| agua de coco | |
|---|---|
| Composición por 100 g de producto | |
| El valor de la energía | 19 kcal 79 kJ |
| Agua | 95 gramos |
| Ardillas | 0,72 gramos |
| Grasas | 0,20g |
| - saturado | 0,176 gramos |
| - monoinsaturado | 0,008 gramos |
| - poliinsaturado | 0,002 gramos |
| carbohidratos | 3,71 gramos |
| - azúcar | 2,61 gramos |
| vitaminas | |
| Tiamina ( B 1 ), mg | 0.030 |
| Ácido pantoténico ( B 5 ), mg | 0.043 |
| Folacina ( B 9 ), mcg | 3 |
| oligoelementos | |
| calcio , miligramos | 24 |
| hierro , miligramos | 0.29 |
| magnesio , miligramos | 25 |
| fósforo , mg | veinte |
| potasio , mg | 250 |
| sodio _ | 105 |
| cinc , miligramos | 0.10 |
| Manganeso , mg | 0.142 |
| Otro | |
| Cobre | 0,040 miligramos |
| Selenio | 1,0 µg |
| Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) | |
| Base de datos del USDA | |
El agua de coco es el endospermo líquido del fruto joven del cocotero . A medida que la fruta madura y las gotitas de aceite secretadas por la copra ingresan al endospermo , el líquido se espesa y se endurece.
El agua de coco a menudo se confunde con la leche de coco y el aceite de coco . La diferencia entre los dos es que el agua de coco está naturalmente presente en los cocos inmaduros [1] , mientras que la leche de coco y el aceite de coco se derivan de la pulpa de los cocos maduros.
El agua de coco es una bebida popular en los países tropicales, donde está disponible fresca y en latas o botellas. Se hace una distinción entre los cocos comestibles típicamente tailandeses, los de Malasia, así como la variedad para beber del coco brasileño Coco Anão .
El agua de coco se puede beber directamente del coco haciendo un agujero en la fruta con un objeto afilado (uno de los tres agujeros en un coco es suave y se puede perforar sin mucho esfuerzo).
El agua de coco fermentada se puede usar para hacer vinagre de coco y cocinas locales.
El agua de coco contiene 95 % de agua, 4 % de carbohidratos y menos de 1 % de proteína y grasa (ver tabla). El valor energético es de 19 kilocalorías por cada 100 mililitros. El agua de coco contiene una variedad de vitaminas y minerales, pero todos ellos en pequeñas cantidades (menos del 10 % del valor diario).
En los últimos años, el agua de coco se ha comercializado como una bebida energética natural o deportiva baja en grasas, carbohidratos y calorías, pero alta en electrolitos . Sin embargo, el contenido de electrolitos sodio (Na + ), potasio (K + ), magnesio (Mg 2+ ) y calcio (Ca 2+ ) en el agua de coco natural es insignificante (2-7% del valor diario por 100 ml) y no equilibra. Además, las afirmaciones promocionales sobre los beneficios para la salud del agua de coco no están científicamente probadas y están prohibidas por algunas agencias reguladoras en varios países [2] . La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. ha advertido a los fabricantes que los anuncios que promocionan el agua de coco como un "agente antiviral", "puede reducir el colesterol", "regular la glucosa en sangre " y otras declaraciones falsas similares, engañan a los consumidores y son inaceptables [3] .
Algunas empresas estadounidenses que afirman que el agua de coco es "súper hidratante", "mega electrolito" y "llena de nutrientes" se han enfrentado a demandas colectivas por publicidad engañosa [4] . Los demandantes también alegaron que una empresa (Vita Coco) afirmó falsamente que su producto contenía "15 veces más electrolitos que las bebidas deportivas" y tergiversó los niveles reales de sodio y magnesio en la publicidad. La empresa no admitió haber actuado mal, pero resolvió la demanda pagando a los demandantes 10 millones de dólares en abril de 2012 [4] .
El agua de coco se utiliza ocasionalmente como solución isotónica cuando no se dispone de solución salina médica [5] . La idea de que el agua de coco es análoga al plasma sanguíneo humano se originó durante la Segunda Guerra Mundial , cuando los pacientes británicos y japoneses recibieron agua de coco por vía intravenosa en una situación en la que la solución salina era escasa [6] . Desde entonces, este método solo se ha utilizado para emergencias a corto plazo en lugares remotos, en ausencia de otros medios [5] .
Aunque los médicos no recomiendan reemplazar la solución salina con agua de coco en la actualidad, era una práctica común durante el régimen de los Jemeres Rojos en Camboya de 1975 a 1979 [7] [8] . El Centro de Documentación de Camboya considera esta práctica como un crimen contra la humanidad [9] .
El agua de coco se usa en la medicina popular (por ejemplo, en Jamaica , como remedio para la diarrea [10] ).
Fuentes anecdóticas describen el uso de agua de coco en India para talaikuthal- suicidio tradicional de los ancianos [11] . En esta costumbre, una persona mayor consume una cantidad excesiva de agua de coco, lo que le provoca fiebre y muerte [11] , cuyas causas exactas, sin embargo, no han sido determinadas.
Presuntamente, el consumo excesivo de agua de coco causa una abundancia de potasio en la sangre ( hiperpotasemia ), lo que provoca insuficiencia renal aguda [12] , arritmias cardíacas , pérdida del conocimiento [13] y, finalmente, la muerte .
La hiperpotasemia y la pérdida del conocimiento después de beber varios litros de agua de coco solo se informaron en un único estudio de caso clínico en relación con el uso de un producto comercial por parte de un paciente después del ejercicio [13] .
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