Gofres holandeses

La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 7 de mayo de 2021; las comprobaciones requieren 3 ediciones .

Gofres holandeses , también stroopwafels ( holandés.  Stroopwafel , traducido como " gofres de melaza ") - gofres de dos capas delgadas de masa , horneados con un relleno de jarabe de caramelo [1] [2] . Proceden de la ciudad holandesa de Gouda .

Cocina

Una masa dura para gofres está hecha de harina, mantequilla , azúcar morena , levadura , leche y huevos. Se colocan bolas de masa de tamaño mediano sobre la gofrera . Después de hornear, el waffle aún caliente se corta en dos mitades. Entre las mitades de la oblea se coloca un relleno caliente elaborado con un almíbar a base de azúcar moreno, mantequilla y canela, pegándolos [1] .

Historia

Los Stroopwafels son originarios de Gouda en los Países Bajos. Se cree que fueron elaborados por primera vez a finales del siglo XVIII [3] o principios del siglo XIX [1] por un panadero utilizando sobras como pan rallado endulzado con almíbar.

Según una versión, las obleas stroop se inventaron en la panadería del panadero Gerard Kamphuisen , y las primeras obleas stroop datan de algún momento entre 1810, cuando el panadero abrió su panadería, y 1840, según la receta más antigua conocida [1] . En el siglo XIX, había alrededor de 100 panaderías en la ciudad que producían gofres de este tipo; Gouda fue la única ciudad donde se fabricaron antes de 1870. Después de 1870, los gofres también aparecieron en fiestas y mercados fuera de Gouda. En el siglo XX se empezaron a hacer gofres en las fábricas; en 1960, había 17 fábricas solo en Gouda, cuatro de las cuales permanecen abiertas actualmente [1] .

Notas

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Stroopwafels. Archivado desde el original el 4 de enero de 2008 en los archivos de Een traditionele Goudse lekkernij . Gouda-Online.nl Archivado el 10 de octubre de 2017 en Wayback Machine . Consultado el 2 de enero de 2008.   (s.f.)
  2. ↑ Stroopwafel Archivado el 18 de febrero de 2012 en Wayback Machine . Van Dale Taalweb Archivado el 18 de febrero de 2012 en Wayback Machine . Consultado el 2 de enero de 2008.   (s.f.)
  3. ↑ Historia y receta Archivado el 13 de diciembre de 2007. . Stroopwafelshop.com Archivado el 24 de julio de 2011 en Wayback Machine . Consultado el 3 de enero de 2007.

Enlaces