Magarach (Instituto)

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Institución Presupuestaria de Ciencias del Estado Federal "Instituto Nacional de Investigación de Viticultura y Elaboración del Vino de toda Rusia "Magarach" RAS"
Base	1828 [1]
Nombres anteriores	Institución estatal de Magarach, Instituto de investigación de toda la Unión sobre enología y viticultura "Magarach", Instituto de la vid y el vino "Magarach", Instituto nacional de la vid y el vino "Magarach"
Fundadores	Mijail Semyonovich Vorontsov
Ubicación	Yalta
Industria	enología y viticultura
Productos	una amplia gama de vinos, desde secos hasta de postre , plántulas de uva
Sitio web	magarach-institut.ru (  ruso) (  inglés)
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Instituto Nacional de Investigación de Viticultura y Vinicultura de toda Rusia "Magarach" de la Academia Rusa de Ciencias (anteriormente Institución Estatal de Magarach, Instituto de Investigación de Vitivinicultura y Viticultura de toda la Unión "Magarach" , Instituto Nacional de Uvas y Vino "Magarach" ) - institución educativa y de investigación y empresa de producción en Crimea , especializada en diversos aspectos de la viticultura y la elaboración del vino . Funciona como una institución presupuestaria estatal federal de la ciencia bajo los auspicios de la Academia Rusa de Ciencias .

Historia

Antes de 1917

El Instituto Nacional de la Vid y el Vino "Magarach" (NIViV "Magarach") - el centro científico nacional más antiguo - fue fundado como institución estatal de Magarach como parte del Jardín Imperial Nikitsky en 1828 , según el decreto de Nicolás I del 09/ 14/1828 y por iniciativa del Gobernador General de Novorossia y el gobernador de Besarabia , el Príncipe M. S. Vorontsov . El decreto preveía medidas a gran escala para desarrollar la horticultura, la viticultura y la vinificación en Novorossia y Besarabia .

Las tareas de la institución estatal Magarach, en nombre del Príncipe M. S. Vorontsov , fueron desarrolladas por el director del Jardín Imperial Nikitsky Nikolai Andreevich Gartvis en el Informe No. 41 del 25 de abril de 1828. En las tierras del Jardín en el tracto, llamado Magarach (por el nombre del pueblo griego que solía estar en este lugar), se creó una institución especial para recolectar, plantar y distribuir vides a los propietarios de las tierras. El informe preveía la colocación de una viña modelo y la formación durante 15 años en las técnicas de cuidado de la vid de los trabajadores aprendices.

En 1828, la Escuela de Viticultura y Enología se trasladó a Magarach desde Sudak. Aquí, en el establecimiento de Magarach, comenzó la formación de enólogos. Los primeros estudiantes fueron niños de orfanatos militares. El término de estudio para ellos se determinó en 15-20 años. Posteriormente, solo los alfabetizados fueron admitidos en la escuela y por una tarifa de 50 rublos al año con pensión completa. Luego se abrieron los cursos superiores de vinificación, donde se formaron muchos especialistas que, después de graduarse, consiguieron un trabajo en granjas privadas en el sur de Ucrania. En la primavera de 1829, se plantó un viñedo experimental con esquejes obtenidos de las propiedades del príncipe M. S. Vorontsov.

Ya en 1832, 6,5 mil vides de valiosas variedades de uva fueron enviadas desde Magarach a varias regiones del Cáucaso , Besarabia y Ucrania.

En 1834-1837. se construyó una bodega, en 1836 se contrató a un enólogo experimentado del sur de Francia, Francis (Franz Ivanovich) Gasquet .

Una pequeña colección (22.500 botellas) de vinos Magarach almacena cuidadosamente 3 botellas de vino Muscat Pink Magarach, cosechado en 1836 y catalogado en el Libro Guinness de los Récords como el vino ruso más antiguo.

N. A. Gartvis fundó una colección de variedades de uva (1826), durante 36 años se llevó a cabo una investigación sobre el estudio de variedades y la selección de variedades de uva.

En 1835, se construyó la primera bodega, y en 1851 se reacondicionó la primera bodega, desde donde, ya en 1845, se enviaron a la venta los primeros lotes de vinos a Nizhny Novgorod , Kazan , Saratov , donde recibieron el más alto reconocimiento. . En 1873, en un concurso internacional en Viena, los vinos "White Muscat" y "Traminer" fueron muy apreciados.

Famosos científicos nacionales trabajaron en Magarach, quienes sentaron las bases para la tecnología de vinos fuertes y de postre únicos de Crimea: F. I. Gaske , A. P. Serbulenko , A. E. Salomon , S. F. Okhremenko (padre) y N. S. Okhremenko (hijo), M. A. Khovrenko . Fue gracias a su trabajo en Magarach, y más tarde en Massandra, que aparecieron marcas de vino como Muscat (blanco, rosado, negro), Pinot Gris, los famosos puertos de Crimea y los vinos de Madeira . Los primeros premios de concursos internacionales "Magarach" recibidos en 1873 en Viena (medallas de oro - "White Muscat" y "Traminer"), y en 1906 en un concurso-exposición en Milán , las tres variedades de Muscat, así como Pinot Gris y Saperavi con un gran desempeño recibieron el Gran Premio. En total, los vinos de Magaracha cuentan con 68 premios de oro, 34 de plata y 3 de bronce; la mitad de la "cosecha" de medallas de oro pertenece a Moscatel blanco "Magarach" .

Después de 1917

Hasta 1931, "Magarach" era un departamento del Jardín Botánico Nikitsky, y luego se separó en una estación zonal independiente de Crimea de la industria del vino.

Con la participación de Ya. F. Kats, V. S. Sushkov, A. A. Ivanov , se identificaron las variedades nativas, se identificaron las más valiosas ( Ekim Kara , Kefesia , Sary Pandas , etc.), se determinaron los sinónimos y, desde 1932, un comenzó la reposición activa de la colección , se creó la primera versión de la zonificación varietal de Crimea. A. A. Ivanov y N. I. Khilkevich en la región de Krasnogvardeisky de Crimea (ahora el pueblo de Klepinino ) crearon una plantación experimental, que luego se convirtió en el baluarte de la estepa de Magaracha, para estudiar variedades y métodos de tecnología agrícola en relación con las áridas condiciones de la estepa.

En 1940, según la orden del Comisariado del Pueblo de la Industria Alimentaria de la URSS, la Estación de Investigación de toda la Unión para la vinificación y la viticultura "Magarach" se transformó en el Instituto de investigación de toda la Unión para la vinificación y la viticultura "Magarach" (VNIIViV "Magarach"), la institución principal para la viticultura y la elaboración del vino en todo el territorio de la antigua URSS. Se construyó un nuevo edificio del instituto (los autores del proyecto fueron los arquitectos moscovitas G. S. Gurevich-Guryev y D. S. Meyerson [2] ). En los primeros años de la posguerra, creó sucursales en Moldavia, Asia Central y el Cáucaso, que luego se convirtieron en institutos de investigación republicanos, y la sucursal de Moscú permaneció hasta 1989. Durante mucho tiempo, el Instituto estuvo subordinado al Ministerio de la Industria Alimentaria de la Unión.

Por méritos en el desarrollo de la viticultura y enología en el país, así como con motivo del 150 aniversario de su fundación en 1978, el Instituto fue condecorado con la Orden de la Bandera Roja del Trabajo. En 1989, el Instituto recibió el estatus de institución científica académica y pasó a estar subordinado a la Academia de Ciencias Agrícolas de toda la Unión, y en agosto de 1991, por Decreto del Presidium del Consejo Supremo de Ucrania, fue incluido en la Ucrania. Academia de Ciencias Agrarias con la función de organización matriz en Ucrania sobre los problemas de la viticultura y la elaboración del vino. En 2005, el Instituto "Magarach" recibió el estatus de nacional . El instituto cuenta con 7 departamentos científicos y 6 laboratorios. El instituto está subordinado como entidades legales a: Piedmont Experimental Farm en el pueblo de Vilino , distrito de Bakhchisarai, Steppe Experimental Farm en el pueblo de Dmitrievka , distrito de Dzhankoy, Crimea Experimental Plant of Tobacco Growing en el pueblo de Tabachnoye , distrito de Bakhchisarai.

Desde 1958, un importante enólogo soviético, profesor, doctor en ciencias, fundador de la escuela científica G. G. Valuiko ha trabajado en Magarach NIV&V, ocupando varios puestos, desde investigador junior (1958) hasta investigador jefe (2000) .

En 1970, sobre la base de IV&V "Magarach" se celebró la 70ª Asamblea General de la Organización Internacional de Viticultura y Enología (IOVI, París) aniversario.

Después de 1991

De 1998 a 2010, el director del Instituto de la Vid y el Vino "Magarach" fue el Doctor en Ciencias Agrarias, el Profesor A. M. Avidzba [3] [4] .

En 2013, el Doctor en Ciencias Técnicas, Profesor V. A. Zagoruiko , fue nombrado director del Instituto por orden de la Academia Nacional de Ciencias de Ucrania [5] .

El Instituto cuenta con una biblioteca única con un fondo de almacenamiento de alrededor de 100 mil unidades impresas, un fondo de patentes de medio millón, la mayor colección de uvas que contiene más de 3.200 variedades y formas. El Instituto Magarach ha desarrollado variedades de uva de alto valor con un complejo de rasgos económicamente valiosos, que incluyen resistencia a enfermedades y plagas, maduración temprana y altos rendimientos. Dichos cultivares del mejoramiento del Instituto son ampliamente conocidos como: Firstborn of Magarach, Jubilee Magarach, Antey Magarachsky, Nimrang stable, Gift of Magarach y otros.

Las granjas experimentales del instituto producen alrededor de dos mil toneladas de uvas, que se utilizan principalmente para la producción de vinos únicos de Crimea. En honor al instituto, uno de los planetas menores registrados en el Catálogo Internacional de Planetas Menores recibió el nombre de Magarach, y el otro planeta recibió el nombre de su director Avidzba.

Del 17 al 19 de mayo de 2021, se llevaron a cabo audiencias públicas sobre la modificación de la ley sobre viticultura y elaboración del vino en la Federación Rusa en el sitio del Instituto Nacional de Investigación de Viticultura y Elaboración del Vino de toda Rusia "Magarach" RAS [6] .

Laboratorios del Instituto

Laboratorio de vinos espumosos

El Laboratorio de Vinos Espumosos del Departamento de Tecnología Enológica fue creado en 1995.

Laboratorio de investigación básica:

• mejora de la teoría del champán;
• adaptación de la vinificación de Crimea a los requisitos de la UE;

Investigación aplicada:

• mejora de métodos tecnológicos, creación de nuevas marcas de vinos espumosos;
• mejora de los métodos de control de calidad de materias primas (uvas, materiales de vino) y productos terminados (vino saturado con dióxido de carbono);
• mejora del marco regulatorio;
• popularización de los resultados de la investigación;

Durante el período de su existencia, el laboratorio ha desarrollado:

• tecnología para la preparación de "perla" (vinos semiespumosos) con una concentración reducida de dióxido de carbono;
• tecnología y saturador para saturar bebidas con CO 2 líquido ;
• metodología y mecanismo que permitan llevar a cabo el proceso de elaboración de vinos espumosos utilizando tecnologías de bajo costo;
• 6 nuevas marcas de vinos espumosos.

Laboratorio de coñac

El laboratorio de coñac como unidad estructural separada se organizó como parte del departamento de tecnología de vinificación en abril de 1974. Actualmente, el laboratorio continúa realizando investigaciones científicas en muchas áreas, las principales de las cuales son:

• expansión de la base de materia prima de la producción de coñac, incluido el estudio de nuevas variedades de uva resistentes a factores ambientales adversos, así como la mejora de la tecnología de los materiales del vino de coñac utilizando equipos tecnológicos modernos;
• mejora de la tecnología para obtener licores de coñac en dispositivos de varios tipos para mejorar la calidad del licor de coñac joven, reducir los costos de materiales y energía, así como aumentar el rendimiento de licores de alta calidad;
• desarrollo de formas de acelerar la maduración de los licores de coñac para mejorar la calidad y reducir las pérdidas durante el envejecimiento a largo plazo;
• estabilización de los productos terminados de la turbidez basada en el estudio y eliminación de los factores de turbidez en todas las etapas de la preparación del coñac.

El laboratorio de coñac coopera estrechamente con empresas e instituciones líderes de la industria del vino en varias áreas:

• desarrollo de documentación reglamentaria para la producción de coñac (normas, reglas básicas de producción, instrucciones tecnológicas, especificaciones) para la industria en su conjunto o individualmente para empresas individuales;
• desarrollo de tecnologías nuevas o transferencia de tecnologías ya desarrolladas para varias etapas del proceso de producción de coñac (mejora de la tecnología para obtener materiales de vino de coñac, mejora de procesos de destilación, mejora e implementación de nuevos métodos para la maduración acelerada de licores de coñac, mejora de tecnologías para la preparación de materiales de mezcla para aumentar la estabilidad del producto terminado);
• recomendaciones sobre la selección de variedades de uva, equipos tecnológicos, materiales auxiliares, el desarrollo de nuevas marcas de coñacs y bebidas fuertes;
• recomendaciones para el procesamiento de mezclas de coñac. El estudio y la eliminación de los factores de enturbiamiento en todas las etapas de la preparación del coñac.

Laboratorio de pruebas

El nombre completo del Laboratorio de Ensayos suena así: Centro de Ensayos para el Control de Calidad de Productos Alimenticios “MAGARACH” . Se especializa en el soporte analítico de productos vitivinícolas y ofrece a los productores y distribuidores de vino todo el potencial de sus capacidades. Los análisis de control se realizan utilizando los métodos oficiales recomendados por la Organización Internacional de la Viña y el Vino.

Laboratorio de Tecnologías Innovadoras

Creado en 2008 . Las principales actividades del laboratorio:

• promoción de la I+D con perspectivas de inversión;
• trabajo de investigación;
• elaboración de documentación normativa y tecnológica;
• organización de la producción experimental y piloto;
• celebración de reuniones, conferencias, seminarios;
• formación de personal;
• realización de trabajos de publicidad y marketing;
• apoyo y apoyo a las innovaciones.

Colecciones del Instituto

Colección de vinos

La colección de vinos IViV "Magarach" comenzó a crearse en 1836. Durante más de 150 años, el esfuerzo de numerosos científicos y enólogos ha creado una colección de vinos únicos que se destacan entre los mejores vinos nacionales y extranjeros, que son estándares de tipo y calidad. En términos de edad y composición, la colección de vinos NIViV Magarach es única. En la actualidad, la colección cuenta con 22.000 botellas de más de un centenar de vinos en depósito.

Colección Nacional de Microorganismos para la Enología

La colección de cultivos de microorganismos en la NIV&V "Magarach" comenzó a crearse en 1893. Durante más de 100 años, gracias al esfuerzo de numerosos microbiólogos y enólogos, se ha creado una colección de cultivos de levaduras puras, que fueron aisladas de los mejores vinos nacionales e importadas del exterior. Hasta la fecha se conservan en la colección 1076 culturas. Esta es la colección más grande de la CEI .

De 1993 a 1995 se lleva a cabo la formación legal de la colección IV&V "Magarach", primero como una rama de la colección nacional de cultivos industriales de microorganismos de Ucrania. El 3 de marzo de 1993, el Presidium de la UAAS aprobó el "Reglamento de la Colección Nacional de Cultivos Puros de Microorganismos para Enología", y asignó a la colección IV&V "Magarach" el estatus requerido de la NKMV.

Desde 1996, junto con el Instituto de Microbiología y Virología. Zabolotny de la Academia Nacional de Ciencias de Ucrania, se está trabajando para identificar cepas de levadura y compilar mapas para ellas de la Federación Mundial de Colecciones de Cultivos. Se está considerando la cuestión de incluir la colección "Magarach" de IV&V en la Colección Nacional emergente de Microorganismos de Ucrania.

En abril de 1999, mediante la Resolución No. 527 del Gabinete de Ministros de Ucrania, la colección de cepas de microorganismos industrialmente valiosos para la vinificación IViV "Magarach" se incluyó en la lista del patrimonio científico de Ucrania.

Actividad científica

Actualmente, el Instituto realiza actividades de investigación y docencia, realiza estudios de posgrado y doctorado. Por decreto de la Comisión Superior de Certificación de Rusia, se creó un consejo de disertación D 900.02.01 en las siguientes especialidades:

• 01.06.08 - Fruticultura, viticultura (ciencias agrícolas)
• 18.05.01 - Tecnología de procesamiento, almacenamiento y procesamiento de cereales, legumbres, cereales, frutas y hortalizas y viticultura (ciencias técnicas)

El Instituto intercambia artículos científicos con 30 instituciones de investigación y empresas de 14 países: Italia, Israel, Francia, Alemania, EE. UU., Ucrania, Moldavia, Bielorrusia, Georgia, Turkmenistán, Azerbaiyán, Armenia, Uzbekistán, etc.

Gama de vinos

Surtido de vinos de la añada "Magarach"

Los vinos del Instituto Magarach se embotellan en botellas originales de marca (0,7 l), sobre las que se encuentran dos voluminosas inscripciones Magarach, realizadas en una tipografía estilizada como manuscrita. Las botellas están selladas con tapones de corcho de roble, el corcho tiene la inscripción "Magarach" y el logo del instituto.

• Aligote "Magarach" . Vino de 1,5 años.
• Bastardo "Magarach" . Vino de 3 años. Otorgado 8 medallas de oro y 3 de plata. Producido desde 1968.
• Pinot Gris "Magarach" . Galardonado con 2 medallas de plata y 1 de oro.
• Oporto blanco "Magarach" . Vino de 3 años. Galardonado con 6 medallas de oro y 2 de plata.
• Vino de Oporto tinto "Magarach" . Vino de 3 años. Premiado con 3 medallas de oro.
• Rubí Magaracha . Vino de 3 años. Producido desde 1968.
• Magarach No. 22 (vino tinto tipo oporto). Premiado con una medalla de oro.
• Magarach No. 23 (vino del tipo oporto blanco).
• Magarach No. 24 (vino blanco fuerte). Premiado con una medalla de oro.
• Magarach nº 25 ( Vino tipo Tokay ). Obtuvo 4 medallas de oro y 1 de plata.
• Madera Alminskaya . Vino 4 años. Obtuvo 3 medallas de oro y 2 de plata. Producido desde 1973.
• Moscatel blanco "Magarach" . Vino 2 años. Premiado con copa Super Grand Prix, 3 copas Grand Prix, 49 medallas de oro y 4 de plata. Producido desde 1836.
• Rosa moscatel "Magarach" . Vino 2 años. Galardonado con la Copa Grand Prix, 15 medallas de oro y 3 de plata. Producido desde 1836.
• Cornalina de Taurida . Vino de 3 años. Premiado con 2 medallas de oro y 2 de plata. Producido desde 1976.
• Sercial (vino de Madeira). Obtuvo 4 medallas de oro y 3 de plata.
• Sersial II (vino tipo madeira). Vino 5 años. Galardonado con 2 medallas de plata y 1 de oro.
• Jerez "Magarach" . Vino de 3 años. Obtuvo 4 medallas de oro y 1 de plata. Producido desde 1976.
• Jerez seco "Magarach" . Vino 4 años. Galardonado con la Copa Grand Prix, 10 medallas de oro y 1 de plata. Se ha desarrollado desde 1999 [7] [8] [9] [10] .

Surtido de vinos ordinarios del instituto "Magarach"

Los vinos se venden al año siguiente después de la producción.

• Cabernet "Magarach" . Premiado con 2 medallas de oro y 2 de plata. Producido desde 2001.
• Cahors ucraniano . Premiado con una medalla de plata.
• Néctar Karatau .
• Blanco semidulce "Magarach" .
• Tinto semidulce "Magarach" . Premiado con una medalla de oro. Producido desde 2004.
• Blanco semiseco "Magarach" . Producido desde 2005.
• Tinto semiseco "Magarach" . Producido desde 2004.
• Blanco seco "Magarach" . Premiado con una medalla de plata. Producido desde 2003.
• Tinto seco "Magarach" . Producido desde 2003.
• sauvignon .
• Rkatsiteli "Magarach" [7] [8] [9] .

Lotes piloto de producción de vino

• Rojo joven .
• pascua _ El vino tiene dos años. Premiado con una medalla de oro.
• Rkatsiteli Vilino [7] .

Véase también

• " Magarach. Viticultura y enología ” es una revista científica y de producción que cubre temas de actualidad de la viticultura y la enología .

Notas

1. ↑ Publicación de GRID 2018-05-01 - 2018-05-01 - 2018. - doi:10.6084/M9.FIGSHARE.6216392
2. ↑ Meyerson Dmitry Solomonovich (1900-1993) . Consultado el 4 de octubre de 2020. Archivado desde el original el 8 de octubre de 2020. (indefinido)
3. ↑ Avіdzba Anatoly Mkanovich  (ukr.)  (enlace inaccesible) . Consultado el 5 de noviembre de 2013. Archivado desde el original el 17 de agosto de 2013.
4. ↑ Avidzba Anatoly Mkanovich  (ucraniano) . Consultado el 5 de noviembre de 2013. Archivado desde el original el 2 de octubre de 2013.
5. ↑ Por orden del Presidente de la Academia Nacional de Ciencias Agrarias No. 214-k del 21 de agosto de 2013, Miembro Correspondiente de la Academia Nacional de Ciencias - Zagoruiko V.A. nombrado director del Instituto Nacional de la Vid y el Vino "Magarach" NAAS.  // eurowine.com VINO, VITICULTURA, ALCOHOL Y TABACO. PORTAL DE RECURSOS DE LA INDUSTRIA. - 2013. - 2 de septiembre. Archivado desde el original el 9 de julio de 2021.
6. ↑ Servicio de Prensa del Gobierno de la República de Kazajistán. Ministerio de Agricultura de la República de Kazajstán: El área de plantaciones de viñedos en la República de Crimea aumentó más de tres veces de 2014 a 2020  // Sitio web del Gobierno de la República de Kazajstán. - 2021. - 18 de mayo. Archivado desde el original el 9 de julio de 2021.
7. ↑ 1 2 3 Valuiko G.G., Zagoruiko V.A., Yalanetsky A.Ya Magaracha vinificación: ayer y hoy. - Simferópol: Taurida, 2010. - S. 184-212. - 256 segundos
8. ↑ 1 2 Avidzba A.M., Akchurin R.K. Viaje a los famosos vinos de Magaracha. - K, 2007. - S. 20-31. — 32 s. — ISBN 966-7013-15-4
9. ↑ 1 2 Instituto de Uvas y Vino "Magarach" en el sitio "Vinos de Crimea" . Fecha de acceso: 8 de julio de 2009. Archivado desde el original el 2 de marzo de 2009. (indefinido)
10. ↑ Vinificación de Crimea (guía). - Simferopol: Luz, 2006. - S. 16-17. — 40 s

Literatura

• P. Ya. Golodriga , R. K. Akchurin. Instituto de Investigación de toda la Unión de Enología y Viticultura "Magarach". - Publicidad, 1970. - 32 p.
• G. G. Valuiko . "Magarach". Gente. Destino. Culpa. - K, 1996. - 104 págs.
• G. G. Valuiko. "Magarach". Gente. Destino. Vino - 2. - 2do. - Simferópol: Taurida, 2004. - 224 p. — ISBN 966-572-558-0 .
• A. M. Avidzba, V. A. Zagoruiko, A. Ya. Yalanetsky. Rey de los vinos tintos (al 80 aniversario del profesor de enología G. G. Valuiko). - Sebastopol: RIBEST, 2004. - 168 p. — ISBN 966-8277-16-3 .
• N. M. Pavlenko. El camino al Olimpo del Vino. - Kyiv: Novy Druk, 2004. - 532 p. - ISBN 966-8527-13-5 .
• A. M. Avidzba, R. K. Akchurin. Viaje a los famosos vinos de Magaracha. - K, 2007. - 32 págs. — ISBN 966-7013-15-4 .
• 180 Aniversario del Instituto Nacional de la Vid y el Vino "Magarach" Vino". - Año - 2008. - Número especial. — ISSN 1814-4772
• I. V. Rusanov. El enoturismo en la Crimea. - Sebastopol: Bybleks, 2008. - S. 122-127. — 216 ​​pág. — ISBN 978-966-2950-16-8 .
• G. G. Valuiko, V. A. Zagoruiko, A. Ya. Yalanetsky. Vinificación "Magaracha": ayer y hoy. - Simferópol: Taurida, 2010. - 256 p. - ISBN 978-966-584-003-9 .
• G. G. Valuiko . Viticultura y enología en Ucrania. - Simferópol: Taurida, 2011. - S. 172-179. — 228 págs. - ISBN 978-966-584-018-3 .

Enlaces

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