Grilll ( eng. griddle ) - instalación para cocinar ( freír ) carne , pescado y verduras , que tiene una hoja sólida gruesa de hierro o hierro fundido , calentada por carbón , electricidad o gas . La temperatura de la parrilla se mantiene bastante constante debido al peso de la lámina. [una]
No debe confundirse con asar a la parrilla , así como con freír en sartén .
La peculiaridad de este método de fritura es que al calentar la parrilla, puede establecer un efecto constante de la fuente de calor y mantener la temperatura deseada. El proceso de fritura en sí se lleva a cabo sin nada de grasa (en el caso de que haya un recubrimiento de teflón ) o con una cantidad muy pequeña de grasa.
Bajo la influencia de una temperatura moderada constante durante el proceso de fritura, las grasas naturales comienzan a liberarse de los productos procesados, lo que evita que se quemen. Este método de tratamiento térmico de los alimentos se considera muy saludable y dietético , ya que excluye la adición de grasas y su sobrecalentamiento durante el proceso de fritura.
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