| sopa de zanahoria | |
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| sopa de zanahoria | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina francesa , Cocina inglesa , Cocina europea | |
| Componentes | |
| Principal | zanahorias , caldo , patatas , cebollas |
| Posible | arroz , cebada perlada , nata , mantequilla , ajo , jengibre , coco , yogur , cilantro |
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La sopa de zanahoria es una sopa en la que las zanahorias son el ingrediente principal. Se puede preparar como una sopa en puré o una sopa ligera. A la hora de cocinar se utilizan verduras, cereales y otros ingredientes [1] . Se puede servir caliente o frío. La sopa de zanahoria se considera un plato francés clásico .
La sopa de zanahoria se puede hacer como una sopa de crema o como una sopa ligera a base de caldo de verduras o de pollo [2] [3] . También se pueden usar en el plato verduras como papas , nabos , ajo , cebollas , chalotes y otros. En su preparación se puede utilizar jugo de zanahoria y naranja, algunas versiones se preparan con puré de zanahoria. El color de la sopa puede variar según el color de las zanahorias utilizadas. Las zanahorias más jóvenes endulzan la sopa y le dan un tono anaranjado brillante, mientras que las zanahorias más viejas y grandes son menos dulces y pueden tener un tinte amarillo. Algunas sopas de zanahoria se preparan con leche de coco, agua de coco, crema de coco, aceite de coco o trozos de coco [4] . También hay versiones que incluyen jengibre, nuez moscada y curry [5] . Las hojas de zanahoria verde (parte superior) se pueden usar como ingrediente en un plato. Algunas variaciones utilizan hojas de menta trituradas . A veces se añade yogur , salsa de yogur, nata fresca , nata agria [6] . Para darle sabor, se agregan a la sopa ralladura de naranja , eneldo , hojas de zanahoria, ajo y otras hierbas frescas picadas. La sopa se sirve con picatostes y tostadas. La sopa de zanahoria se puede hacer como un plato vegano y también se puede hacer como una sopa de bisque .
En el Reino Unido , se prepara un tipo especial de sopa de zanahoria: una sopa de zanahorias picadas en trozos grandes o ralladas, ajo y semillas de cilantro (cilantro) [7] [8] [9] [10] .
La sopa de zanahoria o Potage Crécy ( en francés: Potage de Crécy, Potage Crécy, Potage à la Crécy, Purée à la Crécy y Crème à la Crécy ) ha sido descrita como un plato "clásico" y "famoso" de la cocina francesa [11] [ 12] . El potaje es un tipo de sopa con una consistencia espesa. Potage Crécy lleva el nombre de Crécy-en-Ponthieu , un municipio del norte de Francia que cultivaba las zanahorias más deliciosas de ese país [13] .
En la cocina francesa, la sopa Crecy se suele preparar con arroz, que también se puede servir como guarnición. El arroz se puede utilizar como ingrediente para espesar el plato, al igual que la cebada ( cebada ).
Eduardo VII (Rey de Gran Bretaña 1901-1910) comía sopa Crécy todos los años el 26 de agosto para conmemorar la Batalla de Crécy en 1346, y en honor a su antepasado, Eduardo el Príncipe Negro , que lideró a los británicos en la batalla . También se ha sugerido que la sopa se sirvió a los soldados ingleses después de la conclusión de la batalla, usando zanahorias de Crécy [15] .
Ernst Moro , médico y pediatra austriaco , inventó la sopa de zanahoria del profesor Moreau, que ha demostrado su eficacia contra la diarrea provocada por bacterias resistentes a los antibióticos [16] . Durante la cocción prolongada, las zanahorias liberan moléculas de azúcar que evitan la acumulación de bacterias [17] .