huevos revueltos. El kimbap se sirve en la mesa en círculos cortados en rodajas , que se comen con palillos y se bañan en salsa de soya con semillas de sésamo. .
Kimbap se originó a partir de rollos futomaki japoneses , un plato prestado durante la ocupación japonesa [3] [4] [5] [6] [7] . El kimbap se diferencia del sushi (sushi) en que el arroz casi no contiene vinagre , y en el kimbap no se pone pescado crudo.
Por lo general, el kimbap se consume en los picnics y en general en la calle, así como también como refrigerio , en este caso, el kimbap se sirve con takuan o kimchi [8] .
El componente principal del kimbap es el arroz, se sala, se le agrega aceite de sésamo o perilla y se rellena. Como relleno se puede utilizar pescado, carne, huevos, verduras , todo esto puede ser tanto fresco como marinado, hervido, al horno [9] . Los rellenos populares son carne de cangrejo de imitación, huevos, costillas de res, pepinos, espinacas , zanahorias, takuan.
El arroz en kimbap suele ser blanco, de grano corto; sin embargo, por razones de salud, el kimbap con arroz integral ha ganado popularidad en el siglo XXI. Muy raramente, el arroz glutinoso se usa para kimbap .
Para hacer kimbap , el kim se seca, a veces se fríe y se sazona con aceite y sal, más a menudo se fríe y, a veces, se deja crudo.
Además de los ingredientes anteriores, se utilizan queso , calamares picantes, kimchi, salchichas , atún. Los rollos superiores se pueden espolvorear con semillas de sésamo. Además, a veces se unta el kimbap con huevo crudo y se fríe [2] .
Samgak gimbap ( coreano: 삼각김밥 ) son kimbap triangulares que se venden en muchos grandes almacenes de Corea del Sur. Samgak gimbap también tiene muchas variedades [10] .
Chungmu gimbap ( coreano 충무김밥 ) es un gimbap con nada más que arroz. Viene de la ciudad de Chungmu . Chungmu kimbap es delgado y no está aceitado. Suele servirse con kkolttugi muchhim ( Kor. 꼴뚜기 무침 ), pequeños pulpos marinados y fermentados en un líquido picante con pimiento rojo , y mu-kimchi ( Kor. 무김치 , daikon kimchi ) [11] .
Chhamchi kimbap ( Kor. 참치김밥 ) es otro tipo popular de kimbap; se rellena con atún, hojas de sésamo en escabeche, mayonesa y otros ingredientes.
Kimbap ha sido clasificado como uno de los 100 mejores platos coreanos para extranjeros [12] . El semanario canadiense straight.com publicó un artículo sobre el kimbap "Korean Kimbap sale de la sombra del sushi", comparándolo con el sushi [13] .
Muchas cadenas de comida rápida de Corea del Sur sirven kimbap y fideos a los comensales , con diferentes establecimientos que se especializan en tipos completamente diferentes de kimbap. Algunos de ellos son: "Gimbap Paradise" ( Kor. 김밥천국 , kimbap cheongguk), Kimbap Country ( Kor. 김밥나라 , kimbap nara), Kimgane ( Kor. 김家네 ), Kimbap y espaguetis ( Kor. 김밥과 스파게티 , kimbap 티 kva syphagethi). Estos establecimientos sirven no solo kimbap, sino también otros platos: tonkatsu , ramen , bibimbap , sopa de tofu y otros platos [14] .