Batidos

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Smoothies (del inglés  smoothie ← smooth  "homogéneo, suave, agradable"): una bebida espesa en forma de bayas , frutas o verduras mezcladas en una licuadora o batidora (generalmente de un tipo) con la posible adición de leche , jugo , hielo , helado , aceite vegetal y etc.

La forma de lanzamiento es diferente: el postre se puede servir tanto en una botella como en un vaso alto con pajita [1] . El costo de producir un batido en los EE. UU. es de 10 a 15 centavos y el precio de venta es de 2,5 a 4,5 dólares [2] .

Historia

Los batidos se vendían ya en la década de 1930 en California, [2] pero solo se hicieron muy populares en los EE . UU . a fines de la década de 1960, [3] cuando las llamadas tiendas de alimentos saludables comenzaron a venderlos. En las décadas de 1990 y 2000, los batidos también aparecieron en cafeterías , restaurantes y cafeterías habituales , así como en botellas en supermercados de todo el mundo.

A principios de la década de 1970, Smoothie King comenzó a vender bebidas de frutas mixtas llamadas "Smoothies". Sin embargo, el cofundador Stefan Kunau admite que no inventaron la palabra "Smoothie", afirma que el término apareció a fines de la década de 1960 en la cultura hippie y se refería a las bebidas de frutas. En la década de 1980, la creciente popularidad de los deportes y un estilo de vida saludable llevaron al desarrollo adicional de la industria de alimentos saludables. Durante este tiempo, se abrieron los primeros bares especializados en jugos y cócteles , con batidos como parte integral del menú. [3]

También hay una versión de que los batidos fueron "inventados" por los surfistas del Pacífico . [3]

Efectos sobre la salud

El valor nutricional de un batido y su impacto en la salud depende de sus ingredientes y sus proporciones. Muchos batidos incluyen múltiples porciones de frutas y verduras que se recomiendan como parte de una dieta saludable y están destinados a reemplazar las comidas [4] . Sin embargo, el jugo de frutas, que tiene un alto contenido de azúcar, puede aumentar la ingesta de calorías y promover el aumento de peso [5] [6] . A menudo, la cantidad de azúcar en los batidos excede la de los jugos de frutas comunes [7] . Los ingredientes como las proteínas en polvo y los helados también se pueden usar para proporcionar proteínas de alta calidad, y los edulcorantes se pueden usar como sustitutos del azúcar [ 8] [9] [10] . Un estudio encontró que los batidos son menos saciantes a pesar de proporcionar la misma cantidad de energía que los alimentos sin refinar [11] .

Ingredientes

Batido verde

Un batido verde suele tener un 40-50 % de verduras verdes (aproximadamente la mitad), normalmente verduras de hoja verde crudas como espinacas , col rizada , acelgas , col rizada , apio , perejil o brócoli , y el resto de los ingredientes consisten principalmente o en su totalidad en frutas [12 ] [13] [14] . La mayoría de las verduras de hoja verde tienen un sabor amargo cuando se sirven crudas, pero esto se puede mejorar eligiendo ciertas verduras menos amargas (como las espinacas) o combinándolas con frutas u otros ingredientes dulces [15] .

Batido de frutas

Los ingredientes principales de un batido de frutas son frutas y bayas. Las frambuesas , los arándanos rojos , las fresas o las cerezas se utilizan comúnmente como bayas [16] . Como ingredientes adicionales se pueden utilizar: leche , suero de leche en polvo , especias, nueces , miel , té verde , jarabes , jugos , etc. [2] .

Batido de proteínas

Un batido de proteínas es una combinación de algún tipo de agua o productos lácteos con la adición de proteínas en polvo, frutas y verduras. Se pueden consumir en cualquier momento del día y se utilizan como suplemento proteico para aquellos que buscan aumentar su ingesta de proteínas. La proteína en polvo puede tener un sabor a tiza cuando se mezcla por separado con leche o agua. Un batido de proteínas realza el sabor de una proteína en polvo añadiendo fruta u otros edulcorantes [17] .

Cultura

Muchos batidos diferentes forman parte de la cocina india , mediterránea y de Oriente Medio . El sorbete de frutas (una bebida popular en el oeste y el sur de Asia) a veces también incluye yogur y miel . En India, lassi es un batido o batido que consiste en hielo picado , yogur, azúcar y mango ; en el sur, los batidos de piña hechos con hielo picado, azúcar y sin yogur son comunes.

Galería

Notas

  1. ↑ HISTORIA BATIDOS. Archivado el 13 de abril de 2014 en Wayback Machine Artículo de menu-sovet.ru
  2. ↑ 1 2 3 Barra de batidos. Archivado el 22 de abril de 2012 en Wayback Machine Artículo de rbc-technology.ru
  3. ↑ 1 2 3 Revolución de batidos: ¡batidos en lugar de comida! Archivado el 30 de junio de 2012 en Wayback Machine Artículo de wmj.ru (WomanJournal.ru, Rambler Internet Holding)
  4. ↑ Minuto de Mayo Clinic: Sé inteligente con los batidos (26 de julio de 2017). Recuperado: 25 Octubre 2018.
  5. ↑ Infórmese: Bebidas azucaradas y consumo . Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. (23 de octubre de 2018). Recuperado: 25 Octubre 2018.
  6. ↑ Boseley, Sara . Los batidos y los jugos de frutas son un nuevo riesgo para la salud, advierten científicos estadounidenses  (  7 de septiembre de 2013). Consultado el 27 de marzo de 2016.
  7. ↑ Los batidos y los jugos de frutas son un nuevo riesgo para la salud, advierten científicos estadounidenses Los científicos dicen que se está pasando por alto el daño potencial de la fructosa natural en bebidas aparentemente saludables  , The Guardian (7 de septiembre de 2013) . Archivado desde el original el 31 de julio de 2020. Consultado el 27 de enero de 2014.
  8. ↑ Minuto de Mayo Clinic: Sé inteligente con los batidos (26 de julio de 2017). Recuperado: 25 Octubre 2018.
  9. ↑ Batidos: ¿útiles o perjudiciales?  (Inglés) . Extensión de Nutrición - Universidad Estatal de Utah. Recuperado: 1 de marzo de 2022.
  10. ↑ Reconsidere su bebida . Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. (23 de septiembre de 2015). Recuperado: 25 Octubre 2018.
  11. ↑ Rogers, Peter J.; Shahrokni, Roya (2018-03-30). “Una comparación de los efectos de saciedad de un batido de frutas, su equivalente de fruta fresca y otras bebidas” . nutrientes _ 10 (4): 431. doi : 10.3390/ nu10040431 . ISSN 2072-6643 . PMC 5946216 . PMID29601488 . _   
  12. ↑ Zavasta, Tonya (2009), Smooth Moves: Enjoy the Benefit of Green Smoothies and Puddings , Raw Food and Hot Yoga , p. 39, ISBN 978-0-9742434-9-8 
  13. ↑ Smith Jones, Susan (2008). Bienaventuranza de la salud , p.179. ISBN 1-4019-1241-9 . "...alrededor de 50-60 por ciento de frutas y 40-50 por ciento de verduras".
  14. ↑ Caldwell, Kim (2009) Cómo los batidos verdes me salvaron la vida: una guía para usar batidos verdes, pensamientos animados y comida viva para mejorar su vida , p.12. ISBN 0-615-30290-4 .
  15. ↑ ¿Beber sus frutas y verduras? . Harvard Heart Letter, Facultad de Medicina de Harvard (mayo de 2018). Recuperado: 25 Octubre 2018.
  16. ↑ Marrón, Ellen. La guía completa de batidos para  idiotas (neopr.) . - 2005. - ISBN 1-59257-318-5 .
  17. ↑ Cómo preparar un batido mejor, según un  nutricionista . Noticias NBC . Recuperado: 1 de marzo de 2022.

Enlaces

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