Champiñón césar

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champiñón césar
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:ChampiñonesSub-reino:setas altasDepartamento:basidiomicetosSubdivisión:agaricomicotinaClase:agaricomicetosSubclase:agaricomicetosOrdenar:agáricoFamilia:Amanita muscariaGénero:Amanita muscariaSubgénero:AmanitaSección:CesareaVista:champiñón césar
nombre científico internacional
Amanita cesarea ( Scop. ) Pers. , 1801
Sinónimos
  • Agaricus caesareus  Scop., 1772 basiónimo
  • Volvoamanita cesarea  (Scop.) Beck , 1922
  • Venenarius cesareus  (Scop.) Murrill , 1913
  • Amanita aurantiaca  Grey , 1821 y otros

El hongo César , o Amanita caesar , o Amanita dorada , o hongo César ( en latín  Amanita caesarea ) es un hongo comestible de la familia Amanitaceae ( Amanitaceae ), o Amanita.
El nombre ruso, al igual que el nombre específico latino, proviene del título de los gobernantes del Imperio Romano . A veces se le asocia específicamente con Cayo Julio César .

sinónimos rusos:

Descripción

El cuerpo fructífero tiene la típica forma de gorra, con un tallo central.

Sombrero de 8-20 cm, ovoide o hemisférico, luego de convexo a plano, con el borde surcado. La piel es de color naranja dorado o rojo brillante, seca. Los restos del velo sobre la piel suelen estar ausentes.

La carne del sombrero es carnosa, de color amarillo claro debajo de la piel; piernas - blanco puro en el corte; sin olor y sabor característicos.

Pata de 8-12 de altura, 2-3 cm de diámetro, con base tuberosa, de color amarillo anaranjado, lisa, ligeramente rayada por encima del anillo.

Las placas son de color amarillo dorado, libres, frecuentes, anchas en la parte media, los bordes están ligeramente bordeados.

Los restos de la colcha : el anillo es descendente, ancho, acanalado, el color es como el de una pierna; libre de volva, en forma de bolsa, alcanza un ancho de 6 cm, hasta 4-5 mm de espesor, blanca por fuera, la superficie interior puede ser amarillenta o con un tinte anaranjado.

Polvo de esporas blanquecino, esporas ampliamente elipsoidales, 8-12×6-7 µm, no amiloide . Basidia de cuatro esporas, 40-45×8-10 µm, en forma de maza, de paredes delgadas, incolora.

Variabilidad

El tono del sombrero varía de más amarillo a más rojo. Rara vez en el sombrero hay partículas de la colcha en forma de grandes escamas planas. Un hongo demasiado maduro huele a sulfuro de hidrógeno .

Ocasionalmente, hay especímenes muy pálidos o casi blancos que se han descrito como una forma de A. Caesaria f. alba  ( Gillet ) EJGilbert , sin embargo, siempre se encuentran junto a hongos de color normal, y se discute la existencia de una forma independiente.

Ecología y distribución

Formador de micorrizas con haya , roble , castaño y otras maderas duras. Crece sobre suelo en bosques caducifolios , ocasionalmente en bosques de coníferas , prefiere suelos arenosos, lugares secos. Crece en grupos bajo la hojarasca, en forma de huevo bajo tierra. Da fruto solo en la ladera sur de las montañas en los bordes, claros y claros debido a la extrema termofilia. Se ha establecido que para fructificar este hongo necesita un clima cálido estable (no inferior a 20°C) durante 15-20 días. Giacomo Bresadola (1927) notó que el área del hongo César en el Mediterráneo y regiones adyacentes casi coincide con el área de la viticultura [1] .

Distribuida en regiones cálidas del clima templado septentrional, en los subtrópicos mediterráneos . En los países de la antigua URSS , se encuentra en las regiones occidentales de Georgia , en Azerbaiyán , en el Cáucaso del Norte . Sus hallazgos son conocidos en Crimea (bosques de robles en la ladera norte del Yalta Yayla ) y en Transcarpacia . Crece en el sur del Lejano Oriente de Rusia. (En el Territorio de Primorsky).

Temporada: verano - otoño.

Especies similares

venenoso :

Otros comestibles:

Peligro

Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir el hongo César con el agárico de mosca rojo venenoso .

Características
Señales: Sombrero Color de platos y patas. volvo
Champiñón César: Generalmente suave, sin residuos de velo. amarillo dorado Forma de bolsa suelta y ancha
Agárico de mosca rojo: Cubierto de verrugas blancas Blanco Adherente, en forma de restos anulares en la base del tallo.

En la etapa de "huevo", el hongo se puede confundir con agáricos de mosca venenosos mortales, por ejemplo, con somormujo pálido , del cual se distingue bien en el corte: la piel amarilla del sombrero y un velo común muy grueso.

Cualidades nutricionales

Desde la antigüedad , ha sido considerado uno de los mejores manjares . Un hongo maduro se puede hornear a la parrilla o freír, el hongo también es adecuado para secar. Los champiñones muy jóvenes, todavía completamente cubiertos con Volvo intacto, se usan crudos en ensaladas [2] .

En la antigua Roma , las setas César se llamaban boleti [comm. 1] y considerado el primero entre los hongos ( lat.  fungorum princeps ). El hongo fue especialmente glorificado por el comandante Lucullus  , el famoso gourmet , cuyas fiestas asombraron la imaginación de sus contemporáneos y se volvieron proverbiales.

En la literatura antigua, el hongo es mencionado, por ejemplo, por Juvenal en las Sátiras:

A los pobres amigos se les sirven otros hongos, de una variedad sin importancia, se enferman, al dueño.

Galería

Comentarios

  1. ↑ En la nomenclatura científica, el nombre boletus se traslada a las setas del género Borovik .

Notas

  1. ↑ Wasser, 1992 .
  2. ↑ Antonio Carluccio. Libro completo de setas: la caza tranquila . — Londres: Quadrille, 2003. — 224 páginas p. - ISBN 1-84400-040-0 , 978-1-84400-040-1.

Literatura

Enlaces

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Taxonomía