Pavo domestico

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pavo domestico

Pavo de bronce de pecho ancho
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:animalesSub-reino:EumetazoiSin rango:Simetría bilateralSin rango:deuterostomasTipo de:cordadosSubtipo:VertebradosInfratipo:boquiabiertoSuperclase:cuadrúpedosTesoro:amniotasTesoro:saurópsidosClase:AvesSubclase:pájaros cola de milanoInfraclase:Nuevo paladarSuperorden:GalloanseresEquipo:GalliformesFamilia:FaisánSubfamilia:faisanesTribu:QuejaGénero:PavosVista:PavoLa forma:pavo domestico
nombre científico internacional
Meleagris gallopavo Linneo , 1758
estado de conservación
Estado iucn3.1 LC ru.svgPreocupación menor
UICN 3.1 Preocupación menor :  100600304

El pavo doméstico ( Meleagris gallopavo Linnaeus , 1758 ; el nombre del macho  es un pavo , hembras  - pavo , pollos - pavitos de pavo ; el nombre ruso anticuado para los pavos domésticos es pollos indios [1] ) es uno de los tipos comunes de aves de corral de el orden de los pollos , que tiene su origen en el pavo salvaje .

Origen

Historia de la domesticación

La domesticación (domesticación) del pavo salvaje tuvo lugar en el Nuevo Mundo , donde los indígenas domesticaron al pavo salvaje mucho antes del descubrimiento de América por parte de los europeos [2] . En 1519, los pavos fueron traídos a España (de ahí otro nombre obsoleto: " pollos españoles "), y después de 5 años se extendieron a Francia , Inglaterra y toda Europa [3] [4] . Otro nombre temprano para el pavo, " pollos turcos " [5] , se le asignó al ave en inglés ( turquía ).

Aplicación entre los aztecas

En su obra fundamental “ Historia general de los asuntos de la Nueva España ” (1547-1577), Bernardino de Sahagún , basándose en la información azteca sobre las propiedades de las plantas, aportó diversos datos sobre el uso del pavo en platos restauradores de la salud:

“... pero si el estómago del paciente se ha vuelto muy desordenado, que beba una cierta especie de atole , que en el idioma local se llama istatolli, o caldo de pavo hervido, dos o tres veces. La enfermedad será limpiada. Entonces come... [6] O bebe esta agua bien cocida de ashina, pero si no quiere beberla, pues al menos déjale beber caldo de pollo... [7] Y en caso de que la diarrea sea fuerte, para retrasarlo, hacerle tomar un caldito de pajarito o unas papillas livianas que se llaman yolatolli... [8] Tomado así, el enfermo bebe un caldito de pajarito o caldo de pechugas de pájaro llamado yolatolli, y habiéndolo tomado, El comerá; pero no debe beber agua fría…” [9]

Apariencia

Los pavos son las segundas aves de corral más grandes después de las avestruces . El peso vivo de los pavos adultos es de 9 a 35 kg, los pavos de 4,5 a 11 kg.

Tienen fuertes patas largas y una cola ancha . En la cabeza y el cuello hay formaciones de piel características ("corales"), un apéndice carnoso cuelga de la parte superior del pico de los machos, alcanzando 12-15 cm durante el período de excitación del ave. El plumaje es blanco, bronce. , negro y otros, dependiendo de la raza y variedad.

Cría y mantenimiento

Los pavos en general, y en especial los jóvenes, son muy sensibles al frío y la humedad, por lo que su cría en granjas privadas sólo tiene éxito en climas cálidos y templados, más secos, donde pueden mantenerse en invierno en ambientes bien sellados, aunque no calefaccionados. gallineros, protegidos de los vientos del norte. En el lado sur de la casa, en la pared a una altura de 10-15 cm del piso, se colocan bocas de acceso para que el ave salga de la habitación. El patio cercano al gallinero donde se sueltan los pavos debe ser lo más espacioso posible, ya que a los pavos, como a los gansos , les encanta el espacio y sin caminar, no se puede garantizar la salud de esta ave [3] .

Dado que los pavos no han perdido su capacidad de volar, se cortan las alas (lo que es más apropiado) o construyen gallineros altos o los mantienen bajo techo.

Dado que los pavos se distinguen por su carácter pendenciero, no se deben colocar más de 30-35 hembras con 3-4 machos en cada sección del gallinero (se consideran 8-12 hembras por pavo) [3] .

En el gallinero a una altura de 90-100 cm del piso, se hace una percha de bloques de madera. Los nidos para pavos se establecen en los siguientes tamaños: ancho - 60 cm, profundidad - 60 cm, altura - 60 cm, altura de la nuez - 15 cm Hay cinco gallinas ponedoras por nido.

Un pavo de más de cinco años y un pavo de cuatro años no son adecuados para una tribu.

Para liberar al ave de los parásitos de las plumas , se recomienda disponer baños de ceniza en forma de caja de madera de 125 × 80 × 25 cm, que se cubre con arena fina y ceniza de madera (en una proporción de 1:1). El contenido del baño debe reponerse a medida que disminuye la mezcla de arena y ceniza.

En condiciones industriales, el mantenimiento de los pavos y la cría de animales jóvenes se lleva a cabo principalmente en grandes gallineros sin ventanas (con microclima e iluminación controlados) sobre cama o en jaulas.

Razas de pavos

Las razas de pavos criadas anteriormente (Norfolk, Cambridge, Suffolk, Narragansett, etc.) en las condiciones de la crianza moderna de pavos han dado paso a razas y cruces industriales altamente productivos (blanco de pecho ancho, Beltsville, blanco grande, blanco del Cáucaso del Norte, blanco del Norte Bronce caucásico, blanco de Moscú, etc.) .

Alimentación

En el pasado, en granjas privadas, los pavos eran alimentados con granos de trigo sarraceno , avena y cebada , pan negro remojado en agua , papas hervidas y verduras diversas . Los pavos comen voluntariamente carne cruda y hervida y , estando en el campo, en el pasto , exterminan una gran cantidad de gusanos , orugas , escarabajos , pupas de insectos e incluso ratones y ranas de campo , que pueden ser útiles para los jardines (donde no hay arbustos de bayas ). ) y huertas.

Para comer escarabajos de Colorado adultos, a los pavos se les enseña desde la infancia, agregando un poco de escarabajos de Colorado triturados al alimento o alimentando escarabajos, enrollándolos en guisantes junto con pan [10] .

Si no hay un bosque cerca del pasto donde los pavos puedan esconderse durante el mal tiempo, dispusieron un dosel especial para esto. A los pavos no se les permitía pastar donde crecen la orquídea ( lat.  Orchis ) y la dedalera morada ( Digitalis purpurea ) [3] .

Actualmente, los pavos se alimentan principalmente con piensos compuestos en forma de gránulos, migas o sueltos.

Reproducción

En granjas privadas, los pavos alcanzan la madurez sexual a los 8-9 meses. La puesta de huevos se produce en primavera y otoño, todos los días hasta el mediodía o cada dos días. Los huevos son de color crema oscuro y cada uno pesa un promedio de 75 a 90 g Los huevos de otoño rara vez se usan para la incubación, porque los pavos tardíos son muy difíciles de criar.

Al final de los calcetines de los huevos, se colocan de 12 a 17 huevos debajo de cada pavo. Esta es una de las mejores gallinas entre las aves de corral, que se distingue por una paciencia notable. Los propietarios a menudo usan la pasión del pavo por la incubación (los franceses eran especialmente famosos por esto en el pasado ), obligándolo a incubar 2-3 veces al año, tanto de ellos como de pollo, pato, ganso y, por supuesto, huevos de pavo. , que se colocaron 20 o más cosas. Los pavipollos comienzan a eclosionar de los huevos en 28-30 días [3] .

En las condiciones de la crianza industrial moderna de pavos, que proporciona producción durante todo el año, los pavos comienzan a poner huevos antes, entre las 28 y las 34 semanas de edad, independientemente de la estación del año. La intensidad de la oviposición aumenta rápidamente, disminuyendo gradualmente después de 8 a 10 semanas. En un ciclo que dura entre 18 y 21 semanas, las hembras ponen alrededor de 90 huevos, a veces hasta 150 [11] , después de lo cual los pavos se entregan para el matadero y se reemplazan por crías. Con producción durante todo el año y parvadas múltiples para una gallina ponedora promedio, se obtienen hasta 200 huevos por año.

La inseminación es principalmente artificial, con un promedio de 25 hembras fecundadas con el esperma de un macho. El período de incubación de los huevos de pavo es de 28 días.

Cría de animales jóvenes

En el pasado, en un hogar privado, los pollitos de pavo se plantaban en una caja forrada suavemente por dentro y se trasladaban a un lugar cálido (al menos a +19 ° C). Comenzaron a alimentarlos a partir del segundo día con huevos duros picados finamente, luego arroz hervido o pan blanco remojado en leche, con una mezcla de ortigas tiernas picadas finamente hervidas en agua hirviendo, etc. quinto día.

Cuanto más variada sea la comida, mejor crecerán y se desarrollarán los pavos. A partir de las tres semanas, se transfieren a un pienso de cereales más gruesos (preferiblemente mijo), con una pequeña cantidad de semillas de cáñamo y huevos de hormiga. Al mismo tiempo, puede comenzar a dejarlos salir al patio para dar un pequeño paseo, pero debe tener cuidado tanto con el intenso calor del verano como con el clima especialmente lluvioso y húmedo, porque entonces los pavipollos son muy susceptibles a los resfriados. razón por la cual crías enteras a menudo mueren. Aproximadamente a los dos meses de edad, empluman y desarrollan una característica piel desnuda y verrugosa en la cabeza y el cuello. Luego se vuelven mucho más resistentes y fuertes y ya pueden ser expulsados ​​​​al campo de pastoreo junto con un pájaro adulto. A los 6 meses de edad, los pavipollos alcanzan el pleno desarrollo en crecimiento [3] .

En una granja industrial moderna de pavos, los pavos jóvenes se crían en galpones avícolas especialmente equipados: criaderos con calefacción y, luego, en climatizadores, cuyas condiciones son similares a las de un ave adulta.

Engorde

En las granjas privadas, los pavos se clasifican en otoño: algunos se dejan para la tribu, otros se alimentan de forma natural y artificial (o forzada). Al principio, las aves se colocan en un gallinero especial y se alimentan con alimentos nutritivos y tiernos, posiblemente variados, hasta el mismo día del sacrificio: papas ralladas hervidas mezcladas con avena, trigo sarraceno o cebada, granos de trigo. Para el engorde según el segundo método, los pavos se colocan en cajas especiales con un fondo de listones en la parte posterior y primero se alimentan durante un tiempo como de costumbre, luego a la fuerza. Para este último propósito, se preparan gránulos oblongos del tamaño de un pulgar a partir de masa de trigo o cebada, que se humedecen con agua tibia o leche descremada y tres veces al día, 5-6 piezas, se introducen en la garganta de las aves con un dedo. . Para dar un sabor especial a la carne de pavos engordados, se agregan puré de bellotas o castañas mezcladas con harina a su comida habitual, o se alimentan con nueces, aumentando gradualmente su número a 12 piezas, después de lo cual el número de nueces dadas en el mismo orden comienzan a disminuir. En el engorde forzoso de pavos, también se pueden utilizar aparatos especiales propuestos para este fin, observando sin falta la regla general: a) gradualidad en las porciones de alimento - primero aumentándolas y luego las mismas disminuciones, y b) sacrificando aquellas aves que lo encuentren difícil. respirar debido a la obesidad. El engorde dura de 21 a 40 días. El esquema descrito fue especialmente ampliamente utilizado en el pasado; el sacrificio se realizó en noviembre y los pavos destinados a transporte de larga distancia fueron congelados [3] .

En la cría moderna de pavos, para el cultivo de carne, se utilizan principalmente pavipollos híbridos , obtenidos cruzando 2-4 líneas combinadas, más a menudo de la misma raza (hembras ligeras con alta producción de huevos y machos pesados). Costos de alimentación por 1 kg de ganancia - 2.5-3.5 kg. El rendimiento de la matanza de la carne  es del 80-90%, el rendimiento de las partes comestibles es de hasta el 70%, incluidos los músculos pectorales (la llamada carne blanca): 25-30%.

Humanos y pavos domesticados

La carne de pavo se considera dietética, tiene un gran sabor y contiene una gran cantidad de proteínas de fácil digestión (hasta un 28%). Según estudios recientes, la carne de pavo contiene significativamente menos purinas (50 mg por 100 g) que el pollo (125 mg por 100 g), y por lo tanto se puede recomendar en cantidades limitadas (hervida 2-3 veces por semana) para el consumo en lugar de rojo carne y pollo en la dieta para la gota y la urolitiasis.

Actualmente, los pavos son ampliamente criados industrialmente en varios países del mundo, esta es la segunda rama de la avicultura de carne después de la producción de pollos de engorde . El líder en la cría de pavos y en la producción de carne de pavo es EE . UU ., que produce más de 2 millones de toneladas de pavo al año. La producción de carne de pavo en el mundo se ha mantenido relativamente estable durante la última década, sin embargo, algunos productores (Alemania, Brasil) han reducido significativamente la producción, mientras que otros (Polonia, Rusia) la han aumentado significativamente. En la mayoría de los países donde la carne de pavo es un producto de consumo tradicional, su participación alcanza el 10% de la "canasta de carne". En los países europeos, el consumo de pavo es en promedio de 4-5 kilogramos por persona por año.

Además de la carne, los pavos proporcionan muchas pelusas y plumas valiosas. Anteriormente, las plumas blancas de los pavos eran compradas por fabricantes que fabricaban con ellas marabú , que se usaba en el baño de mujeres. Con las plumas de los pavos también hicieron guirnaldas de flores muy hermosas.

Los excrementos de pavo sirven como fertilizante [3] .

Los pavos se acostumbran a la persona y son muy devotos de quien los cuida constantemente.

En ruso, hay proverbios y refranes asociados con el pavo. Éstos son sólo algunos de ellos:

Producción de Turquía en Rusia

El consumo de carne de pavo en Rusia a principios de la década de 2000 era mínimo; en la década de 1920, el pavo había pasado de ser un segmento de nicho a un gran mercado de pleno derecho. Las inversiones significativas en la producción de pavo en el país comenzaron a mediados de los años 2000, desde entonces su producción se ha multiplicado por 20. En 2020, la producción de pavo en Rusia ascendió a 330 mil toneladas. de 6,24 millones de toneladas de todo tipo de carne de ave, lo que colocó a Rusia en el cuarto lugar en el ranking de productores mundiales. El potencial de crecimiento de esta industria se explica por la importante infrasaturación del mercado ruso con carne de pavo en comparación con países donde el consumo de carne de pavo es tradicional. El consumo de pavo per cápita en Rusia puede alcanzar los 2,7 kilogramos a finales de 2021, mientras que en EE. UU. es de 7,8 kilogramos. [18] [19]

Genética

Cariotipo : 80 cromosomas ( 2n ) [20] [ 21] .

Genética molecular

El pavo doméstico, como especie de ave genéticamente bien estudiada, posee una parte significativa de las secuencias de nucleótidos depositadas en el orden Galliformes .

Para examinar la diversidad genética y la relación filogenética entre razas y poblaciones de pavos domésticos, su genotipado se lleva a cabo utilizando marcadores genéticos  : minisatélites o huellas dactilares de ADN ( VNTR ), ADN polimórfico amplificado aleatoriamente ( RAPD ), y microsatélites [22] .

Genoma : 1,31-1,68 pg ( valor C ) [21] .

La secuenciación del genoma completo del pavo doméstico se completó en 2010; mientras que el pavo se convirtió en la tercera especie de ave (después de la gallina y el pinzón cebra ) para la que se dispone de un mapa físico y secuenciación completa del genoma [23] [24] [25] [26] . Debido a la buena calidad del ensamblaje del genoma del pavo doméstico, realizado a nivel cromosómico, la especie es de gran importancia en genómica comparativa para dilucidar la evolución de los genomas aviares [27] [28] .

Véase también

Notas

  1. ↑ También gallo indio ; cm.:  • Gallo Indio // Diccionario Enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 tomos (82 tomos y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.  • Gallo y gallina indios  // Diccionario explicativo de la gran lengua rusa viviente  : en 4 volúmenes  / ed. V. I. Dal . - 2ª ed. - San Petersburgo.  : Imprenta de M. O. Wolf , 1880-1882.
  2. ↑ Darwin C. Ducks—Ganso—Pavo real—Turquía—Gallinetas—Canario—Pez dorado—Abejas de colmena—Pollas de seda // La variación de animales y plantas bajo domesticación . - L. , Reino Unido : John Murray , 1868. - Cap. VIII. - Pág. 292-294. ; 2ª ed., revisada. Archivado el 15 de marzo de 2007 en Wayback Machine  - Nueva York , NY , EE . UU .: D. Appleton & Company , 1883. - Cap. VIII. - Pág. 308-310. (inglés)  (Fecha de acceso: 4 de marzo de 2015) Archivado desde el original el 5 de enero de 2007.
    Véase también la traducción al ruso: Darwin C. Ducks. Gansos. pavos reales. Pavos. Gallina de Guinea. Canarias. Pez de colores. abejas. Gusanos de seda // Cambio de animales y plantas en el estado doméstico = La variación de animales y plantas bajo domesticación / Per. P. P. Sushkin y F. N. Krasheninnikov ; edición K. A. Timiryazev ; profesor recién revisado. F. N. Krasheninnikov y el prof. S. N. Bogolyubsky. - M. - L .: OGIZ - Selkhozgiz , 1941. - Cap. VIII. - S. 210-211. — 611 pág. - (Clásicos de las ciencias naturales). — 20.000 copias.  (Consulta: 10 de marzo de 2015)
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 Knipovich N. M. (con adiciones de Sobichevsky V. T. y Kanshin D. K. ). Turquía // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
  4. ↑ Turquía (pájaro) // Pequeño diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 4 volúmenes - San Petersburgo. , 1907-1909.
  5. ↑ Pavo ave real . pájaros _ zoosite.ru (5 de junio de 2009). - Basado en el libro de O. V. Timchenko y V. B. Shapar "Amigos y enemigos del hombre". Consultado el 14 de julio de 2010. Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2017.
  6. ↑ Sahagún, 2013 , p. 31
  7. ↑ Sahagún, 2013 , p. 47.
  8. ↑ Sahagún, 2013 , p. 113.
  9. ↑ Sahagún, 2013 , p. 120.
  10. ↑ ¿Qué animales o pájaros comen escarabajos de patata de Colorado y sus larvas? . Consultado el 29 de marzo de 2012. Archivado desde el original el 28 de junio de 2019.
  11. ↑ Pavo doméstico // Gran enciclopedia soviética  : [en 30 volúmenes]  / cap. edición A. M. Projorov . - 3ra ed. - M.  : Enciclopedia soviética, 1969-1978.
  12. ↑ Aprender es ciencia // Proverbios del pueblo ruso (Colección de proverbios, refranes, refranes, proverbios, trabalenguas, chistes, adivinanzas, creencias, etc.) / V. I. Dal. - 2ª ed. - San Petersburgo.  - M. : M. O. Wolf, 1879. - T. I. - S. 548. - 685 p.
  13. ↑ El destino es un pavo . El Gran Diccionario de Fraseología Explicativa de Michelson . Enciclopedia; Editorial "Direct-Media". Consultado el 27 de septiembre de 2017. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2017.
  14. ↑ Coraje - coraje - cobardía // Proverbios del pueblo ruso (Colección de proverbios, dichos, refranes, proverbios, trabalenguas, chistes, acertijos, creencias, etc.) / V. I. Dal. - 2ª ed. - San Petersburgo.  - M. : M. O. Wolf, 1879. - T. I. - S. 321. - 685 p.
  15. ↑ Naturaleza . Gran diccionario de fraseología explicativa de Michelson . Enciclopedia; Editorial "Direct-Media". Consultado el 27 de septiembre de 2017. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2017.
  16. ↑ Rusia es la patria // Proverbios del pueblo ruso (Colección de proverbios, refranes, refranes, proverbios, trabalenguas, chistes, adivinanzas, creencias, etc.) / V. I. Dal. - 2ª ed. - San Petersburgo.  - M. : M. O. Wolf, 1879. - T. I. - S. 414. - 685 p.
  17. ↑ Rusia es la patria // Proverbios del pueblo ruso (Colección de proverbios, refranes, refranes, proverbios, trabalenguas, chistes, adivinanzas, creencias, etc.) / V. I. Dal. - 2ª ed. - San Petersburgo.  - M. : M. O. Wolf, 1879. - T. I. - S. 430. - 685 p.
  18. ↑ Cómo y por qué están cambiando las preferencias de carne de los rusos 12/02/2021 . Consultado el 13 de julio de 2021. Archivado desde el original el 13 de julio de 2021.
  19. ↑ Noticias de la empresa 01/06/21 . Consultado el 4 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 4 de diciembre de 2021.
  20. ↑ Beçak ML, Beçak W., Roberts FL, Shoffner RN, Volpe EP Cromosoma Atlas: peces, anfibios, reptiles y aves. vol. 1 / ed. por K. Benirschke y TC Hsu. - Berlín-Nueva York: Springer-Verlag, 1971.  (Inglés)
  21. ↑ 1 2 Registro detallado de Anas  platyrhynchos . Base de datos de tamaño del genoma animal . T. Ryan Gregory . — Base de datos sobre el tamaño de los genomas animales. Consultado el 6 de marzo de 2015. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2017.
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Literatura

Enlaces

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