Calabaza

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Calabaza

Variedad de frutas de
calabaza
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:calabazasFamilia:Calabaza
nombre científico internacional
Cucurbitáceas Juss. , 1789
Sinónimos
  • Bryoniaceae G. Mey .
  • Cyclantheraceae Lilja
  • Nhandirobaceae T. Lestib . , nom. ileg.
  • Zanoniaceae Dumort.
tipo género
Cucurbita L. [2] - Calabaza
parto
ver texto

Calabaza , o Calabaza [3] ( lat.  Cucurbitáceae ) - una familia de plantas con flores dicotiledóneas. La mayoría de las calabazas (de las cuales hay más de 600 especies) son hierbas anuales o perennes que pasan el invierno a través de los tubérculos de raíz o las partes inferiores del tallo, y solo unas pocas son arbustos y semiarbustos . La única forma arbórea de la familia es la rara planta dendrositsios , endémica de la isla de Socotra.

Los representantes de esta familia están ampliamente distribuidos sobre la superficie de la tierra, con la excepción de todos los países fríos, pero la mayoría de ellos se encuentran en los trópicos, el límite norte de distribución en Europa casi coincide con el límite norte del roble, hay más géneros. en el Viejo Mundo (54) que en el Nuevo Mundo; siete géneros ( Melotria , Corallocarpus , Luffa , Cucumber , Alsomitra , Cayaponia y Sicyos ) se encuentran en el Viejo y Nuevo Mundo.

Las especies de la familia son muy utilizadas: los frutos de muchas de ellas son comestibles (melones, pepinos, calabazas, sandías, especies de los géneros Akanthositsios , Telfairia , Chayote , etc.), otras especies se utilizan para fabricar vasijas e instrumentos musicales. ( Lagenaria ), esponjas y material de relleno ( Luffa ), etc. Algunas especies son medicinales o criadas como plantas ornamentales ( Pascua , Luffa , Lagenaria ).

Etimología

La palabra rusa "calabaza", según el diccionario de Uspensky , probablemente proviene del protoeslavo *tyky de *tykati - "engordar, engordar" [4] . Sin embargo, también se da una segunda versión: del griego "sikuos" - " pepino ". Estas dos variantes también se reflejan en el diccionario etimológico de Fasmer . [5]

Descripción botánica

Los tallos son en su mayoría suculentos, ricos en agua, se arrastran por el suelo o se adhieren con la ayuda de zarcillos simples o ramificados que, a juzgar por la ubicación de los zarcillos y su apariencia, se confunden más correctamente con brotes modificados con hojas.

Las hojas de la calabaza son pecioladas , simples, lobuladas o palmeadas, con la base en forma de corazón; se disponen en espiral en 2/5; hojas, como el tallo, duras o peludas; no hay estipulaciones .

Las flores son solitarias, axilares o reunidas en inflorescencias , la mayoría de las veces en una panícula, rara vez en un cepillo o en un escudo. La flor es regular, unisexual, raramente (en el género Schizopepon ( Schizopepon )) bisexual; Las plantas son monoicas o dioicas. La cubierta floral está formada por el cáliz y la corola fusionados en la base en mayor o menor medida. Cáliz con cinco (rara vez con 3, 4 o 6) dientes o lóbulos, imbricados en formación de yema; ocasionalmente ( Cylanthera explosions y algunas variedades deCucurbita maxima ) el cáliz no se desarrolla, a veces ( Dimorphochlamys ) se queda con el fruto. La corola es de pétalos articulados (en Cucumis , Cucurbita , Citrullus , etc.), en forma de campana o de plato, o (en Bryonia , Ecballium , Sicyos , etc.) tiene pétalos divididos, mosaicos o plegados en forma de capullo. . Se desarrollan cinco estambres en la flor masculina, de los cuales uno está libre y los cuatro restantes se fusionan en pares, o los cinco estambres se fusionan en una columna; los estambres llevan sólo la mitad de la antera desarrollada (su antera es bilocular), ya sea rectos o enrollados en forma de letra S, anillo o espiral. La flor masculina contiene a veces el rudimento de un pistilo. En una flor femenina, los estambres estériles (estaminodios) a veces aparecen en número de 3-2 o 5; el pistilo consta principalmente de tres carpelos , rara vez de 4-5, fusionados en sus bordes y formando un número correspondiente de nidos en el ovario; ovario inferior, con múltiples semillas; óvulos anatrópicos, en su mayoría rodeados de moco; el estilo es simple, tripartito en el ápice, con un estigma grueso, curvo, lobulado o ciliado.
Fórmula floral :; [7] (; [8] )

El fruto  es una calabaza multisemilla [9] , a veces de enorme tamaño, o completamente blanda, o con una capa exterior leñosa más o menos dura (por ejemplo, en Lagenaria, Cucurbita, etc.). La semilla no contiene proteínas, en algunos representantes (por ejemplo, en un pepino loco ( Ecballium elaterium )) las semillas se expulsan con fuerza cuando se arranca la fruta.

Anatómicamente, las calabazas se distinguen por la presencia de haces fibrosos vasculares bicolaterales.

Contrariamente a la idea errónea popular, los miembros de diferentes cucurbitáceas (como pepinos y melones) no son capaces de polinización cruzada y, por lo tanto, pueden cultivarse cerca unos de otros sin riesgo. Una excepción es la combinación de calabaza y calabaza (o calabacín ), pero en este caso, la polinización cruzada no afecta la calidad de las verduras.[ aclarar ] .

Sistemática

Las primeras clasificaciones atribuyeron a la familia Cucurbitaceae al orden de pétalos separados Passiflorinae (ver clasificación de Bentham y Hooker ) o al orden de escisión Campanulinae.

En la clasificación de Cronquist (1981), la familia está incluida en el orden Violetaceae . Según Takhtadzhyan , la familia es la única en el orden Calabazas . En las clasificaciones modernas ( APG II , APG III ), la familia pertenece al orden Cucurbitaceae junto con varias otras familias.

Taxonomía

Cucurbitáceas  Juss. , Géneros Plantarum 393–394 . 1789.

Parto

Significado y aplicación

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Pepinos

En la cocina

Los frutos de la planta, los pepinos, son adecuados para comer crudos , también se usan ampliamente en la cocina como ingredientes en varios platos , incluso para enlatar de varias maneras, los pepinos ligeramente salados , los pepinos en escabeche y en escabeche son ampliamente conocidos .

En medicina y cosmética

Hay referencias a las propiedades curativas de los pepinos en los libros médicos rusos  : herbolarios, así como en el antiguo libro médico del siglo XVII "Cool Heliport". Los curanderos recomendaban beber una decocción de pepinos en lugar de agua, y la pulpa de las frutas frescas se usaba como un eficaz diurético, colerético y laxante . La infusión y la decocción de las hojas de otoño (parte superior) en la medicina popular se recomendaron para el sangrado de varios orígenes. Se utilizan externamente para quemaduras , y también como remedio cosmético para el acné , erupciones cutáneas y algunas enfermedades de la piel. Los pepinos frescos forman parte de las mascarillas cosméticas que blanquean la piel y la hacen más elástica. Los cosmetólogos recomiendan limpiar la piel grasa con tintura de pepino con alcohol .

Los pepinos salados y en escabeche no tienen propiedades medicinales. No se recomiendan para personas que padecen enfermedades de los riñones , hígado , sistema cardiovascular , tracto gastrointestinal , hipertensión , aterosclerosis y durante el embarazo .

Melón

La mayoría de los melones se comen crudos, cortados en rodajas, sin piel. El melón también se seca, se seca, se procesa en miel de melón, mermelada , frutas confitadas .

El melón contiene azúcar , vitaminas A ( caroteno ), C ( ácido ascórbico ) y P , ácido fólico , grasas, sales de hierro , potasio , sodio , fibra . El melón apaga bien la sed.

Calabacín

El contenido calórico es de unas 27 Kcal (por 100 g) [11] . El calabacín es rico en potasio  - 240 mg%, hierro  - 0,4 mg%, contiene ácidos orgánicos  - 0,1%, vitaminas ( mg% ): C - 15, PP - 0,6, B1 y B2 - 0,03 cada uno, B6 - 0,11, caroteno  - 0,03 [11] .

Los calabacines jóvenes tienen el mejor sabor y son fácilmente digeribles. El calabacín se puede añadir al menú infantil, a la dieta de pacientes en vías de recuperación, así como de personas con problemas digestivos .

Gracias a su fácil digestibilidad y bajo contenido calórico, el calabacín es una de las verduras más populares en las dietas de adelgazamiento . Se encuentra muy a menudo en la cocina mediterránea , la más famosa de las cuales es el ratatouille . Las flores de calabacín rellenas son populares entre la gente de Provenza .

Caviar de calabacín

Además de la pulpa triturada de calabacín, la composición incluye zanahorias , cebollas , pasta de tomate . Antes de cocinar, el calabacín se somete a un tratamiento térmico. El color de los huevos es normalmente marrón claro .

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 Según GRIN . Ver sección Enlaces.
  3. ↑ Tsvelev N. N. Sobre los nombres rusos de las familias de angiospermas // Noticias de la taxonomía de las plantas superiores: colección. - M. - San Petersburgo.  : Asociación de publicaciones científicas de KMK, 2011. - T. 42. - S. 24-29. - ISBN 978-5-87317-759-2 . — ISSN 0568-5443 .
  4. ↑ Uspensky L.V. Uspensky L.V. Diccionario etimológico de un escolar . Diccionario etimológico del colegial (en línea) . web. Consultado el 6 de agosto de 2022. Archivado desde el original el 15 de abril de 2021.
  5. ↑ Max Vasmer. Calabaza. Diccionario etimológico en línea de la lengua rusa de Max Vasmer . Diccionario etimológico en línea de la lengua rusa de Max Vasmer . https://lexicography.online/.+ Consultado el 6 de agosto de 2022. Archivado desde el original el 12 de noviembre de 2020.
  6. ↑ Bryonia dioica  (inglés) : información en el sitio web de GRIN .
  7. ↑ Mirkin B. M., Naumova L. G., Muldashev A. A. Plantas superiores: un curso breve de sistemática con los conceptos básicos de la ciencia de la vegetación: libro de texto. — 2°, revisado. — M. : Logos, 2002. — 256 p. - 3000 copias.  - ISBN 5-94010-041-4 .
  8. ↑ Drums E. I. Botany: un libro de texto para estudiantes de instituciones de educación superior. - M. : Centro Editorial "Academia", 2006. - S. 241. - 448 p. — ISBN 5-7695-2656-4 .
  9. ↑ Anteriormente, no se distinguía de una baya , pero en la literatura botánica moderna, la calabaza se considera un subtipo independiente de la fruta, ver, por ejemplo. Artyushenko Z. A., Fedorov Al. A. Atlas sobre la morfología descriptiva de las plantas superiores. Feto. - L.: Nauka, 1986. - S. 10.
  10. ↑ Nombre ruso del taxón - según la siguiente edición: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Diccionario de nombres de plantas = Diccionario de nombres de plantas / Int. unión de biol. Ciencias, Nacional candidato de biólogos de Rusia, Vseros. en-t lek. y aromático. plantas Ros. agrícola academia; ed. profe. V. A. Bykov . - Koenigstein/Taunus (Alemania): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 22. - 1033 p. — ISBN 3-87429-398-X .
  11. ↑ 1 2 La última enciclopedia de alimentación saludable. ISBN 978-5-7654-3558-8 . Página 161.

Literatura

  • Cucurbitaceae  // Flora de China  : [ ing. ]  =中国植物志 : en 25 vol.  / ed. por Z. Wu , PH Raven , D. Hong . — Pekín: Science Press; S t. Louis: Missouri Botanical Garden Press, 2011. - vol. 19: Cucurbitaceae a través de Valerianaceae con Annonaceae y Berberidaceae. - pág. 1. - 884 pág. — ISBN 978-0-915279-34-0 . - ISBN 978-1-935641-04-9 (vol. 19).

Enlaces

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