Pancake (inglés: pan - frying pan, cake - cake) - un producto de harina de forma plana horneado en una sartén. La masa se prepara a base de leche con la adición de almidón y mantequilla derretida .
Un plato de desayuno tradicional norteamericano [1] ( Estados Unidos y Canadá ) . También es habitual en otros países, incluso como plato de establecimientos de restauración.
El origen de las tortitas no se conoce exactamente (quizás la receta fue traída a América desde el Viejo Mundo por emigrantes escoceses).
Son fáciles de preparar, por lo que el desayuno rara vez está completo sin panqueques. Para su preparación, a menudo se usa una sartén especial, un invento estadounidense. Los panqueques se cocinan muy rápido con esta sartén y no es necesario darles la vuelta.
Sin embargo, una sartén para panqueques puede ser ordinaria, en la que el panqueque se voltea manualmente hacia el otro lado con la ayuda de una espátula. En este caso, la preparación del panqueque está determinada por la aparición de burbujas en la superficie, después de lo cual el panqueque se voltea y se fríe en el segundo lado durante no más de un minuto.
Los panqueques deben ser lo suficientemente gruesos, al menos 0,5 cm, redondos, rojizos. Al servir, se apilan en una pila, se sirven 2-3 piezas por porción. Los panqueques se pueden acompañar con una variedad de aditivos: bayas ( arándanos , arándanos , frambuesas , fresas , etc.), frutas ( plátanos , manzanas , peras ), chocolate , varios cereales , miel , etc., que se amasan en la masa o servido por separado.
Los británicos y la población de habla inglesa de Irlanda, Australia y Canadá tradicionalmente hornean panqueques el " martes gordo " ( perdón el domingo antes del comienzo de la Cuaresma). En este día, muchas amas de casa inglesas compiten por el derecho a participar en la "carrera de panqueques", una carrera de 400 metros entre mujeres que llevan una sartén caliente con un panqueque en sus manos, que deben lanzar al menos dos veces mientras corren. La carrera comienza a las 11 am cuando suenan las campanas de la iglesia. El ganador es el participante que logre tirar y voltear el panqueque en la sartén la mayor cantidad de veces.
Se cree que esta tradición se originó en el pueblo de Olney en Buckinghamshire , cuando en 1445 una mujer se dejó llevar tanto por hornear panqueques que cuando sonó la campana de la iglesia, anunciando el comienzo del servicio religioso, corrió a la iglesia con una sartén, echando encima la tortita para que no se queme. [2] [3] .
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