Horneando

Hornear ( hornear ): calentar la pieza de masa en una cámara térmica (horno de hornear) hasta que se convierta en un producto de panadería o confitería terminado [1] .

Asado

El asado  es un método de cocción. El producto se coloca en una cámara térmica ( horno ) o se coloca a poca distancia de las brasas (por ejemplo, así se cocina la barbacoa ) [2] . El plato se prepara y se cubre con una costra [3] .

Véase también

• Productos para hornear  .
• Una cazuela  es un plato.

Notas

1. ↑ GOST 32677-2014 Copia de archivo del 16 de diciembre de 2018 en los productos Wayback Machine Bakery. Términos y definiciones (modificados).
2. ↑ Pokhlebkin, 1985 .
3. ↑ GOST 30602-97 Copia de archivo del 31 de diciembre de 2018 en Wayback Machine Catering. Términos y definiciones.

Literatura

• Pokhlebkin VV Asado // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 118-119. — 456 págs. - 4000 copias.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pokhlebkin V. V. Esta es una repostería primitiva y sin resolver // Secretos de la buena cocina. - M. : Guardia Joven, 1985. - S. 63-79. — 191 pág.