Catering a bordo

 Las comidas a bordo ( comidas de aviación ) son comidas y bebidas que se ofrecen a los pasajeros a bordo durante un vuelo aéreo . Normalmente su coste está incluido en el precio del billete . El menú de catering a bordo se forma teniendo en cuenta la duración y la dirección del vuelo, la hora de salida y la de llegada. Algunos alimentos y bebidas no son adecuados para su uso a bordo de un avión a una altitud de 10.000 metros. El catering a bordo tiene sus propias características debido a la falta de espacio.

Historia

El primer transporte aéreo regular de pasajeros a fines de la década de 1910 y 1920 se llevó a cabo en aviones propulsados ​​por hélice a bajas velocidades y altitudes, y en condiciones de turbulencia, la comida a bordo sería peligrosa. No había cocinas a bordo, los vuelos se dividían en etapas y los pasajeros tenían la oportunidad de refrescarse durante los aterrizajes en restaurantes en tierra. En la década de 1920, las aerolíneas comerciales comenzaron a ofrecer sándwiches de té o café en termos a sus pasajeros a bordo . En la década de 1930, los aviones se volvieron más confiables, volaron más alto y más lejos, y en condiciones más cómodas, los pasajeros aéreos, al deshacerse del estrés y el miedo a volar, ya estaban pensando en la comida, y en ese momento aparecieron a bordo los primeros dispositivos para calentar. comida cocinada. El pollo frito fue el primero en aparecer en el menú a bordo . Las aerolíneas también se han mostrado activas ofreciendo cigarrillos gratis a los pasajeros. Con el advenimiento de las divisiones en las aerolíneas especializadas en el suministro de alimentos para los pasajeros aéreos, comenzó la era del catering a bordo [1] .

Después de la Segunda Guerra Mundial, el transporte aéreo alcanzó un nuevo nivel de desarrollo: nuevos aviones de pasajeros grandes y cómodos con motores a reacción permitieron viajar largas distancias con una rapidez y comodidad sin precedentes. En ellos, para la década de 1950, ya había minicocinas por todas partes y había áreas para almacenar raciones. El costo de los boletos para todas las aerolíneas de Europa y Estados Unidos era aproximadamente el mismo y, en estas condiciones, las deliciosas comidas a bordo se convertían en una ventaja competitiva. Los pasajeros de todas las clases de viaje a bordo en ese momento recibieron la misma comida: caviar , ensaladas de langosta y embutidos. Los pasajeros a menudo elegían la aerolínea donde la comida era más sabrosa. Con la introducción de los sistemas de descuento para los billetes de avión, la calidad de las comidas a bordo se ha deteriorado, las delicias se han quedado solo en el menú de primera clase . En la década de 1960, las comidas a bordo comenzaron a servirse en todas partes en recipientes de aluminio estériles: cazuelas [1] .

Tipos de comidas a bordo

En condiciones de altas velocidades de ascenso y movimiento en el transporte aéreo moderno, las comidas a bordo se consideran una necesidad: la comida hace que sea más fácil para una persona lidiar con la flatulencia a gran altura y aliviar la ansiedad natural. La cantidad de comida depende de la distancia del vuelo. En vuelos de corta duración, que no permiten servir comidas calientes, por norma general se ofrecen snacks fríos y ligeros , así como frutos secos y palitos salados en envases individuales. Se ofrecen bebidas frías y calientes en vuelos de corta distancia. Normalmente, al reservar un billete de avión, los pasajeros tienen la oportunidad de elegir una comida especial.

Las comidas a bordo preparadas por empresas de catering especiales se calientan a bordo con vapor caliente. A menudo se congela después de la cocción y se descongela justo antes del vuelo. Por un lado, la calidad de las comidas a bordo mejora constantemente debido a la alta competencia entre sus fabricantes. Por otro lado, debido a la presión de los precios, las aerolíneas de bajo coste están intentando por todos los medios “simplificarlo”.

La calidad y elección de la comida varía según la aerolínea, la duración del vuelo y la clase de reserva. Los menús y el catering en primera clase y clase ejecutiva suelen ser diferentes de los de clase económica . Por lo general, las comidas a bordo se sirven en primera clase y clase ejecutiva en platos de porcelana y vasos de vidrio, y no en platos desechables de plástico y cartón . En la primera clase, suele haber un mantel a la hora de servir .

La mayoría de las aerolíneas regulares ofrecen a los pasajeros un servicio gratuito para reservar comidas especiales a bordo, preparadas de acuerdo con ciertos requisitos: diabéticos , bajos en calorías, vegetarianos , musulmanes, kosher , indios magros, etc.

Códigos de aerolíneas

Notas

1. ↑ 1 2 Artyomova, 2017 .

Literatura

• Artyomova E. N., Vlasova K. V. Catering a bordo: Libro de texto. - San Petersburgo. : Editorial "Lan", 2017. - 188 p. - 100 copias.  - ISBN 978-5-8114-2265-4 .
• Berketova L. V., Iginova R. V. Comidas en el avión: análisis del menú

Enlaces

• ¿Cómo se prepara la comida a bordo?