Cocina vienesa

Los vieneses son los únicos europeos a los que los pasteleros franceses se inclinan a perdonar las críticas a sus creaciones, porque en Viena entienden lo que es un delicioso pastel o una deliciosa repostería.

J. Molinero. Alimentación y evolución. Historia del Homo Sapiens en un cuenco [1]

La cocina vienesa  ( en alemán:  Wiener Küche ) es la cocina de la ciudad de Viena . La cocina vienesa a menudo se equipara con la cocina austriaca , pero aunque los elementos de la cocina vienesa se han extendido por todo el país, algunas regiones han conservado sus propias recetas únicas. La cocina vienesa es famosa por sus pasteles , pero también incluye una amplia gama de otros platos únicos.

Historia

Las tradiciones de la cocina vienesa se han desarrollado a partir de varias fuentes. Desde principios del siglo XVII , la influencia de la cocina italiana ha sido fuerte (por ejemplo, el famoso schnitzel es probablemente de origen milanés ), y en el siglo XVIII , junto con la etiqueta y el idioma franceses, llegó la moda a la cocina francesa . El término "cocina vienesa" ( en alemán:  Wiener Küche ) apareció por primera vez en los libros de cocina alemanes a finales del siglo XVIII. A partir de la segunda mitad del siglo XIX, los libros de cocina comenzaron a incluir elementos de las cocinas húngara , checa , polaca , italiana , judía y eslava del sur.

Platos y productos típicos

Notas

  1. ↑ J. Miller. Cocina alemana // Alimentación y evolución. La historia del Homo Sapiens en un cuenco / Per. N. Savina. - M. : AST, 2020. - ISBN 978-5-17-118727-9 .

Literatura

Enlaces