Las fitotoxinas (del otro griego φυτόν - "planta" y τοξικός - "venenoso") son toxinas que forman y producen las plantas . Por lo general, tales plantas se llaman venenosas [1] . Al ser productos del metabolismo de las plantas, las fitotoxinas a veces realizan funciones protectoras, ahuyentando de ellas a los consumidores potenciales (protegen de ser comidas). Las fitotoxinas incluyen un gran grupo de diversos compuestos orgánicos , tanto de bajo como de alto peso molecular: aminoácidos no proteinogénicos , glucósidos , alcaloides , esteroides , isoprenoides, compuestos fenólicos , lectinas , etc. Pero los alcaloides se consideran los más comunes y de estructura diversa.
Las fitotoxinas exhiben propiedades de contaminantes biológicos .
Todas las fitotoxinas representan un peligro para la salud y la vida humana hasta cierto punto.
Por composición química:
Según el efecto sobre los sistemas de órganos y tejidos del cuerpo:
Cabe señalar que la clasificación de las toxinas es condicional, especialmente en lo que respecta a su efecto sobre el sistema nervioso central. Por regla general, las mismas sustancias tóxicas actúan primero como estimulante y luego como depresor.
Los alcaloides de pirrolizidina son un grupo de alcaloides predominantemente de origen vegetal, que contienen un residuo de pirrolizidina en su molécula.
A partir de 2021, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda un conjunto de 17 alcaloides tóxicos para controlar en los alimentos:
Inclusión bajo consideración: europina, heliotrina y sus respectivos N-óxidos debido a la presencia prominente de estos compuestos en algunos alimentos [2] .
Algunas fitotoxinas encontradas
La atropina es un alcaloide del tropano , descubierto por primera vez en las bayas de la belladona o belladonna (del latín Atrópa belladónna ) [3] , también se encuentra en diferentes partes del beleño ( Hyoscyamus niger ) y algunos tipos de Datura ( Datura stramonium ). Es un bloqueante m-colinérgico no selectivo, provoca midriasis (pupila dilatada), reduce la salivación (boca seca), se produce broncodilatación (expansión de la luz de los bronquios), aumenta la frecuencia cardíaca ( taquicardia ), provoca enrojecimiento de la piel de la cara (el llamado rubor), excita el sistema nervioso central (los delirios, las alucinaciones son posibles, con envenenamiento severo, la psicosis es posible), estas propiedades de la belladona fueron ampliamente utilizadas por las ricas damas italianas. Una manifestación peligrosa de envenenamiento es la parálisis respiratoria, cuya consecuencia es la muerte. El envenenamiento ocurre al comer o frotar bayas de belladona. DL50 = 300-400 mg/kg.
La solanina es un glucósido venenoso producido por algunas especies de plantas de la familia de las solanáceas o solanáceas (bayas de solanáceas, tubérculos de patata, etc.) [4] .
La hipoglicina A es una fitotoxina, un aminoácido no proteinogénico , que se encuentra en las frutas y semillas inmaduras de Aki ( Blighia sapida ) y lichi ( Litchi chinensis ) [5] . Altamente tóxico , causa una enfermedad específica, la enfermedad de los vómitos de Jamaica, acompañada de intoxicación severa e hipoglucemia [6] .
La ricina es una proteína vegetal, la toxalbúmina, una sustancia extremadamente tóxica y mortal . Primero aislado de las semillas del ricino ( Ricinus communis ). Los síntomas generales del envenenamiento por ricina no ocurren inmediatamente, sino después de un cierto período de incubación de aproximadamente 18 a 24 horas. Se manifiestan como gastroenteritis hemorrágica severa: cólico y diarrea sanguinolenta; en el futuro, hay signos de debilidad general, aturdimiento, debilitamiento de la actividad cardíaca, convulsiones.
La cicutoxina es una potente sustancia orgánica venenosa que se encuentra en los rizomas de la cicuta venenosa o cicuta ( Cicuta virosa ), pertenece a los alcoholes, tiene efecto neurotóxico , afecta a los órganos del sistema nervioso central, es un antagonista del GABA muy potente .
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