Cultivos similares a los cereales o pseudocereales : cultivos de cereales que no están clasificados como cereales . Al igual que los cereales, se cultivan para obtener granos , a partir de los cuales se pueden cocinar papillas y, después de molerlos en harina , hornear pan . Todos los principales cultivos de pseudocereales, con la excepción del trigo sarraceno, fueron domesticados por los indios de América (que solo conocían el maíz de los cereales ):
A diferencia de los cereales, estos cultivos (a excepción de la chía) contienen los 8 aminoácidos esenciales [1] y se utilizan enteros , conservando vitaminas y oligoelementos. Apto para una dieta sin gluten [2] . En los granos de plantas de la familia del Amaranto, el contenido proteico es mayor que en los cereales [3] [4] .
| cultivos de cereales | |
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| cultivos de cereales | |
| legumbres | |
| cultivos de cereales | |
| pseudo granos | |