Kutya

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Kutya
Incluido en las cocinas nacionales
cocina eslava
Componentes
Principal trigo , cebada , mijo o arroz , miel ( sati )
Posible frutas secas (pasas), nueces, semillas de amapola
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Kutya ( kutya ucraniano , kutstsia bielorruso , kutsya, kutya búlgaro , kut eslavo eclesiástico , kutsi, koutsi ) [1] [2] [3] [4] , también kolivo, kanun , sochivo [5]  - papilla hecha de granos enteros de trigo, cebada, menos a menudo mijo o arroz con la adición de miel ( sati [6] ) o azúcar [6] , a veces con frutas secas ( pasas ), nueces, semillas de amapola [5] .

Es un plato eslavo que se prepara para funerales , conmemoraciones y sábado de padres [5] . Los eslavos del sur también preparan kutya para el día de Santa Bárbara y el día del santo patrón de la familia (búlgaro - svetets, serbio - gloria ). Los eslavos orientales y occidentales preparan este plato en Nochebuena , Nochevieja y Epifanía [5] .

Etimología

"Kutya" es una palabra eslava común tomada del griego: cf. - Griego. κουκκί(ον) , pl. cf. - Griego. κουκκιά "frijoles", que se deriva de cf. - Griego. κόκκος "grano" [2] . El nombre "kolivo" está asociado con la antigua costumbre de las ofrendas funerarias de grano y fruta kolibo [7] , traducido literalmente del griego como "trigo hervido" [8] [9] .

Tradiciones

La costumbre de las ofrendas de cereales y frutas en los funerales está registrada ya en la Antigua Grecia , aunque se supone que es aún más antigua. En la época bizantina se llamaba Κόλλυβα . Los investigadores de la tradición griega elevan kolivo a panspermia (literalmente - "de grano entero") [10] [11] .

Entre los eslavos orientales y los polacos , kutya se prepara necesariamente en la víspera de Navidad y la Epifanía , por lo que en Polissya las fiestas de la víspera se llaman Kutya , o kutya pobre (antes de Navidad), kutya rica , kutya hambrienta (agua) (antes de la Epifanía ). El cuarto tipo, el kutya negro, se prepara en el velorio y se cría con koliv [12] .

Los rusos llaman a la Nochebuena [13] cubista .

Es costumbre que los eslavos orientales sirvan kutya (kolivo, víspera), luego panqueques , mermelada con miel , huevos revueltos y gachas de avena en funerales y conmemoraciones . Los bielorrusos la noche después de que el abuelo de Dmitriev colgara una toalla en la ventana y pusiera kutya y panqueques en la ventana para los muertos [14] .

Se conoce la adivinación con Navidad kutya .

La tradición de cocinar kutya probablemente se remonta a la época pagana , cuando dicho plato era sacrificial, “alimento de antepasados ​​muertos” , por lo tanto, es una manifestación de los restos del culto ancestral.

El etnógrafo Dmitry Zelenin escribió que, según las creencias de los eslavos orientales , "los muertos tienen las mismas necesidades que una persona viva, especialmente la necesidad de alimentos" [15] .

También existe la costumbre de llevar kutya (kolivo) a la iglesia el viernes de la primera semana de la Gran Cuaresma , que sirve como recordatorio del milagro del mártir Theodore Tyron [16] . En este día, “después de la oración detrás del ambón, se sirve un moleben a San Teodoro Tyron y se bendice la kutya”, se celebra el mismo día del recuerdo del gran mártir el primer sábado de la Gran Cuaresma [17] .

Notas

  1. ↑ Kꙋtiꙗ // Sreznevsky II Materiales para un diccionario del idioma ruso antiguo según monumentos escritos. Volumen 1 A-K - San Petersburgo: Imprenta de la Academia Imperial de Ciencias, 1893 - Stb. 1382.
  2. ↑ 1 2 Kutya  // Diccionario etimológico de la lengua rusa  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : en 4 volúmenes  / ed. M. Vasmer  ; por. con él. y adicional Miembro correspondiente Academia de Ciencias de la URSS O. N. Trubacheva . - Ed. 2º, Sr. - M  .: Progreso , 1986. - T. II: E - Marido. - S. 435.
  3. ↑ Arzobispo Benjamin (Krasnopevkov-Rumovsky). "Nueva Tablilla", parte 4, capítulo 23, § 3, p. 263
  4. ↑ Nikolsky K. T. Una guía para el estudio de la carta de culto de la Iglesia Ortodoxa - 1907 - página 766 .
  5. ↑ 1 2 3 4 Gran Enciclopedia Rusa, 2010 .
  6. ↑ 1 2 Valentsova, 2004 , pág. 69.
  7. ↑ Sofía Farah. Cómo cocinar kutya, sochivo o kolivo . lady.TSN.ua (5 de enero de 2014). Archivado desde el original el 9 de enero de 2013.
  8. ↑ Kolivo . Abra la enciclopedia ortodoxa "Árbol". Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2012.
  9. ↑ Kolivo . ABC del cristianismo. Archivado desde el original el 22 de enero de 2015.
  10. ↑ Strajov, 1991 , pág. 92.
  11. ↑ Peredolskaya, 1954 , pág. 119.
  12. ↑ Skurativsky V. Rusaliy. - Kiev: Dovira, 1996. - S. 532-533. ISBN 966-507-028-2
  13. ↑ Valentsova, 2004 , pág. 71.
  14. ↑ Valentsova, 2004 , pág. 70.
  15. ↑ Zelenin, 1991 , pág. 356.
  16. ↑ Kutía, Kolivo . Copia de archivo fechada el 27 de febrero de 2015 en Wayback Machine // ABC of Faith, portal de Internet ortodoxo.
  17. ↑ Gran mártir Theodore Tyron . Copia de archivo fechada el 22 de octubre de 2012 en Wayback Machine // Pravolavie.Ru .

Literatura