El rosbif con cebolla ( zwiebelrostbraten ; it. Zwiebelrostbraten ) es un plato tradicional de la cocina austriaca y suaba . Zwiebelrostbraten es un plato clásico en el menú de los restaurantes vieneses . En Suabia , el rosbif con cebolla se sirve en el almuerzo del domingo. Hay opciones de cocina regional.
Según la receta básica, el rosbif se corta por los bordes, se sala , se salpica con pimienta , a veces se frota con mostaza o ajo y se fríe rápidamente en mantequilla , ghee o ghee. La carne frita se retira de la sartén y se prepara en el horno . Las cebollas se fríen en la misma sartén , a veces se espolvorean con pimentón . También se sacan las cebollas, se añade un poco de harina , jugo de carne, caldo o vino a la grasa para formar una salsa espesa . Según la receta, a veces se deja la cebolla en la salsa, haciéndola más suave. El rosbif con cebolla y salsa suele servirse con patatas fritas o spätzle .