Krumkake ( bokmål krumkake o krum kaka ) es una galleta oblea crujiente noruega hecha de harina, mantequilla, huevos, azúcar y nata.
Para hornear, se usa una sartén especial con figuras de dos lados, similar a una plancha para gofres . Anteriormente, las sartenes se ponían en la estufa, pero ahora se usan con más frecuencia las modernas: eléctricas, con revestimiento antiadherente, temporizador y la capacidad de hornear varias galletas a la vez. Inmediatamente después de hornear, los krumkake de 13-20 cm se enrollan en pequeños conos alrededor de una forma de cono de madera o plástico. El krumkake se come solo o se rellena con crema batida u otros aderezos.
Estas galletas son populares no solo en Noruega, sino también entre los descendientes de inmigrantes noruegos en Estados Unidos. El krumkake se prepara tradicionalmente antes de Navidad , junto con otros dulces noruegos, como el sandbakelse y las rosetas . Se ofrecen a los invitados como postre después de la tradicional cena navideña.
En Alemania, estas galletas se suelen rellenar con un relleno dulce. También se utilizan como una especie de cono de helado.
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