Baba

Ron baba [3]  - un producto de confitería , es una especie de baba  - un pastel hecho de rica masa de levadura con la adición de pasas , a veces frutas confitadas . La masa del producto no es inferior a 100 g [4] . Después de hornear, se empapa abundantemente en almíbar de azúcar con esencia de ron , a veces con la adición de mermelada . La parte superior de la torta se cubre con azúcar fondant o glaseado .

La historia de la mujer del ron está asociada al nombre del rey de Polonia y último duque de Lorena en 1737-1766. - Stanisław Leszczynski (1677-1766), a quien se le atribuye el cambio de la receta del pan festivo tradicional alemán y austriaco - kugelhopf [5] [6] o pan de Pascua tradicional polaco - " baba " ( polaco baba ).

El moderno ron baba, con frutos secos y empapado en ron, se inventó en la rue de Montorgueil en París , Francia, en 1835 o antes. Hoy en día, la palabra "baba" en Francia y en casi todas partes fuera de Europa del Este generalmente se refiere a ron-baba.

Baba también es popular en Nápoles y se ha convertido en un popular plato napolitano llamado babà o babbà [7] .

El dulce también ha aparecido en los menús de los restaurantes en los Estados Unidos desde 1899, si no antes [8] .

Galería

• ron napolitano baba

• Savarin moderno rumano, un tipo de baba

• Varios ron baba en un plato

• ron baba

ver también

• abuela
• Pastel
• kulich

notas

1. ↑ Elaboración de confitería de harina, 1965 .
2. ↑ Diccionario de productos básicos, 1956 .
3. ↑ Gran diccionario explicativo, ed. Kuznetsova . Consultado el 30 de julio de 2022. Archivado desde el original el 6 de marzo de 2021. (indefinido)
4. ↑ V. A. Timofeeva. Merchandising de productos alimenticios . - 5to. — Rostov n/d. : Fénix, 2005. - S.  226 . — 416 pág. — 11.000 copias.  — ISBN 5-222-07035-2 .
5. ↑ Ron baba: historia y receta real . www.vokrugsveta.ru. Fecha de acceso: 7 de octubre de 2017. (Ruso)
6. ↑ Ron baba - postre de la abuela de reyes de la panadería real  (ruso) , InoSMI.Ru  (29 de diciembre de 2012). Archivado desde el original el 13 de enero de 2018. Consultado el 7 de octubre de 2017.
7. ↑ Fabricio Mangoni. Festival della letteratura di viaggio - I viaggi del Baba . www.festivalletteraturadiviaggio.it . Consultado el 29 de julio de 2020. Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2012. (indefinido)
8. ↑ Haan's Ladies' and Gentlemen's Restaurant", Nueva York, menú fechado el 9 de diciembre de 1899: "Postre... Baba au Rhum  15 . Colecciones digitales de la NYPL . Consultado el 27 de octubre de 2020. Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2020.

Literatura

• Pokhlebkin V. V. Baba // Acerca de cocinar de la A a la Z: Libro de referencia del diccionario. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 17. - 224 p. - 200.000 copias.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Pokhlebkin VV Baba // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 22-23. — 456 págs. - 4000 copias.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Baba ron // Diccionario de productos básicos / I. A. Pugachev (editor en jefe). - M . : Editorial estatal de literatura comercial, 1956. - T. I. - Stb. 257-258. — 550 s.
• Buteykis N. G., Kengis R. P. Baba ron // Preparación de productos de confitería de harina. - M .: Economía , 1965. - S. 189-191. — 252 págs. - 45.000 ejemplares.
• Kuznetsova L. S., Sidanova M. Yu. Tecnología de preparación de ron babas // Tecnología de preparación de productos de confitería de harina. - M. : Maestría, 2002. - S. 154-157. — 320 s.
• Ratushny A. S. Ron mujer // Todo sobre la comida de la A a la Z: Enciclopedia. - M. : Corporación de Publicaciones y Comercio "Dashkov and Co", 2016. - P. 318. - 440 p. - 300 copias.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .
• Jacques Kother. 1835. La véritable histoire du baba au rhum  (francés) (16 de noviembre de 2004). Consultado el 15 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 14 de marzo de 2012.
• Charles Sinclair. baba au rhum // Diccionario de alimentos: términos internacionales de alimentos y cocina de la A a la Z. - Segunda edición. - Londres: A & C Black, 2004. - P. 45. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

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