Atún rojo

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atún rojo
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:animalesSub-reino:EumetazoiSin rango:Simetría bilateralSin rango:deuterostomasTipo de:cordadosSubtipo:VertebradosInfratipo:boquiabiertoGrupo:pescado óseoClase:pez con aletas radiadasSubclase:pez terranovaInfraclase:pescado óseoGrupo:Pescado óseo realSuperorden:de aletas espinosasSerie:percomórficosEquipo:caballasSuborden:caballasFamilia:caballasGénero:AtúnVista:atún rojo
nombre científico internacional
Thunnus thynnus ( Linneo , 1758 )
Sinónimos
según BioLib [1] : Albacora thynnus (Linnaeus, 1758) Orcynus secondidorsalis (Storer, 1855) Orcynus thynnus (Linnaeus, 1758) Scomber thynnus Linneo, 1758 Thunnus secundodorsalis (Storer, 1855) Thunnus thynnus coretta (no Cuvier, 1829) Thunnus thynnus saliens (no Jordan & Evermann, 1926) Thunnus thynnus thynnus (Linnaeus, 1758) Thunnus thynus (Linnaeus, 1758) Thunnus vulgaris (Cuvier, 1832)
estado de conservación
Preocupación menor UICN 3.1 Preocupación menor :  21860
Sistemática en Wikiespecies Imágenes en Wikimedia Commons ES   172421 NCBI   8237 FW   344109

El atún común o atún azul (también bluefin , blue , bluefin , red ) [2] ( lat. Thunnus thynnus ) es una especie de pez con aletas radiadas de la familia de la caballa . Este es el representante más grande de su tipo, la longitud máxima registrada es de 4,6 my el peso es de 684 kg. Entre los representantes del orden de la caballa en tamaño, compiten solo con el pez espada , el azul del Atlántico y el marlin negro .  

Los atunes comunes viven en aguas subtropicales, con menos frecuencia en aguas cálidas templadas y tropicales del Océano Atlántico. Estos bancos de peces pelágicos se encuentran tanto en aguas costeras como en mar abierto a profundidades de hasta 985 m en un amplio rango de temperatura, de 5 a 30 °C. Suelen vivir en aguas superficiales. Realizan migraciones estacionales, moviéndose principalmente a lo largo de la costa. Estrechamente relacionado con el atún rojo del Pacífico y el atún australiano . La dieta consiste en pequeños peces pelágicos y cefalópodos . Reproducción por desove . Especies comerciales valiosas [3] [4] [5] . La Lista Roja de la UICN clasifica a la especie como de Preocupación Menor ; Debido a la sobrepesca , los atunes rojos del Mediterráneo están clasificados como Casi Amenazados, mientras que los del Golfo de México están clasificados como En Peligro [6] . Durante los últimos 40 años, la población en el Atlántico oriental ha disminuido en un 72 %, y en el oeste, en un 82 % [7] . Los túnidos se cazan con palangres, redes de cerco y varios aparejos de anzuelos [8] . Son un objetivo de pesca popular.

Taxonomía

La especie fue descrita científicamente por primera vez por Carl Linnaeus como Scomber thynnus . Las especies más emparentadas son el atún rojo del Pacífico y el atún australiano. Anteriormente, el atún rojo del Pacífico y el atún rojo se consideraban subespecies, según estudios moleculares y morfológicos, se reconocieron como especies separadas en 1999 [5] [9] . El nombre del género y el epíteto específico provienen de otro griego. θύνω "Yo (furiosamente) me apresuro, me apresuro".

Rango

El atún común vive en el Océano Atlántico . En su parte occidental, el rango se extiende desde Canadá hasta Brasil , incluyendo el Mar Caribe y el Golfo de México , aunque la mayor parte de la población brasileña ahora ha desaparecido y, en los últimos 20-36 años, no se han encontrado atunes comunes. frente a la costa de Brasil. En el Atlántico oriental, viven desde Noruega hasta las Islas Canarias , se cruzan en las aguas de Mauritania y Sudáfrica . Habitan en el Mar Mediterráneo . En el siglo XX, el área de distribución se extendió hasta el Mar Negro, desde donde los túnidos realizaban migraciones anuales de desove hacia el Mediterráneo oriental. Después de la Segunda Guerra Mundial, el estado del medio ambiente en la zona del Mar Negro se deterioró y ahora se han vuelto raros allí. El análisis mostró que desde la década de 1960, la gama de atún rojo ha disminuido en un 46%, este es el mayor indicador entre los peces pelágicos [5] .

En 1969, se organizó la Comisión Internacional para la Protección del Atún Atlántico , que desarrolló cuotas basadas en este concepto: en el Atlántico occidental, la captura estaba severamente limitada, ya que el atún se volvió raro en la década de 1970, y en el Atlántico oriental. fue permitido en una escala significativa. En la década de 1950 se iniciaron los estudios de migraciones de túnidos mediante marcado. En base a los datos obtenidos, así como mediante el uso de análisis de genética molecular, se pudo establecer que a pesar de la existencia de dos zonas de desove (en el Mar Mediterráneo y en el Golfo de México), la población de túnidos común es única, y los individuos individuales pueden cruzar el océano [10] . En el golfo de Vizcaya se han capturado túnidos etiquetados en Florida [11] . Los túnidos comunes realizan migraciones diurnas verticales, dependiendo de la estación [12] , descendiendo hasta una profundidad de 500 m [5] .

Descripción

El espécimen más grande jamás capturado medía 4,58 m de largo y el más pesado pesaba 684 kg [4] .

El atún rojo tiene un cuerpo alargado, en forma de huso, que se estrecha fuertemente hacia el pedúnculo caudal. El cuerpo tiene una sección transversal casi circular. La cabeza es grande, cónica, los ojos son pequeños, la boca es grande con una fila de pequeños dientes puntiagudos en cada mandíbula [13] . Las dos aletas dorsales están cerca una de la otra. La primera aleta dorsal es larga, con un margen cóncavo [13] . La segunda aleta dorsal es más corta, en forma de hoz, similar a la aleta anal. La línea lateral es ondulada. Las aletas pélvicas son pequeñas, puntiagudas [13] . Entre las segundas aletas dorsal y caudal hay 8-10 pequeñas aletas adicionales. Aleta anal con 13-16 radios suaves. Hay 7-9 aletas adicionales entre las aletas anal y caudal [14] . El pedúnculo caudal es alargado, con tres quillas horizontales estabilizadoras a cada lado [15] : una mediana grande y dos pequeñas a cada lado [13] . La coloración es característica de los peces pelágicos : la superficie dorsal del cuerpo es azul oscuro, la parte superior de los lados es verdosa, a veces con filas transversales de manchas pálidas, el lado ventral es claro. La primera aleta dorsal es amarilla o azul, la segunda aleta dorsal y anal son marrones. Las aletas adicionales son amarillas con bordes oscuros. La superficie inferior del hígado está radialmente estriada. Hay una vejiga natatoria. Las aletas pectorales son pequeñas y puntiagudas, no alcanzando el espacio entre las aletas dorsales [16] . El cuerpo está cubierto de escamas, en la parte anterior ya lo largo de la línea lateral está muy agrandado y forma una concha [13] [17] .

Biología

El atún rojo está formando bancos de peces pelágicos que realizan largas migraciones. A veces forman cardúmenes con atunes de tamaño similar de otras especies: aleta larga , aleta amarilla , patudo , rayado , etc. [5] La dieta es variada y depende del suministro de alimentos en las áreas de alimentación. Se basa en el cardúmen de peces pelágicos que viven cerca de la superficie del agua ( sardina , caballa , anchoa , espadín , arenque ) y cefalópodos . En busca de alimento, las bandadas de atunes a veces realizan migraciones verticales diurnas, descendiendo a la profundidad durante el día y saliendo a la superficie durante la noche [13] . Los estudios en el Mediterráneo han demostrado que los atunes juveniles se alimentan principalmente de zooplancton y pequeños peces pelágicos [18] .

Características de la fisiología

Los atunes comunes están en constante movimiento. Cuando se detienen, tienen dificultad para respirar, porque las cubiertas branquiales se abren de acuerdo con los movimientos transversales del cuerpo hacia la izquierda y hacia la derecha. El agua pasa a través de la boca abierta hacia la cavidad branquial solo con el movimiento. Estos peces de rápido movimiento son capaces de alcanzar velocidades de hasta 90 kilómetros por hora [13] , la función locomotora principal en ellos (como la caballa, el bonito , el pez espada, el marlín ) la realiza la aleta caudal, y el cuerpo corto y aerodinámico permanece casi inmóvil [11] .

Al igual que otros representantes del género, los túnidos comunes son capaces de mantener una temperatura corporal elevada en relación con el medio ambiente debido a la endotermia . El efecto es proporcionado por un complejo de vasos sanguíneos subcutáneos llamados lat.  Rete mirabile  - "red maravillosa". Este es un tejido denso de venas y arterias que corre a lo largo de los lados del cuerpo del pez [19] y suministra sangre a los músculos laterales y los músculos rojos adyacentes a la columna vertebral [13] . Le permite retener el calor, calentando la sangre arterial fría debido a la venosa, calentada por el trabajo de los músculos, la sangre. Por lo tanto, se proporciona una mayor temperatura de los músculos, el cerebro, los órganos internos y los ojos [19] [20] [21] , lo que permite a los atunes nadar a gran velocidad, reduce el consumo de energía y les permite sobrevivir en una gama más amplia de condiciones ambientales. condiciones en comparación con otros peces [21] . En los momentos de mayor consumo de energía, la temperatura corporal del atún puede ser de 9 a 10 °C más alta que la temperatura del agua circundante [13] .

Los atunes se distinguen por una alta capacidad de oxígeno de la sangre: el contenido de hemoglobina en la sangre de los peces alcanza los 21 g%, mientras que en los bonitos , que también son excelentes nadadores, su concentración no supera los 14 g% [13] . En la mayoría de los pescados, la carne es blanca, mientras que en el atún, los tejidos musculares están coloreados en diferentes tonos de rojo, desde el rosa pálido hasta el rojo oscuro. Este color se lo da a los músculos miotomales la proteína mioglobina que se une al oxígeno , que se encuentra en la carne de atún en cantidades mucho mayores en comparación con la carne de otros pescados. La sangre rica en oxígeno proporciona energía adicional a los músculos [20] . Este sistema de vasos sanguíneos probablemente aumenta la elasticidad del cuerpo al llenar de sangre los tejidos cercanos a la superficie, lo que permite que el pez realice frecuentes movimientos oscilatorios de la cola. Se ha encontrado un mecanismo similar en los cetáceos [11] .

Reproducción

Los atunes rojos se reproducen por desove . La fecundidad de los individuos grandes alcanza los 10 millones de huevos [3] . Hay dos áreas de desove con diferentes estaciones. En el Golfo de México, los túnidos se reproducen desde mediados de abril hasta principios de junio a una temperatura del agua de 22,6-27,5 °C, alcanzando una longitud de unos 2 m, lo que corresponde a una edad de 8-10 años, aunque en la mayoría de los ejemplares los primeros el desove tiene lugar a la edad de 12 años [22 ] .

En el Mar Mediterráneo, los atunes alcanzan la madurez sexual a la edad de tres años, aquí desovan en junio-julio. De huevos pequeños (1,0-1,1 mm) con una gota de grasa, después de unos dos días, emergen larvas de aproximadamente un centímetro de largo, que se reúnen en bandadas cerca de la superficie del agua [13] . Los atunes viven hasta 35 años, y la esperanza de vida máxima se estima en 50 años [23] .

Crecimiento del atún rojo en el Mar Mediterráneo [16]

edad, año	una	2	3	cuatro	5	6	7	ocho	9	diez
Longitud cm	64	81.5	97.5	118	136	153	169	182	195	206
Peso, kg	4.4	9.5	dieciséis	25	40	58	76	95	120	145

Interacción humana

La carne de atún es una delicia. Considerado la mejor materia prima para sushi y sashimi además del atún rojo del Pacífico [10] . La carne cruda es de color rojo oscuro, después del tratamiento térmico se vuelve blanca o se vuelve marfil. La textura es densa, en apariencia se asemeja a la carne de res. Excelente fuente de proteínas (contenido 23,3 g por 100 g), tiamina , selenio , vitamina B6 y ácidos grasos insaturados omega-3 . Contenido calórico 144 kcal [24] . En la carne de estos pescados, como en la carne de otros atunes, se pueden acumular mercurio [25] e histamina [26] .

Valor comercial

Los túnidos han sido y siguen siendo durante mucho tiempo un objeto comercial importante. Se han encontrado grabados rupestres de estos peces en cuevas sicilianas. El atún rojo, que cada año pasaba por el Estrecho de Gibraltar , se pescaba en todo el Mediterráneo. En el Bósforo se utilizaron 30 palabras diferentes para referirse a este pez. Fueron representados en monedas griegas y celtas [27] .

Los túnidos han sido y siguen siendo objeto de pesca deportiva. Desde mediados del siglo XX, el consumo de atún enlatado ha aumentado considerablemente [10] .

Japón comenzó a comer sushi alrededor de la década de 1940, cuando llegó una gran captura de atún a Edo. A uno de los chefs se le ocurrió la idea de marinar la carne de pescado en salsa de soja y servirla cruda. El plato echó raíces. En la década de 1930, el sushi y el sashimi se generalizaron en Japón [28] . Más tarde, surgió la moda en Estados Unidos y otros países, incluida Rusia. Estos platos se pueden hacer con atún patudo o rabil, pero el atún común se considera la mejor materia prima [10] .

Los túnidos comunes se cazan con palangres y redes de cerco. Las canales refrigeradas y congeladas se utilizan en el negocio de los restaurantes y en la producción de productos semiacabados [29] .

Medidas de conservación

El atún rojo está en la lista de especies amenazadas de la UICN . Su número ha disminuido en un 51% desde la década de 1970 del siglo pasado [5] . Los intentos de prohibir el comercio de atún rojo siguen sin tener éxito. Entre los países que los bloquean se encuentra principalmente Japón, que importa grandes cantidades de este pescado para sushi [5] . Desde 2002, la pesca con redes de deriva está prohibida en los países de la UE. En el Golfo de México, la pesca directa con palangre de atún rojo está prohibida, pero se captura con anzuelos de palangre como captura incidental en las pesquerías de atún aleta amarilla. Se recomienda el uso de “anzuelos débiles”, que no podrían sostener un pez tan grande como el atún común [5] . Greenpeace ha incluido el atún rojo en la Lista Roja de alimentos que se recomienda evitar para no agravar los daños al ecosistema [30]

Los acuerdos internacionales aceptados prohíben la extracción de individuos que no hayan alcanzado un tamaño determinado. Pero la ley no establece restricciones para mantener a los jóvenes en una jaula. La mayoría de los países mediterráneos tienen piscifactorías costeras. Los cardúmenes de atunes jóvenes que no han alcanzado el metro y medio de largo se rodean con una red y se remolcan a corrales especiales, donde se engordan hasta alcanzar tamaños aceptables para las presas. De esta forma, se capturan cientos de miles de individuos jóvenes, significativamente más que atunes maduros. Existe la opinión de que esta práctica de engorde de atún, al parecer, no resuelve el problema de la restauración de la población, sino que más bien lo exacerba [10] [31] .

Notas

1. ↑ BioLib Archivado el 7 de marzo de 2016 en el perfil de Wayback Machine taxonu druh tuňák žlutoploutvý Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788)
2. ↑ Reshetnikov Yu.S. , Kotlyar A.N., Russ T.S. , Shatunovsky MI Diccionario de nombres de animales en cinco idiomas. Pez. Latín, ruso, inglés, alemán, francés. / bajo la dirección general de acad. V. E. Sokolova . - M. : Rus. idioma , 1989. - S. 365. - 12.500 ejemplares.  — ISBN 5-200-00237-0 .
3. ↑ 1 2 Vida animal . En 7 volúmenes / cap. edición V. E. Sokolov . — 2ª ed., revisada. - M.  : Educación , 1983. - T. 4: Lancetas. ciclóstomos. Pescado cartilaginoso. Pez óseo / ed. T. S. Rassa . - S. 459. - 575 pág. : enfermo.
4. ↑ 1 2 Thunnus thynnus  (inglés) en FishBase .
5. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 Thunnus  thynnus . La Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN .
6. ↑ Thunnus  thynnus . La Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . Recuperado: 13 de septiembre de 2021
7. ↑ Powell Ettinger. Wildlife Extra News - Se recomienda formalmente la prohibición del comercio internacional de atún rojo del Atlántico en peligro de extinción - Funcionario argelino arrestado . www.wildlifeextra.com. Consultado el 22 de febrero de 2016. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. (indefinido)
8. ↑ Equipos de pesca de embarcaciones de pesca marítima (enlace inaccesible) . www.seaships.ru Consultado el 22 de febrero de 2016. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016. (indefinido) 
9. ↑ Collette, B.B. Caballas, moléculas y morfología // In Séret, B.; Señor, JY Procedimientos. 5ª Conferencia de Peces del Indo-Pacífico: Nouméa, Nueva Caledonia, 3-8 de noviembre de 1997. - París: Société Française d'Ichtyologie, 1999. - P. 149-164. - ISBN 978-2-9507330-5-4 .
10. ↑ 1 2 3 4 5 Fekotistova N. Yu. Pescado caliente  // Biología: periódico. - 2009. - Nº 22 . Archivado desde el original el 2 de marzo de 2016.
11. ↑ 1 2 3 NV Parin. Peces de mar abierto / Editado por el Miembro Correspondiente de la Academia de Ciencias de la URSS A.P. Andriyashev. - Moscú: Nauka, 1988. - ISBN 5-02-005246-9 .
12. ↑ Takashi Kitagawa, Hideaki Nakata, Shingo Kimura, Tomoyuki Itoh, Sachiko Tsuji. Efecto de la temperatura ambiente en la distribución vertical y el movimiento del atún rojo del Pacífico Thunnus thynnus orientalis  // Marine Ecology Progress Series. - 2000. - Nº 206 . - Pág. 251-260. -doi : 10.3354/ meps206251 . Archivado desde el original el 11 de agosto de 2017.
13. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Vasilyeva E. D. Fish: enciclopedia / ed. edición Y YO. Pavlinov. — La naturaleza de Rusia. - Moscú: AST, Astrel, 1999. - 639 p. Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine .
14. ↑ Pescado comercial de Rusia. En dos tomos / Ed. O. F. Gritsenko, A. N. Kotlyar y B. N. Kotenev. - M. : Editorial VNIRO, 2006. - T. 2. - S. 882-883. — 624 pág. — ISBN 5-85382-229-2 .
15. ↑ Atún común . archivos.school-collection.edu.ru. Fecha de acceso: 20 de febrero de 2016. Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016. (indefinido)
16. ↑ 1 2 Svetovidov A. Claves de la fauna de la URSS. - T. 86. - S. 387-389. — 554 pág. - ISBN 978-5-458-51960-1 .
17. ↑ G. Lindberg, Z. Krasyukova. Claves de la fauna de la URSS. — Ripol Clásico. - S. 275-279. — 451 pág. — ISBN 9785458519892 .
18. ↑ G. Sara, R. Sara. Hábitos de alimentación y niveles tróficos del atún rojo Thunnus thynnus de diferentes clases de tamaño en el Mar Mediterráneo  //  Journal of Applied Ichthyology. - 2007. - vol. 23 , edición. 2 . - pág. 122-127 . — ISSN 1439-0426 . -doi : 10.1111 / j.1439-0426.2006.00829.x . Archivado desde el original el 4 de mayo de 2016.
19. ↑ 12 Cech , JJ; Laurs, RM; Graham, JB Cambios inducidos por la temperatura en los equilibrios de gases en sangre en el atún blanco, Thunnus alalunga , un atún de cuerpo caliente  //  Journal of experimental biology. - 1984. - vol. 109 , núm. (1) . - P. 21-34 . Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2015.
20. ↑ 1 2 C. A. Sepúlveda, K. A. Dickson, D. Bernal, J. B. Graham. Temperaturas elevadas del músculo miotomal rojo en la especie de atún más basal, Allothunnus fallai  (inglés)  // Journal of Fish Biology. — Wiley-Blackwell , 2008. — Vol. 73 , edición. 1 . - pág. 241-249 . — ISSN 1095-8649 . -doi : 10.1111 / j.1095-8649.2008.01931.x .
21. ↑ 12 Atún : biología del atún . ciencia.jrank.org. Fecha de acceso: 20 de febrero de 2016. Archivado desde el original el 2 de noviembre de 2011. (indefinido)
22. ↑ Jay R. Rooker, Jaime R. Alvarado Bremer, Barbara A. Block, Heidi Dewar, Gregorio de Metrio. Historia de vida y estructura de stock del atún rojo del Atlántico ( Thunnus thynnus )  // Reseñas en ciencias pesqueras. - 2007. - vol. 4, núm. 15 . - Pág. 265-310. — ISSN 1064-1262 . -doi : 10.1080/ 10641260701484135 .
23. ↑ N. Santamaría, G. Bello, A. Corriero, M. Deflorio, R. Vassallo-Agius. Edad y crecimiento del atún rojo del Atlántico, Thunnus thynnus (Osteichthyes: Thunnidae), en el mar Mediterráneo  (inglés)  // Journal of Applied Ichthyology. - 2009. - Vol. 25 , núm. 1 . — págs. 38–45 . — ISSN 1439-0426 . -doi : 10.1111 / j.1439-0426.2009.01191.x .
24. ↑ Atún rojo del Pacífico | reloj de pescado www.fishwatch.gov. Fecha de acceso: 29 de febrero de 2016. Archivado desde el original el 9 de diciembre de 2016. (indefinido)
25. ↑ Salud Canadá. Una guía para comer pescado para mujeres, niños y familias (enlace no disponible) . Archivado desde el original el 30 de enero de 2016. (indefinido) 
26. ↑ Kostylev E.F., Ryabopashko A.P. Bioquímica de materias primas de origen agua. - Moscú: Industria alimentaria, 1982.
27. ^ Tunas-National Geographic Rusia . Nat-geo.ru. Consultado el 22 de febrero de 2016. Archivado desde el original el 2 de marzo de 2016. (indefinido)
28. ↑ Greenberg, Paul . Tuna's End , The New York Times  (22 de junio de 2010). Archivado desde el original el 5 de abril de 2016. Consultado el 26 de febrero de 2016.
29. ↑ Historia del desarrollo de la pesca del atún en los océanos (enlace inaccesible) . grupo DSC. Fecha de acceso: 25 de febrero de 2016. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. (indefinido) 
30. ↑ Lista roja de mariscos de Greenpeace . Greenpeace Internacional. Consultado el 26 de febrero de 2016. Archivado desde el original el 30 de marzo de 2013. (indefinido)
31. ↑ The Bluefin Slaughter , The New York Times  (17 de noviembre de 2007). Archivado desde el original el 5 de junio de 2015. Consultado el 25 de febrero de 2016.

Literatura

• Tuna // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.

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