Tuatkal

Tuatkal ( lugomar . pöremech , mountain mar. tuatkal ) es un plato nacional de Mari , una especie de tarta de queso. Es un remech (puremech), es un shanga. Hay varias variedades del tipo de relleno.

Receta

Tanto la masa sin levadura como la masa con levadura pueden servir como base para tuatkal. Primero se reboza en harina, luego se estira con un rodillo hasta obtener una torta plana de hasta 1 cm de espesor y el ancho del molde . Se coloca una capa de relleno sobre la base preparada con una cuchara, se nivela con un cuchillo ancho, los bordes del tuatkal se envuelven hacia adentro hasta el grosor del relleno y se nivelan nuevamente, y se unta el tuatkal (con requesón y papas). encima con un huevo batido. Para tuatkal con cáñamo, las semillas trituradas se mezclan con puré de papas. Desde el tablero, el tuatkal se coloca en una sartén engrasada con aceite y se hornea con leña y brasas. Al hornear, se doran los tuatkal con requesón y papas, untados encima con un huevo batido. Tuatkal se come con leche o crema. Curd tuatkal se suele preparar para los días de los padres

Tipos de remech

• Toryk remech (lugomar . Toryk pöremech , mountain mar. Tyvyrtysh tuatkal ) - con requesón.
• Parenge peremech (Lugovomar . Pareҥge pӧremech , Gornomar. Turi tuatkal ) - con patatas.
• Noshmo Peremech (Lugovomar . Nӧshmӧ pӧremech , Gornomar. Nұshmӱ tuatkal ) - con cáñamo.
• Enyzh Peremech (Lugovomar . Eҥyzh pӧremech , Gornomar. Angyzh Tuatkal ) - con frambuesas.
• Shoptyr peremech ( prado mar. Shoptyr pöremech , minero . Shaptyr tuatkal ) - con grosellas.
• Snege peremech (lugomar . Snege pöremech , mountain mar. Izimör tuatkal ) - con fresas.

Notas

Literatura

• Yuadarov K. Mari cocina campesina.- Yoshkar-Ola, 2009.- p.10