Aminoácidos esenciales

La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 18 de diciembre de 2021; las comprobaciones requieren 39 ediciones .

Los aminoácidos  esenciales son aminoácidos esenciales que no se pueden sintetizar en un organismo. Para diferentes tipos de organismos, la lista de aminoácidos esenciales es diferente. Todas las proteínas sintetizadas por el cuerpo se ensamblan en las células a partir de 20 aminoácidos básicos, de los cuales solo una fracción puede ser sintetizada por el cuerpo. La imposibilidad de ensamblar una determinada proteína por parte del cuerpo conduce a la interrupción de su funcionamiento normal, por lo tanto, es necesaria la ingesta de aminoácidos esenciales en el cuerpo con los alimentos. [una]

Esenciales para una persona adulta sana son 8 aminoácidos: valina , isoleucina , leucina , lisina , metionina , treonina , triptófano y fenilalanina ; la histidina también suele considerarse esencial [2] [3] ; (FVTWMLIKH). Para los niños, la arginina también es indispensable .

Otros 6 aminoácidos (RCGQPY) se consideran condicionalmente esenciales en la nutrición humana, lo que significa que su síntesis está limitada según el estado del cuerpo, por ejemplo, en recién nacidos y personas enfermas. [4] .

5 aminoácidos (ADNES) no son esenciales en humanos, lo que significa que pueden sintetizarse en cantidades suficientes en el cuerpo. [cuatro]

El papel de los aminoácidos esenciales para los humanos

Como resultado de una deficiencia de aminoácidos esenciales en el cuerpo humano, se interrumpe la síntesis de proteínas, lo que conduce a un debilitamiento de las funciones de memoria y habilidades mentales, una disminución de la inmunidad (la resistencia del cuerpo a las enfermedades). Al mismo tiempo, el consumo excesivo de proteínas desequilibradas conduce a una sobrecarga de los órganos, principalmente el hígado y los riñones. El valor de la proteína consumida con los alimentos para una persona está determinado por su equilibrio en términos del contenido de aminoácidos esenciales.Los aminoácidos son muy importantes para una persona. [una]

Cantidad Diaria Recomendada

Calcular los requisitos para la cantidad diaria recomendada es bastante difícil; estos valores han cambiado significativamente en los últimos 20 años. La siguiente tabla enumera las cantidades diarias recomendadas por la OMS y la Biblioteca Nacional de Medicina de EE . UU. para adultos [5] [6] .[ especificar ] (¿para qué edad y con qué intensidad laboral, mental, física, laboral?)

Aminoácidos)	OMS mg por 1 kg de peso corporal	OMS mg para un peso de 70 kg	mg de EE. UU. por 1 kg de peso corporal	codón de codificación del código genético
H histidina	diez	700	catorce	CAU, CAC
Isoleucina _	veinte	1400	19	AUU, AUC, AUA
L Leucina	39	2730	42	UUA, UUG, CUU, CUC, CUA, CUG
K Lisina	treinta	2100	38	AAA, AAG
M metionina + C Cisteína	10,4 + 4,1 (15 en total)	1050 totales	19 totales	Metionina: AUG; Cisteína: UGU, UGC.
F Fenilalanina + Y tirosina	25 (totales)	1750 totales	33 totales	Fenilalanina: UUU, UUC; Tirosina: UAU,UAC.
T Treonina	quince	1050	veinte	UCA, ACC, ACA, ACG
W triptófano	cuatro	280	5	UGG
V Valina	26	1820	24	GUU, GUC, GUU, GUG

La cantidad diaria recomendada para niños a partir de los 3 años es un 10-20 % superior a la de un adulto. [5] [7]

Tabla de contenido de aminoácidos esenciales en productos

(gramos por 100 gramos de producto[ ¿Qué? ] (especifique ¿fresco, seco o cocido?) ) [2]

producto	leucina	isoleucina	valina	histidina	tirosina	glicina	lisina	metionina	fenilalanina	arginina	treonina	triptófano
Leche de vaca 3,7%	0.32	0.2	0.22	0.09	0.16	0.07	0.26	0.08	0.16	0.12	0.15	0.05
Leche de cabra 4,2%	0.3	0.17	0.19	0.11	0.11	0.46	0.23	0.08	0.14	0.11	0.14	0.04
Crema 19%	0.26	0.16	0.18	0.07	0.13	0.06	0.21	0.07	0.13	0.1	0.12	0.04
Kéfir 3,2%	0.28	0.16	0.14	0.08	0.16	0.05	0.24	0.07	0.14	0.11	0.11	0.04
Cuajada 18%	1.28	0,69	0.84	0,45	0.88	0.26	1.01	0.38	0.76	0.58	0,65	0.21
Crema agria 20%	0.27	0.14	0.17	0.08	0.13	0.06	0.23	0.07	0.13	0.1	0.12	0.04
Queso duro (cheshire 31%)	2.24	1.45	1.56	0.82	1.13	0.4	1,95	0,61	1.23	0.88	0.83	0.3
Queso mozzarella 22%	1.83	1.13	1.32	0.52	1.04	0.52	0.97	0.52	1.01	0.52	0.98	0.52
Mantequilla 81%	0.08	0.05	0.06	0.02	0.04	0.02	0.07	0.02	0.04	0.03	0.04	0.01
Gallina, huevo	1.09	0,67	0.86	0.31	0.5	0.43	0.91	0.38	0,68	0.82	0,56	0.17
huevo de codorniz	1.15	0.82	0,94	0.32	0.54	0.43	0.88	0.42	0.74	0.84	0,64	0.21
Carne de cerdo	1.78	1.03	1.09	0.91	0.8	0,94	1.94	0.58	0.88	1.39	0,94	0.22
carne de res	1.56	0.89	0.97	0,63	0,63	1.19	1.66	0.51	0.77	1.27	0.78	0.13
carne de cordero	1.27	0.79	0.88	0.52	0,55	0.8	1.44	0.42	0.75	0,67	0.7	0.19
hígado de res	1.59	0.93	1.25	0.85	0.73	0,94	1.43	0.44	0.93	1.25	0.81	0.24
carne de pollo	1.24	0.85	0.83	0.5	0,55	1.13	1.39	0,45	0,67	1.08	0.71	0.19
carne de pavo	1.68	1.08	1.13	0,65	0.82	1.31	1.97	0,61	0.85	1.52	0,94	0.24
salmón rosado	1.56	0,95	1.1	0.54	0.74	1.26	1.76	0.58	0.85	1.29	1.07	0.22
Carpa	1.45	0.82	0,92	0,53	0.6	0.86	1.64	0,53	0.7	1.07	0.78	0.2
Salmón del Atlántico (salmón)	1.61	0.91	1.02	0.58	0,67	0,95	1.82	0.59	0.78	1.19	0.87	0.22
arenque	1.33	0.76	0.85	0.48	0,55	0.79	1.51	0.49	0,64	1.07	0.79	0.2
Bacalao	1.45	0.82	0,92	0.52	0.6	0.86	1.64	0,53	0.7	1.07	0.78	0.2
filete de camarones	1.41	0,95	una	0.3	0.51	1.03	1.64	0,55	0,69	1.05	0.81	0.19
filete de calamar	1.92	0.39	0.78	0.32	0.33	0.36	1.9	0.49	0.32	1.56	0,55	0.3
sémola de arroz	0,62	0.33	0.42	0.17	0.29	0.32	0.26	0.16	0.37	0.51	0.24	0.1
Sémola	0.81	0,45	0.49	0.21	0.27	0.37	0.26	0.16	0.54	0.47	0.32	0.11
Alforfón	0.83	0.5	0,68	0.31	0.24	1.03	0,67	0.17	0.52	0.98	0.51	0.19
avena	0.78	0,45	0,53	0.25	0.46	0,63	0.47	0.16	0,56	0.72	0.39	0.19
Granos de mijo	1.53	0.43	0.47	0.26	0.41	0.3	0.29	0.3	0.58	0.43	0.4	0.18
cebada perlada	0.49	0.33	0.37	0.15	0.22	0.29	0.3	0.12	0.46	0.28	0.21	0.1
Guisantes	1,65	1.09	1.01	0.46	0,69	0,95	1.55	0.21	1.01	1.62	0.84	0.26
Mezcla	1.85	1.01	1.24	0.7	0.71	0,95	1.66	0.29	1.44	1.67	0.78	0.26
judías blancas	1.87	1.03	1.22	0,65	0,66	0.91	1.6	0.35	1.26	1.45	0.98	0.28
lentejas	1.89	1.02	1.27	0.71	0.78	1.03	1.72	0.29	1.25	2.05	0,96	0.22
Soja	2.67	1.81	2.09	0.98	1.06	1.42	2.09	0.52	1.61	2.34	1.39	0,45
nueces cacahuetes	1.76	0.9	1.25	0,63	1.05	1.52	0,94	0.29	1.34	2.98	0.74	0.28
nueces	1.17	0,63	0.75	0.39	0.41	0.82	0.42	0.24	0.71	2.28	0.6	0.17
nueces almendras	1.49	0.7	0.82	0,56	0,45	1.47	0.58	0.15	1.12	2.45	0.6	0.21
Avellanas (avellana)	1.06	0,55	0.7	0.43	0.36	0.72	0.42	0.22	0,66	2.21	0.5	0.19
piñones	0.99	0.54	0,69	0.34	0.51	0,69	0.54	0.26	0.52	2.41	0.37	0.11
champiñones blancos	0.12	0.03	0.08	0.22	0.12	0	0.19	0.04	0.1	0.26	0.11	0.21
Harina de trigo 13% proteína	0.83	0.43	0.5	0.25	0.2	0.43	0.3	0.18	0.6	0.42	0.32	0.15
Pasta de trigo (peso seco)	0.82	0.44	0.48	0.2	0.25	0.35	0.25	0.16	0.51	0.4	0.31	0.1
pan de centeno	0.6	0.33	0.4	0.2	0.24	0.34	0.25	0.16	0.42	0.36	0.27	0.1
pan de trigo	0.39	0.22	0.26	0.13	0.14	0.22	0.18	0.09	0.27	0.26	0.17	0.08

Productos con un alto contenido de ciertos aminoácidos esenciales

• Valina : Cereales, legumbres , maní , champiñones , lácteos, carnes .
• Isoleucina : almendras , anacardos , garbanzos ( garbanzos ), lentejas , centeno , la mayoría de las semillas, soja , huevos , pollo, pescado, hígado, carne
• Leucina : lentejas, nueces, la mayoría de las semillas, avena, arroz integral, pescado, huevos, pollo, carne.
• Lisina : trigo, nueces, amaranto , trigo sarraceno , productos lácteos, pescado, carne, guisantes
• Metionina : frijoles, frijoles , lentejas, soja, trigo sarraceno , leche , huevos, pescado, carne
• Treonina : nueces, frijoles, productos lácteos, huevos.
• Triptófano : legumbres, avena, dátiles secos , cacahuetes, sésamo, piñones, leche, yogur , requesón, pescado, pollo, pavo, carne.
• Fenilalanina : legumbres , nueces , carne de res, pollo, pescado, huevos, requesón, leche También se forma en el cuerpo durante la descomposición de un edulcorante sintético, el aspartamo , que se usa activamente en la industria alimentaria.
• Arginina (aminoácido parcialmente no esencial, formado a partir de aminoácidos suministrados con alimentos, que no debe confundirse con condicionalmente no esenciales, que se forman a partir de ácidos esenciales no suministrados con alimentos): semillas de calabaza, cacahuetes, sésamo, yogur, queso suizo, cerdo, ternera , guisantes.
• Histidina (aminoácido parcialmente no esencial): soja, maní, lentejas, atún, salmón, pechuga de pollo, lomo de cerdo, filete de res.

Compensación de aminoácidos esenciales

A pesar de que el cuerpo mismo no puede sintetizar aminoácidos esenciales, su deficiencia en algunos casos aún puede compensarse parcialmente. Entonces, por ejemplo, la falta de fenilalanina esencial que viene con los alimentos puede ser reemplazada parcialmente por tirosina no esencial . La homocisteína , junto con la cantidad necesaria de donantes de grupos metilo, reduce la necesidad de metionina , y el ácido glutámico reemplaza parcialmente a la arginina.

Véase también

• balance de nitrógeno
• Desnutrición proteico-energética
• Coeficiente de digestibilidad de aminoácidos de las proteínas
• Índice de absorción de aminoácidos esenciales
• soja transgénica
• alergia a la comida

Alergia a los cacahuetes Alergia a la soja

• Intolerancia al gluten (proteína de cereal)
• Acidos grasos esenciales
• Nutrientes esenciales

Notas

1. ↑ 1 2 METODOLOGÍA PARA EVALUAR EL EQUILIBRIO DE LA COMPOSICIÓN DE AMINOÁCIDOS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS MULTICOMPONENTES
2. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1123426 Archivado el 25 de enero de 2018 en Wayback Machine 1975
3. ↑ apps.who.int/iris/bitstream/10665/38133/1/9251030979_eng.pdf 1991
4. ↑ 1 2 Ingestas dietéticas de referencia: la guía esencial para los requisitos de nutrientes Archivado el 5 de julio de 2014. . Consejo de Alimentación y Nutrición del Instituto de Medicina. usda.gov
5. ↑ 1 2 FAO/OMS/UNU (2007), REQUERIMIENTOS DE PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS EN LA NUTRICIÓN HUMANA , Prensa de la OMS , < http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_935_eng.pdf > Archivado el 9 de octubre de 2009 en Wayback Machine , página 150 
6. ↑ Instituto de Medicina Proteínas y aminoácidos // Ingestas dietéticas de referencia de energía, carbohidratos, fibra, grasas, ácidos grasos, colesterol, proteínas y  aminoácidos . —Washington, DC: Prensa de las Academias Nacionales, 2002. - Pág. 589-768.
7. ↑ Imura K., Okada A. Metabolismo de aminoácidos en pacientes pediátricos  (neopr.)  // Nutrición. - 1998. - T. 14 , N º 1 . - S. 143-148 . -doi : 10.1016 / S0899-9007(97)00230-X . — PMID 9437700 .

Literatura

• Aminoácidos / Lipkin V. M. , Rodionov I. L. // A - Cuestionamiento. - M  .: Gran Enciclopedia Rusa, 2005. - S. 612. - ( Gran Enciclopedia Rusa  : [en 35 volúmenes]  / editor en jefe Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 1). — ISBN 5-85270-329-X . ( Aminoácidos  / Lipkin V. M., Rodionov I. L. // Gran enciclopedia rusa [Recurso electrónico]. - 2016. ).
• Enfermedades alimentarias / Tutelyan V. A.  // A - Interrogatorio. - M.  : Gran Enciclopedia Rusa, 2005. - S. 490. - ( Gran Enciclopedia Rusa  : [en 35 volúmenes]  / editor en jefe Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, vol. 1). — ISBN 5-85270-329-X . ( Enfermedades alimentarias  / Tutelyan V. A. // Gran Enciclopedia Rusa [recurso electrónico]. - 2016. ).
• Aminoácidos  / Zbarsky I. B. , Simakova R. A., Budkovskaya N. G. // Gran Enciclopedia Médica  : en 30 volúmenes  / cap. edición B. V. Petrovski . - 3ra ed. - M  .: Enciclopedia soviética , 1974. - T. 1: A - Antibiosis. — 576 pág. : enfermo.
• Metabolismo del nitrógeno  / Severin S. E. , Lapteva N. N.,  Veltishchev Yu. E. ,  Kozinets G. I., Romantsev E. F., Tutelyan V.  A. . edición B. V. Petrovski . - 3ra ed. - M  .: Enciclopedia soviética , 1974. - T. 1: A - Antibiosis. — 576 pág. : enfermo.

Enlaces

• Aminoácidos / Enciclopedia MedlinePlus, 2015:  " Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina".
• https://web.archive.org/web/20150226110517/http://www.uic.edu/classes/phar/phar332/Clinical_Cases/aa%20metab%20cases/PKU%20Cases/essential-nonessential.htm
• NECESIDADES DE AMINOÁCIDOS ESENCIALES: UNA REVISIÓN / FAO, 1981
• Ingestas dietéticas recomendadas: 10ª edición. , National Research Council (US), National Academies Press 1989. Capítulo 6 "Proteínas y aminoácidos  "

Aminoácidos
Estándar	alanina Arginina asparagina Ácido aspártico Valina histidina Glicina glutamina Ácido glutamico isoleucina leucina lisina metionina prolina Sereno tirosina treonina triptófano Fenilalanina cisteína
no estándar	pirrolisina selenocisteína selenometionina
ver también	Aminoácidos esenciales Codigo genetico codón