Tiramina
Tiramina , β - (n-hidroxifenil) -etilamina, HO-C 6 H 4 -CH 2 -CH 2 -NH 2 , sustancia orgánica del grupo de las aminas biogénicas. La tiramina se encuentra en el cornezuelo de centeno , el tejido podrido y el queso . De ahí su nombre (del griego tyros - queso). Fisiológicamente activo (en relación con la acción vasoconstrictora aumenta la presión arterial , afecta los procesos de excitación e inhibición en el sistema nervioso ) y tóxico. Se forma a partir del aminoácido tirosina bajo la acción de las descarboxilasas bacterianas , en particular durante los procesos de putrefacción en el intestino . mamíferos y humanos ._ _ La neutralización del exceso de tiramina en un organismo vivo se lleva a cabo como resultado de su oxidación por la enzima monoaminooxidasa (MAO). [una]
Notas
- ↑ Gorkin V.Z., Desaminación enzimática de aminas biogénicas, en el libro: Factores químicos que regulan la actividad y biosíntesis de enzimas, M., 1969.