Alimento

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La nutrición es el proceso de ingreso al organismo y asimilación de las sustancias necesarias para cubrir los gastos energéticos, de construcción y de los tejidos de su organismo .

Para que los animales se encuentren en un estado de nutrición equilibrada, deben recibir en cantidades suficientes:

Tipos de nutrición de los organismos vivos

La estrategia de nutrición por parte de los organismos vivos para mantener el curso normal de los procesos fisiológicos de la actividad vital , en particular, para reponer la reserva de energía e implementar los procesos de crecimiento y desarrollo , difiere [1] :

Nutrición de las bacterias

Las bacterias tienen dos modos de nutrición: heterótrofas y autótrofas ( quimiotróficas ).

Las bacterias heterótrofas utilizan sustancias orgánicas preparadas para su desarrollo . Las bacterias que se alimentan de materia orgánica se dividen en tres grupos: saprotrofos , parásitos y simbiontes . Los primeros se alimentan de los restos muertos de los organismos, mientras que el segundo y el tercero viven de los organismos vivos.

Las propias bacterias autótrofas (quimiotróficas) crean sustancias orgánicas a partir de sustancias inorgánicas. Estos incluyen cianobacterias , bacterias del hierro y bacterias del azufre .

Nutrición vegetal

En relación con las plantas , la nutrición es el proceso mediante el cual las plantas extraen compuestos inorgánicos de la solución del suelo , el aire o el agua. Muchas plantas pueden absorber sales minerales creando micorrizas para hacerlo .

Nutrición de hongos

Todos los hongos son organismos heterótrofos . El hongo puede absorber minerales del medio ambiente, pero debe recibir sustancias orgánicas en forma terminada. Según la necesidad de sustancias, uno u otro tipo de hongo puebla un sustrato determinado . Los hongos no pueden digerir partículas grandes de alimentos, por lo que absorben exclusivamente sustancias líquidas a través de toda la superficie del cuerpo, mientras que la gran superficie del micelio es muy beneficiosa. Los hongos también pueden alimentarse parasitando animales y descomponiendo materia orgánica muerta.

Nutrición animal

Todos los animales son organismos heterótrofos .

Muchos animales comen solo alimentos vegetales, se les llama herbívoros .

Los depredadores utilizan otros animales como alimento.

Los animales que comen tanto plantas como animales se llaman omnívoros .

Los animales que comen cadáveres de animales se llaman carroñeros .

Los animales que viven en el interior o en la superficie del cuerpo de una planta u otro animal y se alimentan de él se denominan parásitos [2] .

Nutrición humana

Homo sapiens se refiere al tipo de nutrición de los animales omnívoros.

El curso normal de los procesos vitales en el organismo depende en gran medida de cómo se organice la nutrición de una persona desde los primeros días de vida . Los alimentos deben contener proteínas , grasas , carbohidratos , vitaminas y minerales , así como agua en las cantidades requeridas (pero el agua debe estar contenida en la dieta de cualquier ser vivo). Al mismo tiempo, la necesidad de la cantidad total y el equilibrio de los componentes nutricionales individuales depende principalmente de la edad, el tipo de actividad laboral y las condiciones de vida. La nutrición fisiológica (racional) suele entenderse como normas que cubren por completo todos los costos energéticos del cuerpo, y para los niños también proporcionan procesos de crecimiento y desarrollo [3] . La cantidad de energía liberada durante la asimilación de una sustancia por parte del cuerpo se denomina contenido calórico de este producto. La absorción de nutrientes es diferente. De los alimentos mixtos, las proteínas se absorben en un 92%, las grasas - 95%, los carbohidratos - 98%.

Como señalan la OCDE y la FAO (2014), los cereales siguen siendo el principal producto de la dieta de la población mundial , pero en muchas regiones, como resultado del aumento de los ingresos de la población y el ritmo de urbanización, la proporción de alimentos proteicos, grasas y azúcar en la dieta está aumentando [4] .

Nutrición racional

La nutrición racional ( lat.  racionalis  - inteligente) es una nutrición variada y equilibrada de personas sanas en todos los componentes. La nutrición racional es uno de los componentes principales de un estilo de vida saludable  , uno de los factores para prolongar el período activo de la vida humana [5] .

Nutrición médica

Tipos de nutrición médica:

La ingesta de alimentos dietéticos con nutrición enteral terapéutica ( griego δίαιτα  - estilo de vida , dieta + griego θεραπεία - terapia , tratamiento, recuperación , medicina ) es un método terapéutico que consiste en el tratamiento de diversas enfermedades, como la diabetes , con una dieta especial .

Cuando se realiza nutrición parenteral completa (el paciente recibe todos los nutrientes solo por vía intravenosa), es obligatoria la administración simultánea de aminoácidos, emulsiones grasas, glucosa , vitaminas y oligoelementos ( selenio , zinc , manganeso , etc.). Dependiendo del estado del paciente se utilizan diferentes esquemas de administración, dosis de energía y sustratos plásticos, lo que se refleja en las recomendaciones de la Asociación Europea de Nutrición Clínica y Metabolismo (ESPEN) . Se presta especial atención al aminoácido glutamina en forma de dipéptido de glutamina. Complementar la nutrición parenteral con este componente mejora la inmunidad , restablece el funcionamiento de los órganos y sistemas (especialmente el tracto gastrointestinal ), lo que reduce el tiempo que los pacientes pasan en las unidades de cuidados intensivos , reduce el número de complicaciones, acelera la recuperación del paciente [8] [9 ] y ahorra fondos hospitalarios en el tratamiento de pacientes [10] .

Catering público (colectivo)

La restauración pública (abbr.: restauración pública ) es una rama de la economía nacional , un conjunto de empresas dedicadas a la producción, venta y organización del consumo de productos culinarios [11] .

Véase también

Enlaces

  1. ↑ 1 2 Roger Eckert, David Randell, George Augustine. Fisiología de los animales. Mecanismos y adaptación / ed. científica. LG Dmitrovskaya. - Moscú: Mir, 1992. - T. 2. - S. 192. - 325 p. — ISBN 5-03-001458-6 .
  2. ↑ Nutrición Animal . ebiology.ru . Consultado el 12 de enero de 2019. Archivado desde el original el 17 de enero de 2019.
  3. ↑ Un libro sobre comida rica y sana / Ed. académico Oparin A.I.  - M. : Industria alimentaria, 1970. - P. 11.
  4. ↑ La FAO y la OCDE predicen precios bajos para los productos agrícolas y crecimiento en el sector ganadero: agencia de noticias Finmarket . www.finmarket.ru _ Consultado el 12 de enero de 2019. Archivado desde el original el 12 de enero de 2019.
  5. ↑ Fundamentos de nutrición racional . dietolog.com.ua _ Consultado el 12 de enero de 2019. Archivado desde el original el 12 de enero de 2019.
  6. ↑ Cheberyak V. G. Nutrición artificial // Enciclopedia médica breve / Cap. edición B. V. Petrovski . - 2ª ed. - M. : Enciclopedia soviética , 1989. - T. 1: A - Krivosheya. - S. 543-544. — 624 pág.
  7. ↑ Nutrición artificial // Gran Enciclopedia Soviética  : [en 30 volúmenes]  / cap. edición A. M. Projorov . - 3ra ed. - M.  : Enciclopedia soviética, 1969-1978.
  8. ↑ Yu.V. Erpulev, A.U. Lekmanov. Inmunonutrición en cuidados intensivos: pros y contras  // Boletín Ruso de Cirugía Pediátrica, Anestesiología y Reanimación No. 2 '2012, v.2, 111-115. Archivado desde el original el 20 de noviembre de 2015.
  9. ↑ AE Shestopalov, V. G. Pasko, A. I. Grigoriev, S. G. Polovnikov. Dipéptido de glutamina (Dipeptiven®) en nutrición parenteral total en condiciones críticas  // Boletín de terapia intensiva N° 1 '2003.
  10. ↑ IA Metelkin, R. I. Yagudina, A.Yu. Kulikov. Análisis farmacoeconómico del uso del medicamento Dipeptiven con nutrición parenteral total de pacientes  // Pharmacoeconomics No. 4 '2011, v.4, 61-67.  (enlace no disponible)
  11. ↑ GOST R 50647-94. Abastecimiento. Términos y definiciones (enlace inaccesible) . Aprobado por el Decreto de la Norma Estatal de la Federación Rusa del 21 de febrero de 1994 No. 35 (fecha de introducción: 1 de julio de 1994). Consultado el 31 de julio de 2012. Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2012. 
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