El calostro femenino es el secreto de las glándulas mamarias , se forma en los últimos días del embarazo y en los primeros 3-5 días después del parto, después de lo cual se reemplaza por leche de transición, y luego madura. El calostro es un líquido amarillento, espeso y viscoso con un sabor salado y un olor específico. El calostro es muy diferente en propiedades fisicoquímicas de la leche y en su composición el calostro está más cerca de la sangre que de la leche, siendo una forma intermedia importante en la transición de la nutrición parenteral del feto a la nutrición de la leche humana .
El calostro tiene un valor energético más alto que la leche y contiene poco líquido, lo que protege los riñones inmaduros del recién nacido de la sobrecarga. La densidad de nutrientes del calostro es varias veces mayor que la de la leche madura. El calostro tiene propiedades laxantes y ayuda al niño a deshacerse fácilmente de las heces oscuras originales: el meconio . El calostro también previene la aparición de ictericia fisiológica en un niño.
Contiene proteínas más digeribles (principalmente albúminas y globulinas) con un bajo contenido en caseína , grasas emulsionadas algo menos digeribles y lactosa . En el calostro, el contenido de antioxidantes naturales (vitamina A, E, betacaroteno, zinc, selenio) es mayor. Se cree que esto es una protección contra el "estrés de oxígeno" del recién nacido, que puede conducir a un aumento descontrolado de los procesos de radicales libres de la misma manera que un bajo contenido de grasa. Además de las propiedades antioxidantes, las vitaminas A y E estimulan el desarrollo de la inmunidad en el recién nacido.
En el calostro, el contenido de factores inmunitarios protectores es mayor, lo que proporciona inmunidad pasiva al recién nacido: inmunoglobulina A , lactoferrina , leucocitos vivos : macrófagos, neutrófilos, linfocitos. Los factores de defensa inmune no se digieren ni se absorben, sino que permanecen en el tracto gastrointestinal, donde pueden combatir agentes extraños. Cubren la superficie inmadura del intestino, protegiéndolo así de bacterias, virus y parásitos.
El contenido de linfocitos T en el calostro de las madres lactantes es significativamente mayor que el habitual en la sangre. Los leucocitos son capaces de producir interferón , proporcionando protección antiviral. Los oligosacáridos y polisacáridos evitan que muchas bacterias se adhieran a las membranas mucosas. La lactoferrina, al ayudar a la absorción del hierro a través de las paredes intestinales, elimina el exceso de iones de hierro, que son necesarios para que muchos microorganismos patógenos se desarrollen. Las enzimas peroxidasa del calostro oxidan los patógenos.
Los estudios confirman la eficacia del calostro contra las bacterias: Escherichia coli, estreptococos , clostridium , vibrio cholerae , salmonella , disentería, bordetella y virus: rotavirus , virus respiratorio sincitial (VSR), virus Coxsackie, virus de la poliomielitis , enterovirus, virus de la encefalitis hemaglutinante, virus simple herpes , así como hongos Candida.
El calostro también es rico en factores de crecimiento que estimulan el desarrollo del tracto gastrointestinal del recién nacido. Las hormonas y péptidos estimulantes del crecimiento, como la insulina , el cortisol , el factor de crecimiento epidérmico (EGF) y el factor de crecimiento similar a la insulina I (IGF-I), que abundan en el calostro materno, dan como resultado una modificación epitelial significativa en el intestino . Las células epiteliales del intestino delgado pierden su capacidad para digerir macromoléculas, lo que impide la absorción de proteínas no digeridas. En un recién nacido que no se alimenta con calostro o solo se riega con agua, los cambios en el tracto digestivo son insignificantes. Los factores de crecimiento del calostro estimulan la síntesis de moléculas de ADN y proporcionan un crecimiento y desarrollo más intensivo del niño.
| Amamantamiento | ||
|---|---|---|
| La leche materna | ||
| Reglas de lactancia |
| |
| Regulación hormonal | ||
| Problemas con la lactancia |
| |
| Organizaciones |
| |