Aceites vegetales - grasas, triglicéridos , extraídos de materias primas vegetales.
Los aceites vegetales líquidos a temperatura ambiente (a excepción del aceite de semillas de cacao , coco , etc.) conservan el sabor y el aroma de aquellas semillas y frutos de los que se extraen. Una serie de aceites vegetales se utilizan para la alimentación.
Los llamados aceites vegetales de mesa incluyen: aceite de girasol , oliva (provenzal), aceite de maíz, aceite de soja , linaza , amapola , haya , aceite de colza (también conocido como aceite de colza ), aceite de espino amarillo , nuez , mostaza , sésamo , aceite de cacahuete ( de Arachis hypogaea ).
Para la producción de biocombustibles, actualmente se utilizan aceites grasos de plantas especialmente cultivadas para este fin (por ejemplo, aceite de colza ) y diversos residuos industriales consistentes en aceites vegetales y/o grasas animales ( grasa de pollo , etc.).
Aceites vegetales grasos (grasas vegetales) // Gran Enciclopedia Soviética (en 30 volúmenes) / Cap. edición A. M. Projorov . - 3ra ed. - M. : "Enciclopedia soviética", 1974. - T. XV. — S. 440–441. — 632 pág.
| Grasas y aceites | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Grasas animales |
| ||||||||||
| Aceites vegetales |
| ||||||||||
| grasas modificadas |
| ||||||||||