Cuchillería

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Cubiertos [1]  - un producto, herramienta o conjunto de herramientas para manipular alimentos directamente en la mesa, hecho de plástico , madera , aluminio , acero inoxidable , cuproníquel o cubiertos .

La cubertería de platería y cuproníquel se utiliza para poner mesas en recepciones, banquetes y veladas de gala. Vajilla o utensilios de té, café - Servicio [2] . En el diccionario de V. I. Dahl se dice: Cubiertos , que se colocan en cada mesa : un par de platos con una servilleta, una rebanada de pan, un cuchillo y un tenedor , un vaso con un vaso , etc. [1] .

Distinguir:

• cubiertos básicos con los que comer;
• cubiertos auxiliares  : para uso colectivo, con la ayuda de los cuales cortan, colocan o cambian los platos de un plato común (ensaladeras, platos, jarrones, salseras, etc.) a los platos de los participantes en la comida.

Cubiertos básicos

Éstos incluyen:

Snack Aparato

Cuchillo, tenedor - Se sirve con platos fríos y bocadillos de todo tipo y algunos bocadillos calientes (jamón frito, huevos revueltos, tortitas, etc.). La longitud del cuchillo es aproximadamente igual al diámetro del plato de aperitivos.

Dispositivo de pesca

Cuchillo, tenedor [3]  : se usa al comer platos de pescado calientes. Un cuchillo de pescado es romo, parecido a una espátula, un tenedor tiene dientes más cortos.

Cubiertos

Cuchillo, tenedor, cuchara: diseñado para primeros y segundos platos calientes. La longitud del cuchillo de mesa es aproximadamente igual al diámetro del plato llano, la longitud del tenedor y la cuchara es ligeramente menor. Las cucharas y los tenedores también se utilizan para transferir alimentos de un plato común al plato de un participante en una comida.

Aparato de postre

Cuchillo, tenedor, cuchara - servido con postre. La longitud del cuchillo de postre es aproximadamente igual al diámetro del plato de postre, la cuchara es algo más corta. El cuchillo es más estrecho que el comensal. Su punta tiene un extremo puntiagudo, el tenedor tiene tres puntas. El cuchillo y el tenedor de postre se utilizan para servir queso , tartas dulces , charlotte de manzana , sandía , y la cuchara de postre se utiliza para servir platos dulces que no requieren ser cortados en trozos ( helados , mousses , jalea , cereales , compotas , bayas con leche o nata , etc.)

Además, una cuchara se sirve con sopas servidas en tazas de caldo .

Aparato de frutas

Cuchillo, tenedor: se diferencia del postre en un tamaño más pequeño, tenedor, con dos puntas. El cuchillo y el tenedor tienen el mismo mango.

Cuchara

Una cuchara de café se usa para beber té , café con leche , cacao , así como huevos pasados ​​por agua y "envasados", pomelos , cócteles de frutas .

Una cuchara de moka se usa cuando se bebe café negro, café oriental . Cuchara con mango largo - para té frío y bebidas servidas en vasos grandes .

tenedor

Un tenedor consta de un mango y varias puntas estrechas (generalmente de dos a cuatro) en un extremo.

Palillos

Cubiertos tradicionales en el este de Asia . Los cuatro países donde se utilizan predominantemente los palillos chinos son China , Japón , Corea y Vietnam . Los palos suelen estar hechos de madera , metal , hueso , marfil y, en la actualidad, también de plástico .

Fuera del este de Asia (en Europa, África, América, etc.) , los palillos se suelen servir con platos chinos , japoneses , coreanos y vietnamitas . Al mismo tiempo, no se retira la cubertería europea (por si alguno de los presentes no sabe usar los palillos).

Cubiertos accesorios

• Cuchillo para mantequilla  : tiene una hoja curva ancha en forma de semiarco. Para cortar y desplazar la mantequilla , se sirve en un trozo grande. Poner en el lado derecho del plato de hamburguesas.
• Cuchillo-tenedor  : en forma de hoz con dientes al final, que se usa para cortar y colocar queso, servido en una pieza.
• Cuchillo-sierra  - para cortar limones .
• Tenedor de limón  : para cambiar las rodajas de limón.
• Tenedor de dos cuernos  : para servir arenque .
• El tenedor para espadín tiene una base ancha en forma de espátula y cinco puntas conectadas en los extremos con un puente para evitar la deformación del pescado. Diseñado para cambiar conservas de pescado ( espadines , sardinas ).
• El dispositivo para cangrejos, cigalas, camarones (cuchillo, tenedor) se utiliza cuando se consumen cangrejos , cigalas y camarones . El tenedor es largo con dos puntas al final.
• Tenedor para ostras, mejillones y cócteles fríos de pescado  : una de las tres puntas (izquierda) es más potente y está diseñada para separar la pulpa de las ostras y los mejillones de las conchas. Largo 15 cm, ancho en la base 1,5 cm.
• Aguja de langosta  - para comer langosta.
• Chill fork  - para aperitivos calientes de pescado. Tiene tres dientes, más cortos y anchos que los del postre.
• Cuchara de sal  : una cuchara pequeña (no más de 1 cm de diámetro) para un salero.
• Una cuchara de ensalada difiere de una cuchara de comedor en un tamaño más grande. La punta de la cuchara a veces se hace en forma de tres puntas. Se utiliza para cambiar la ensalada de los platos de varias porciones.

• Cucharas para servir ( cucharones ): para servir sopas, platos dulces y leche, tienen diferentes tamaños.
• Pinzas de confitería grandes  : para cambiar la confitería de harina .
• Pinzas de repostería pequeñas  : para cambiar azúcar , mermelada , fuente de chocolate , malvaviscos .
• Cascanueces  : dos mangos fuertes en forma de V con huecos dentados para tuercas.
• Las pinzas para hielo son un soporte largo en forma de U con dos cuchillas dentadas.
• Pinzas para espárragos  : para transferir los espárragos de la rejilla a un plato. Producido completo con una parrilla para espárragos .
• Tijeras para uvas  : para cortar uvas del pincel.
• La espátula de caviar tiene una forma que se asemeja a una cuchara plana. Diseñado para cambiar el caviar de salmón granular o chum del tazón de caviar a un plato.
• Espátula rectangular  : para cambiar platos de carne y verduras.
• Espátula rizada ranurada  : para cambiar platos de pescado fríos y calientes, especialmente pescado en gelatina, que se sujeta bien con una espátula de este tipo.
• Espátula de figuras pequeñas  - para mover el paté .
• Espátula grande con figuras  : para cambiar la confitería. Las palas de confitería para tortas y tortas móviles también vienen en forma cuadrangular.

Electrodomésticos de plástico

Introducidos por conveniencia (ligeros, que no requieren limpieza después de comer), los cubiertos de plástico desechables se han convertido en un enorme mercado global [4] [5] . Junto con otros artículos de mesa desechables (platos de papel, manteles de plástico, vasos desechables, servilletas de papel, etc.), estos productos se han convertido en indispensables para los establecimientos de comida rápida y restauración . Estos productos son el símbolo de las sociedades de un solo uso y la fuente de millones de toneladas de residuos plásticos no biodegradables [6] . La Unión Europea ha prohibido dichos productos de plástico a partir del 3 de julio de 2021 como parte de la Estrategia Europea de Plásticos [7] [8] . Prohibiciones similares también están previstas en el Reino Unido y Canadá [9] [10] .

Véase también

• Kuvert

Notas

1. ↑ 1 2 Limpiar  // Diccionario explicativo del gran idioma ruso vivo  : en 4 volúmenes  / ed. V. I. Dal . - 2ª ed. - San Petersburgo.  : Imprenta de M. O. Wolf , 1880-1882.
2. ↑ Servicio  // Diccionario explicativo del gran idioma ruso vivo  : en 4 volúmenes  / ed. V. I. Dal . - 2ª ed. - San Petersburgo.  : Imprenta de M. O. Wolf , 1880-1882.
3. ↑ Tenedor, cubiertos // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
4. ↑ Impacto ambiental de los cubiertos de plástico y algunas soluciones asequibles . Conserve Energy Future (7 de diciembre de 2018). Consultado el 3 de junio de 2019. Archivado desde el original el 3 de junio de 2019. (indefinido)
5. ↑ GUÍAS: COME . Coalición contra la contaminación plástica . Consultado el 3 de junio de 2019. Archivado desde el original el 3 de junio de 2019. (indefinido)
6. ↑ Schnurr, Riley EJ; Alboiú, Vanessa; Chaudhary, Meenakshi; Corbett, Roan A.; Quanz, Meaghan E.; Sankar, Karthikeshwar; Srain, Harveer S.; Thavarajah, Venukasan; Xantos, Dirk; Walker, Tony R. (2018). “Reducción de la contaminación marina por plásticos de un solo uso (SUP): una revisión”. Boletín de Contaminación Marina . 137 : 157-171. DOI : 10.1016/j.marpolbul.2018.10.001 . IDPM  30503422 . S2CID  54522420 .
7. ↑ Estrategia de plásticos de la UE . Comisión Europea - Comisión Europea . Consultado el 3 de junio de 2019. Archivado desde el original el 4 de junio de 2019. (indefinido)
8. ↑ Valdivia, Ana García El fin de los cubiertos, platos y pajitas de plástico: el mercado de la UE dice adiós a los productos de plástico de un solo uso . Forbes (22 de enero de 2019). Consultado el 3 de junio de 2019. Archivado desde el original el 3 de junio de 2019. (indefinido)
9. ↑ El gobierno prohibirá los cubiertos de plástico de un solo uso , BBC News  (28 de agosto de 2021). Archivado desde el original el 18 de marzo de 2022. Consultado el 18 de marzo de 2022.
10. ↑ Aiello, Rachel Canada prohíbe las bolsas de plástico, pajitas, cubiertos y otros artículos de un solo uso para fines de 2021 . CTVNoticias (7 de octubre de 2020). Consultado el 18 de marzo de 2022. Archivado desde el original el 18 de marzo de 2022. (indefinido)

Literatura

• Belov N. V. Etiqueta. El arte de los modales refinados. - M. : AST, Cosecha, 2005. - 528 p. - 7000 copias.  — ISBN 5-17-030851-5 , ISBN 985-13-2933-9 .

Enlaces

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