Razas de pollos de carne , anteriormente se usaba la frase Razas de pollos de mesa [1] : razas de pollos domesticados especialmente criados por el hombre para obtener más carne de ellos , para satisfacer a la sociedad en alimentos .
El hombre probablemente domó y domesticó al pollo bancario hace más de 8.000 años. Según los datos disponibles, algunas razas de aves de corral se conocían desde 3000 años antes del nacimiento de Cristo, y la mayoría de ellas deben su origen a la cultura oriental : India , China y Japón [2] . Desde entonces, se han criado razas de pollos domésticos, que difieren en el plumaje (color), la forma del cuerpo, la dirección de uso y muchas otras características. Desde un punto de vista económico, los pollos, como pertenecientes a las aves más útiles y destacadas en cuanto a su productividad, se pueden dividir en dos grandes grupos que se diferencian:
Algunos de ellos surgieron hace mucho tiempo y tienen un origen "popular" ( Kochinkhins y Brama en Oriente ). A pesar de su gran tamaño, no pueden considerarse verdaderamente carnosos. Durante mucho tiempo tuvieron un valor decorativo, se utilizaron como gallinas y también se valoraron porque ponían una gran cantidad de huevos en invierno, cuando los huevos eran especialmente necesarios para hornear pasteles .
Originario de Indochina , los jóvenes de esta raza eran muy amantes del calor, de plumas largas y, a menudo, morían en climas fríos y ventosos.
Solo a fines del siglo XIX se agregaron las llamadas razas de "mesa" de selección industrial de países europeos ( Faverol en Francia, Cornish en Gran Bretaña, pollo ruso "mejorado" en el Imperio Ruso). Las gallinas de mesa también incluían las siguientes: Dorking , Gudan , Crevker , Flesh y Fighting , aunque las dos últimas carecían de precocidad. En el curso de la nueva selección industrial de razas de carne, los criadores se centraron en cualidades como la precocidad de la carne y, en concreto, en el rápido desarrollo de los músculos pectorales.
Los pollos de carne se distinguen por su mayor peso vivo. La masa de pollos adultos alcanza los 3-4,5 kg; los gallos alcanzan los 7 kg (Jersey gigante). Los pollos de carne son notablemente más grandes que los huevos y las direcciones carne-huevo [3] . A pesar de su gran peso corporal, son menos móviles y excitables que las razas de huevos de gallinas , respectivamente, consumen significativamente menos energía y alimento por cabeza. Las razas de carne son tranquilas y flemáticas, tienen tendencia a la obesidad. Su cuerpo es compacto, colocado horizontalmente, las patas son cortas, el esqueleto es denso, el plumaje es suelto, las crías se empluman lentamente. La cresta es mediana o subdesarrollada. Debido a la relación inversa entre el peso vivo de un ave y su fecundidad , la producción de huevos de las razas de pollos de carne es baja y, por regla general, no supera los 80-120 huevos por año [4] , aunque los huevos en sí son más grande La madurez sexual en las razas de carne ocurre 3-4 meses más tarde que en otras áreas, a la edad de 7-8 meses. Al mismo tiempo, la mayoría de ellos tienen un instinto bien conservado para incubar y criar pollos. Entre las razas de carne en la actualidad, las más comunes son faverol , cochinchins , brahma, white cornish (sobre la base de las cuales se obtienen cruces de pollos de engorde altamente productivos ). Algunos de ellos también tienen un significado decorativo (hay versiones en miniatura de razas de carne conocidas) e histórico y cultural. La base de la avicultura industrial moderna para carne son los pollos de Cornualles, que son de origen combativo , donde el alto peso corporal ha sido durante mucho tiempo un factor de selección importante [5] .
Ejemplos de razas de carne o de mesa de pollos :