Acidos grasos esenciales

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Los ácidos grasos esenciales  son una serie de ácidos grasos poliinsaturados que tienen un papel importante en el metabolismo de animales y humanos. El cuerpo puede convertir ácidos de una clase en otra, pero no puede sintetizar ambas clases a partir de sustancias más simples [1] [2] [3] [4] , por lo que deben estar presentes en los alimentos, como oligoelementos ; esto se demostró ya en 1930 [5] .

También hay un término condicional [6] u obsoleto [7] " vitamina F ", que se refiere a la comunidad de varios ácidos grasos esenciales: ácidos oleico , araquidónico [~ 1] , linoleico y linolénico [6] [8] [9 ] , algunos autores [10] incluyen solo el ácido linoleico y linolénico en esta generalidad. Este grupo de sustancias se pueden clasificar como sustancias liposolubles similares a las vitaminas [9] [10] o sustancias con propiedades vitamínicas dudosas [11] ; también se utiliza el término "ácidos grasos esenciales" [8] [9] [10] [11] . Previamente, algunos autores se refirieron como "vitamina F" a las vitaminas [11] .

Importancia biológica

Cuando ambas familias de ácidos grasos poliinsaturados se descubrieron por primera vez en 1923, se clasificaron como vitaminas y se denominaron "vitamina F". En 1930 se demostró que ambas familias eran grasas y no vitaminas [5] [12] .

Los ácidos grasos esenciales son importantes para el sistema cardiovascular: previenen el desarrollo de la aterosclerosis , mejoran la circulación sanguínea y tienen un efecto cardioprotector y antiarrítmico. Los ácidos grasos ω-6 pueden restaurar la función reproductiva y eliminar la dermatitis en ratas. Los ácidos grasos poliinsaturados reducen la inflamación en el cuerpo, mejoran la nutrición de los tejidos [13] . La necesidad humana diaria se estima en 5-10 gramos [9] .

Los estudios han demostrado que el uso de ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico parece mejorar la depresión clínica [14] . Los ácidos grasos poliinsaturados están involucrados en la sinaptogénesis y la síntesis de neuromoduladores, y previenen la síntesis de moléculas reguladoras asociadas con la enfermedad de Alzheimer y la esquizofrenia [15] .

Fuentes

Las fuentes naturales de "vitamina F" son los aceites vegetales de germen de trigo, aceite de cedro , semilla de lino , aceite de camelina, aceite de mostaza, aceite de girasol , soja, maní , así como nueces , almendras , semillas de girasol , aceite de pescado y grasas y semi- especies de pescado graso ( salmón , caballa , arenque , sardina , trucha , atún , etc.) y mariscos [13] .

Clasificación

Los ácidos grasos son largas cadenas de átomos de carbono con un grupo ácido ( COOH) al final. Las sustancias insaturadas contienen un doble enlace entre los átomos de la cadena y "poliinsaturados", dos o más enlaces de este tipo.

Los ácidos grasos poliinsaturados se clasifican según la ubicación del doble enlace en la cadena. En este caso, no se usa un sistema de numeración química (del átomo alfa α adyacente al grupo ácido ), sino el inverso, porque las propiedades fisiológicas de estos ácidos dependen de la posición de los dobles enlaces en relación con el extremo opuesto de la molécula, del átomo omega ω .

Omega-3

Hay 11 ácidos grasos poliinsaturados omega-3 en total. Los más comunes son los ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico , cuya principal fuente son los pescados grasos, y el ácido alfa-linolénico , que está presente principalmente en los alimentos vegetales [16] . Estos tres ácidos grasos poliinsaturados ω-3 (eicosapentaenoico, docosahexaenoico y alfa-linolénico) son esenciales para el cuerpo humano y deben ser suministrados con los alimentos [17] .

Omega-6

Los ácidos grasos poliinsaturados omega-6 incluyen ácido linoleico , ácido gamma-linolénico , ácido dihomo-gamma-linolénico y ácido araquidónico [18] . Los más estudiados son el linoleico y el araquidónico [19] . La clave para el metabolismo del cuerpo humano es el ácido araquidónico [17] .

Notas

Comentarios
  1. ↑ Al mismo tiempo, el ácido araquidónico se puede clasificar [8] como un ácido graso semiesencial, ya que puede ser sintetizado por el organismo a partir del ácido linoleico .
Fuentes
  1. ↑ Nutrición moderna en salud y enfermedad 6.ª ed. (1980) Robert S. Goodhart y Maurice E. Shils. Lea y Febinger . Filadelfia. ISBN 0-8121-0645-8 . páginas. 134-138.
  2. ↑ Whitney Ellie y Rolfes SR Comprensión de la nutrición 11.ª edición, California, Thomson Wadsworth, 2008 p.154.
  3. ↑ Enig Mary G. Conozca sus grasas Bethesda Press 2005 p.249
  4. ↑ Burr, GO, Burr, MM y Miller, E. "Sobre la naturaleza y el papel de los ácidos grasos esenciales en la nutrición" . J Biol Chem . Volumen 86, Número 587 (1930). Consultado el 23 de mayo de 2011. Archivado desde el original el 18 de octubre de 2012.
  5. ↑ 1 2 Burr, GO Sobre la naturaleza y el papel de los ácidos grasos esenciales en la nutrición  : [ ing. ]  / GO Burr, MM Burr, E. Miller // Revista de Química Biológica . - 1930. - Vol. 86, núm. 587.—Pág. 1–9.
  6. ↑ 1 2 Ovchinnikov Yu. A. Química bioorgánica. - M. : Educación, 1987. - S. 687. - 815 p.
  7. ↑ Gerald F. Combs, Jr. Las Vitaminas . - 3. - Prensa Académica, 2007. - Pág. 517. - Pág. 608. - ISBN 0080561306 , 9780080561301.
  8. ↑ 1 2 3 Schagen, SK Descubriendo el vínculo entre la nutrición y el envejecimiento de la piel: [ ing. ]  / SK Schagen, VA Zampeli, E. Makrantonaki … [ et al. ] // Dermatoendocrinología. - 2012. - vol. 4, núm. 3.- Pág. 298-307. -doi : 10.4161/ derm.22876 . — PMC 3583891 .
  9. ↑ 1 2 3 4 Stroev E. A. Química biológica. - M. : Escuela Superior , 1986. - S. 340, 352. - 479 p.

    La vitamina F es la suma de ácidos grasos insaturados que no pueden ser sintetizados en los tejidos del organismo y son necesarios para su actividad vital.
  10. ↑ 1 2 3 Química biológica / Taganovich A. D .. - Minsk: BINOM, 2008. - S.  126 -127. — 688 pág. - ISBN 978-5-9518-0261-3 .
  11. ↑ 1 2 3 Wilhelm Friedrich. vitaminas _ - Walter de Gruyter, 1988. - S. 55-56. — 1058 pág. - ISBN 3110102447 , 9783110102444.

    Compuestos con carácter vitamínico cuestionable.

    Algunos autores solían incluir los ácidos grasos esenciales ("vitamina F"), […] entre las vitaminas.
  12. ↑ Whitney, E. Comprender la nutrición: [ ing. ]  / E. Whitney, SR Rolfes. — 11ª ed. California: Thompson Wadsworth, 2008. - Pág. 154.
  13. ↑ 1 2 Manual de biología de ácidos grasos esenciales Bioquímica, fisiología y neurobiología del comportamiento // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (Eds.) // 1ra ed. Tapa blanda de orig. edición 1997, 1997, 480 págs. // Un producto de Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8
  14. ↑ Servan-Schreiber D. El instinto de curar : curar la depresión, la ansiedad y el estrés sin drogas y sin terapia de conversación  . — Libros Rodale, 2004. - Pág. 141. - ISBN 1-57954-902-0 .
  15. ↑ Nabarun Chakraborty, Seid Muhie, Raina Kumar, Aarti Gautam, Seshamalini Srinivasan. Contribuciones de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) en la neurobiología cerebral: un enfoque ómico integrado con enfoque epigenómico  // The Journal of Nutritional Biochemistry. — 2017-01-05. - T. 42 . - S. 84-94 . — ISSN 1873-4847 . -doi : 10.1016/ j.jnutbio.2016.12.006 . Archivado desde el original el 24 de marzo de 2017.
  16. ↑ Nikolaeva, S.V. El valor de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 para niños  : [ arch. 16 de junio de 2020 ] / S. V. Nikolaeva, D. V. Usenko, E. K. Shushakova ... [ y otros ] // RMJ: revista. - 2020. - Nº 2 (27 de marzo). — págs. 28–32.
  17. ↑ 1 2 Plotnikova, E. Yu. El papel de los ácidos insaturados omega-3 en la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades  : Parte 1 / E. Yu. Plotnikova, M. N. Sinkova, L. K. Isakov // Médico tratante: diario. - 2018. - Nº 07.
  18. ↑ Hooper, L. Grasas omega-6 para la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares / L Hooper, L. Al-Khudairy, AS Abdelhamid ... [ y otros ] / / Base de datos Cochrane de revisiones sistemáticas. - 2018. - No. 11. Arte. Núm.: CD011094 (29 de noviembre). -doi : 10.1002 / 14651858.CD011094.pub4 .
  19. ↑ Ivanovich L.V. Omega-3, omega-6, omega-9: qué son los ácidos grasos y por qué son necesarios  : [ arch. 16 de junio de 2020 ] / L. V. Ivanovich (nutricionista) // Hospital de emergencia de la ciudad de Mogilev.
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