Misa Tarkovanny

Tarkovannaya massa ( en bielorruso tarkavanaya massa ) es un término de la cocina bielorrusa que denota pulpa de patata cruda, rallada y sin exprimir, que se utiliza para cocinar junto con el jugo resultante [1] .

La masa tarkovany en las cocinas bielorrusa, lituana y polaca es lo opuesto a la masa con cuchillas (pulpa de patata rallada y exprimida) [1] [2] .

Utilizado en platos bielorrusos como babka , tsybriki , draniki , kapytka , a menudo se combina con puré de patatas , harina y huevos . Gracias a la humedad contenida en la masa alquitranada, la masa con su uso se diferencia de otros tipos de masa de patata en una consistencia más elástica [1] .

Variaciones

Para la preparación de varios platos, se agregan ingredientes adicionales a la masa alquitranada [1] . Se agrega harina a la masa alquitranada para tsybriki y kapytka [ 3 ] , se agrega harina de trigo sarraceno o centeno a las papas para tarkovanka ;

En la cocina lituana

En la cocina lituana , la masa tarada se usa para hacer cepelins [7] . Se acompaña con puré de patatas y se rellena con carne picada de cerdo [ 8] . Para preparar kugelis , se le añade manteca de cerdo , leche , cebollas y huevos [9] .

Véase también

Notas

  1. ↑ 1 2 3 4 V. V. Pokhlebkin, 2015 .
  2. ↑ Cocina bielorrusa. caracteristicas _ xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai . Consultado el 7 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2021.
  3. ↑ Tsybriki - receta con foto paso a paso. ¿Cómo cocinar tsybriki de patata bielorrusa?
  4. ↑ Tortitas Tarkovanny . Consultado el 5 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2021.
  5. ↑ Tarkovanka con manzanas - Elena Mikulchik. Una cocina con historia . Consultado el 5 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 21 de octubre de 2021.
  6. ↑ Mikulchik E. Los mejores platos de la cocina bielorrusa, 2018 . Consultado el 7 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2021.
  7. ↑ Cocina lituana, platos de patata, recetas con fotos en RussianFood.com: 77 recetas . Consultado el 5 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2021.
  8. ↑ Zepelines - receta con fotos paso a paso | Menú de la semana . Consultado el 5 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2021.
  9. ↑ von Bremzen, Anya; Welchmann, John. Por favor a la mesa: El libro de cocina ruso  . — Nueva York: Workman Publishing, 1990. - Págs. 319-320. - ISBN 0-89480-845-1 .

Literatura