Tuara

Tuara ( Lugovomar . Tyrtysh tara ) - pasteles de queso secos , un plato nacional de la cocina de Mari .

Preparación de la cuajada

Después de colar , el requesón se saca de la bolsa y se vierte en un bol. Agregue sal y huevos, mezcle hasta obtener una masa homogénea. Esta masa se utiliza en la cocina Mari para tartas , tartas de queso y tartas de queso tuara [1] .

Receta

Para preparar la masa, toman requesón graso seco y prensado, lo sazonan con crema agria, huevos crudos y sal. La masa de cuajada resultante se moldea como syrniki con un diámetro de 8-10 cm, un espesor de 2-3 cm, uno y medio. Luego, los pasteles de queso se secan a una temperatura más baja (40-50 °). Después del secado, el plato terminado se vuelve más delgado. El plato se sirve caliente con mantequilla, así como frío, para el té.

Tuara como plato ritual

Tuara es un plato ritual (normalmente entre los Meadow Mari ). Preparado con comanmelna y salmamuno [1] .

Notas

1. ↑ 1 2 Yuadarov K. Mari cocina campesina.- Yoshkar-Ola , 2009.- S. 30

Literatura

• Tuara // Cultura alimentaria. Libro de consulta enciclopédica / Ed. I. A. Chajovski. — 3ra edición. - Mn. : " Enciclopedia bielorrusa que lleva el nombre de Petrus Brovka ", 1993. - S. 367. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .

Enlaces

• Etnografía del pueblo Mari: un libro de texto para la escuela secundaria. Editorial de libros Mariyskoye, 2001. - 181 p.