Boletus

boletus
boletus edulis
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:ChampiñonesSub-reino:setas altasDepartamento:basidiomicetosSubdivisión:agaricomicotinaClase:agaricomicetosSubclase:agaricomicetosOrdenar:bolletovyeSuborden:boletinesFamilia:bolletovyeGénero:BorovikVista:boletus
nombre científico internacional
Toro boletus edulis . , 1782
Sinónimos
Leccinum edule (Bull.) Gray , 1821 Dictyopus edulis (Bull.) Forq. , 1890
Sistemática en Wikiespecies Imágenes en Wikimedia Commons NCBI   36056 EOL   195761 MEGABYTE   356530

El hongo blanco (también abreviado: blanco ), o boletus ( del lat.  Bolétus edúlis ), es un hongo del género Borovik . El nombre refleja la propiedad de la pulpa de no cambiar de color al corte. Encontrado en todas partes, ampliamente distribuido; difiere en una variedad de formas y colores. Tradicionalmente se refiere a los hongos comestibles más valiosos [1] .

Nombres

Origen del término "hongo blanco"

En los viejos tiempos, los "hongos" se llamaban principalmente hongos comestibles, en la mayor medida esta palabra se aplicaba al hongo porcini como el más valioso.

Los hongos son de color marrón rojizo, el tallo es duro y ancho en el medio, son más grandes que otros hongos (de estos últimos , se describen los hongos , la camelina , la colmenilla , el pez mantequilla - B.V.)

Empanadas con champiñones, champiñones y champiñones con leche ... Champiñones secos y champiñones con leche y champiñones y escabeche cualquier verdura ...

... muchos champiñones, champiñones, champiñones de leche nacerán en el condado

En los siglos XVI-XIX, hubo oposiciones que se perdieron en el idioma ruso moderno y se conservaron parcialmente solo en dialectos separados [М 1] :

• champiñones - labios ( labios  - champiñones que solo se salan, o champiñones  - boletus, labios  - champiñones en general, o labios  - champiñones que parecen crecimientos en un árbol, hongos de yesca ) [M 2] ;
• champiñones - champiñones de leche ;
• hongos (comestibles) - hongos de perro o somormujos (venenosos, excepto agárico de mosca );
• champiñón blanco - champiñones negros .

Desde cuando se ha utilizado el nombre de "hongo porcini" para esta especie, no se sabe con certeza; en el diccionario de V. I. Dahl (1863-1866) ya se da en este sentido. El hongo “blanco” se nombra en contraste con los hongos tubulares “negros” menos valiosos ( obabka ), y debido al hecho de que su carne no cambia de color al cortarla y no se oscurece cuando se seca.

Todos los nombres rusos y locales del hongo blanco

En dialectos del idioma ruso: [M 3]

• bebé (Yaroslavl, Rostov)
• belevik (Urales medios)
• Boyki (Nóvgorod)
• boletus  - en muchos dialectos, a veces significa otras setas de bosques de pinos - boletus (Yenisei), setas de álamo (Tver, Vologda), setas (Vyatka, Olonets, Kargopol)
• urogallo (Tver, Vladimir)
• zheltyak  - hongo porcini viejo (Novgorod, Cherepovets, Perm)
• kovyl (Sarátov)
• konovyash , konovyatik  - hongo porcini viejo (Novgorod)
• vaca (en muchos dialectos)
• Korovatik (Vólogda, Nóvgorod, Cherepovéts)
• corral (Yaroslavl, Rostov)
• Korovik (Tver, Vladimir, Kashinsky)
• establo (Novgorod, Cherepovets, Vladimir)
• korovyak (Pskov, San Petersburgo)
• gordolobo (Kostroma, Perm, Arkhangelsk, etc.)
• medvezhnik , medvezhnik (Olonets, Tver, Vesyegonsk)
• sartén (Vólogda, Poshekhonsky, Yaroslavl)
• establo (Tver, staritsky)
• hongo caro (Saratov, Penza) [V 3]

La explicación de muchos de estos nombres es muy difícil, solo el origen de las palabras "boletus" - un hongo de los bosques de pinos , "amarillo" - del color amarillo de un himenóforo maduro , "hongo caro" y "urogallo" - en la mayoría de los dialectos no se llama un cierto tipo de hongo, sino hongos agáricos con un himenóforo cubierto de película, del adjetivo "sordo" en el sentido de "sellado, sin agujeros" [M 4] .

"Konovyash", "konovyatik" puede provenir del adjetivo "konevy" (según Dahl, "como un caballo en apariencia, andar o estupidez"). En este caso, la forma * konevatik sería más probable , pero la analogía con el nombres podrían influir en la formación de la palabra tipo "vaca". Otra explicación es “similar a un caballo ” (un caballo, una herradura es una taza de madera) [M 5] .

"Babka" se puede asociar con el verbo dialectal babit  - "arrugar" (la raíz -bab- con el mismo significado se conoce en muchas lenguas eslavas). Otra versión: el nombre refleja la similitud del hongo con un dado . En este caso, está muy relacionado con los nombres “vaca” (y sus derivados), “pan”, y “boyki”, ya que estas palabras se usaban para referirse a huesos de varias denominaciones y propósitos en el juego ( abuela , vaca , pank , delantero ) [M 6] .

"Cep" como nombre para otras especies

En áreas donde no se encuentra Boletus edulis , otras especies pueden denominarse hongos porcini, generalmente con cuerpos fructíferos blancos o de color muy claro [B 3] .

• Boletus blanco ( Leccinum percandidum ), boletus de pantano ( Leccinum holopus ) - en la tundra y la tundra forestal de los Cis-Urales, Trans-Urales y el Lejano Oriente ( Anadyr , asentamiento de Lavrentiya ).
• Hablador gigante ( Clitocybe gigantea ) - Crimea _ _
• Seta de ostra de estepa ( Pleurotus eryngii ) - Asia Central

Descripción

El sombrero de un hongo maduro tiene un diámetro de 7-30 cm (a veces hasta 50 cm), convexo, en los hongos viejos es plano-convexo, rara vez postrado. La superficie es lisa o arrugada, en clima seco puede agrietarse, glabra, puede ser de fieltro delgado (especialmente cerca del borde), rara vez fibrosa-escamosa. En tiempo húmedo la superficie es ligeramente viscosa , en tiempo seco mate o brillante. Color de la piel: de marrón rojizo a casi blanco, se oscurece con la edad, también puede ser de color amarillo limón, naranja, púrpura, a menudo desigual, con bordes claros, a veces con un borde angosto de color blanco puro o amarillento. La cáscara es adherente, no se separa de la pulpa.

La pulpa es fuerte, carnosa-jugosa, fibrosa en los ejemplares viejos, blanca en los champiñones jóvenes, se vuelve amarilla con la edad, no cambia de color después del corte (muy rara vez hay un ligero cambio de color a rosa o azul), bajo un oscuro- piel coloreada puede haber una capa de tono marrón o marrón rojizo. El sabor es suave, ligeramente pronunciado, el olor a pulpa cruda es ligeramente distinguible, aparece un fuerte olor a hongos agradable durante la cocción y especialmente durante el secado.

Pierna de 8 a 25 cm de alto (generalmente hasta 12) y hasta 7 cm de grosor (rara vez 10 o más), maciza, en forma de barril o de maza, se estira con la edad y puede volverse cilíndrica, ensanchada o estrechada en el medio, la base a menudo permanece engrosada. La superficie es blanquecina, pardusca, a veces rojiza, puede tener la misma tonalidad que el sombrero, pero más clara. Cubierto con una malla de vetas blancas o más claras. La malla suele estar en la parte superior del tallo, pero también puede bajar hasta la base, con mucha menos frecuencia está ausente o débilmente expresada.

Una capa tubular con una muesca profunda cerca del tallo, fácilmente separable de la pulpa del sombrero, clara, blanca en los champiñones jóvenes, luego se vuelve amarilla, luego adquiere un color verde oliva, muy raramente con un tinte rojo rosado en un joven años. Túbulos de 1-4 cm de largo, poros pequeños, redondeados.

Falta el resto de la tapa .

Polvo de esporas de color marrón oliva. Las esporas son fusiformes, el tamaño medio es de 15,5 × 5,5 µm, las dimensiones pueden variar bastante incluso en una misma muestra (11–17 × 4–5,5 µm), ocasionalmente las hay muy alargadas, hasta 22 µm, pero su ancho no exceda el habitual.

Los cistidios se encuentran en grandes cantidades en hongos jóvenes, principalmente en la superficie del himenóforo (queilocistidios), de pie en una empalizada, formando una capa similar al fieltro, que determina el color blanco de la superficie porosa joven. Después de abrir los poros, los quistes se concentran a lo largo de los bordes de los túbulos. También hay cístidos en los filamentos del patrón reticulado del tallo (caulocistidios) y en la superficie del sombrero (pileocistidios).

Variabilidad

B. P. Vasilkov describió 18 formas de hongos blancos, según las características de las micorrizas, la temporada de aparición de los cuerpos fructíferos, las características climáticas y otras condiciones ambientales. Otros autores consideran que 4 de estas formas son especies independientes, es decir, el hongo blanco según Vasilkov debe considerarse una especie en sentido amplio ( Boletus edulis sensu lato ), mientras que el resto de las formas representan la especie real Boletus edulis sensu estricto _

• Seta de abeto blanco , o forma tipo ( Boletus edulis f.  edulis  Fr. 1821 ) [2]  - la más común, tiene un tallo alargado, generalmente con un engrosamiento restante en la parte inferior; el sombrero es marrón con un tinte rojizo o castaño, a menudo de color desigual, liso, seco. Se encuentra en bosques de piceas y abetos , distribuidos en todas las áreas de crecimiento del hongo blanco, excepto en Islandia. Frutas en junio - octubre.
• El hongo blanco del roble ( Boletus edulis f.  quercicola  Vassilk. 1966 ) [T 1] se distingue por un sombrero marrón con un tinte grisáceo en lugar de marrón, a veces con manchas claras, pero en general el sombrero es más oscuro que el de la forma de abedul. La pulpa es más suelta que otras setas blancas. Ocurre en bosques de robles en junio - octubre, en las franjas media y sur de la parte europea de Rusia, en el Cáucaso, en el territorio de Primorsky; no se ha estudiado la presencia y distribución de esta forma fuera de Rusia. Común, a veces abundante.
• Hongo del abedul blanco ( Boletus betulicolus ) o Boletus edulis f. betulicola se distingue por un color claro a casi blanco del sombrero y el crecimiento bajo los abedules .
• Hongo porcini de pino ( Boletus pinophilus ), o forma de montaña ( Boletus edulis f.  pinicola ) con un gran sombrero oscuro, a veces con un tinte púrpura. La carne debajo de la piel es de color marrón rojizo.
• Forma temprana ( Boletus edulis f.  praecox  Vassilk. 1966 ) [T 2] Vasilkov considera la forma estacional del hongo blanco del pino. El sombrero es relativamente pequeño, a menudo agrietado, de color marrón pálido u ocre claro sin un tinte rojo. Se diferencia de la forma de pino por la pulpa marrón en lugar de roja debajo de la piel del sombrero. Frutos en mayo - junio, encontrados en pinares secos. Conocido en Alemania y Rusia ( región del Medio Volga ).
• Forma amarillo limón ( Boletus edulis f.  citrinus  ( Pelt. ) Vassilk. 1966 ) [T 3] . El hongo es similar a la forma típica, difiere en el color amarillo limón o amarillo brillante de la tapa. Ocurre en bosquecillos de abetos y pinos, conocidos en Dinamarca , Francia , Bielorrusia ( región de Minsk , distrito de Chervensky ).
• La forma de patas lisas ( Boletus edulis f.  laevipes  ( Massee ) Vassilk. 1966 ) [T 4] se diferencia de las demás en la ausencia de una malla en el tallo. Crece en bosques de abedules , que se encuentran en Inglaterra , Bélgica y Rusia ( región de Leningrado ).
• Forma púrpura falsa ( Boletus edulis f.  pseudopurpureus  ( J. Murr. {?}) Vassilk. 1966 ) [T 5] . El sombrero es de capa tubular de color marrón púrpura con un tinte rojo rosado. Conocido en Austria .
• Una forma especial ( Boletus edulis f.  separans  ( Peck ) Vassilk. 1966 ) [T 6] se encuentra en América del Norte ( EE . UU ., desde Nueva York hasta Carolina del Norte ). Tiene un tono púrpura a lila del sombrero y las patas, una capa tubular del color habitual. Crece en bosques caducifolios .
• Forma naranja-roja ( Boletus edulis f.  aurantioruber  ( EADick & Snell ) Vassilk. 1966 ) [T 7] . El sombrero es de color rojo anaranjado, el tallo es rosado o rojizo, se encuentra debajo de pinos y abetos . Crece en Canadá ( Nueva Escocia , Nuevo Brunswick ).
• La forma azulada ( Boletus edulis f.  subcaerulescens  (EADick & Snell) Vassilk. 1966 ) [T 8] difiere de todas las demás en su sombrero y tallo de color rojo vino, la capa tubular se vuelve azul lentamente cuando se presiona. Crece en bosques de pinos en Canadá (Nuevo Brunswick).
• Forma de patas de rosa ( Boletus edulis f.  roseipes  Vassilk. 1966 ) [T 9] . El sombrero mide hasta 25 cm de diámetro, a menudo de color desigual con arena y manchas marrones. El tallo es de color rosa carne en la parte superior, hasta un color marrón-marrón con una malla de color blanco acuoso muy delgada y discreta. La carne de la gorra en el corte se vuelve ligeramente rosada, no cambia en el tallo. Conocido en la región de Magadan en la costa norte del Mar de Ojotsk , crece en bosques de montaña de alerces y abedules con maleza arbustiva, es relativamente común, pero no abundante.
• La forma ártica ( Boletus edulis f.  arcticus  Vassilk. 1966 ) [T 10] tiene cuerpos frutales pequeños con un sombrero de hasta 5 cm de diámetro, de color ocre-amarillento o marrón claro. Conocido en la tundra de la montaña Khibiny en las cercanías del Jardín Botánico Polar Alpine , a una altitud de 700 m sobre el nivel del mar. y al pie de las montañas.
• La forma tardía ( Boletus edulis f.  tardus  Vassilk. 1966 ) [T 11] , como la ártica, es de tamaño pequeño (sombrero de hasta 5 cm), se diferencia en un color marrón más oscuro a marrón negruzco, con un color blanquecino o borde amarillento a lo largo del borde. Ocurre en la tundra ártica entre abedules arbustivos ( Península de Kola , Chukotka , Kamchatka ) y en las tierras altas, que se encuentran en el Cáucaso ( Osetia del Sur , distrito de Dzhavsky ) a una altitud de 2200 m en un bosque torcido de abedules. Crece en agosto en tiempo frío, es raro y poco abundante.
• Forma marrón oliva ( Boletus edulis f.  olivaceobrunneus  ( Zeller & FDBailey ) Vassilk. 1966 ) [T 12] . Sombrero con un borde fibroso, a veces finamente escamoso, de color marrón oliva, a veces más oscuro en el centro. El tallo suele ser recto, no tuberoso. Crece en el este de América del Norte en bosques de pinos, de octubre a noviembre. Vasilkov (1966) informa del descubrimiento de hongos similares en las cercanías de Batumi , pero su identificación exacta fue difícil.
• Hongo blanco bronce oscuro , o carpe [2] ( Boletus aereus o Boletus edulis f.  aereus ). Un hongo de color muy oscuro, casi negro, crece en bosques de hayas y robles . Se encuentra en Europa, en las regiones más occidentales y meridionales (desde España hasta el oeste de Ucrania) y en los EE. UU.
• La forma de bronce claro ( Boletus edulis f.  subaereus  Vassilk. 1966 ) [T 13] es similar al boletus de bronce oscuro, pero con un sombrero marrón grisáceo claro, a veces con manchas de color amarillo ocre. Vasilkov cree que las transiciones son posibles entre las formas de bronce claro y bronce oscuro. Crece en junio - octubre en bosques de hayas, robles y carpes, es raro. Conocido en el Cáucaso ( Reserva Natural de Lagodekhi y Jardín Botánico de Batumi ), en Ciscarpathia ( región de Ivano-Frankivsk ), así como en Japón , probablemente en el oeste, centro y sur de Europa.
• Hongo blanco reticulado ( Boletus reticulatus ) o Boletus edulis f. reticulatus con una tapa de color marrón claro o beige y un tallo cilíndrico corto, que se asemeja a un volante en apariencia . Crece con haya y carpe en Europa, Transcaucasia , América del Norte y África del Norte . Ocurre en junio - septiembre, no a menudo y no abundantemente.

Especies similares

Hongo  biliar: no comestible debido a la pulpa amarga, se distingue por una capa tubular que se vuelve rosada con la edad, la superficie de la pierna tiene una malla áspera, tiene un color más oscuro que el color principal de la pierna.

Ecología y distribución

Formador de micorrizas con varias especies de árboles de hoja caduca y coníferas , especialmente con abetos , pinos , robles y abedules .

También se notó una conexión entre la aparición de porcini y otros tipos de hongos: la forma del bosque de pinos aparece simultáneamente con el verderón en otoño , en los bosques de robles, con la russula verde , en los bosques de abedules a menudo coexiste con el rebozuelo .

Prefiere bosques con cobertura de musgo y líquenes , con árboles de más de 50 años, pero en los pinares los mayores rendimientos se observan cuando el bosque tiene 20-25 años.

La temperatura óptima de fructificación en julio y agosto es de 15-18 °C, en septiembre de 8-10 °C. Grandes diferencias en las temperaturas diurnas y nocturnas y una gran cantidad de precipitaciones impiden el desarrollo de cuerpos fructíferos. Las tormentas eléctricas de corta duración y las noches cálidas con niebla se consideran las condiciones meteorológicas óptimas para la aparición masiva de ceps .

Crece en suelos bien drenados, pero no encharcados : arenosos  , arenosos y arcillosos. Rara vez se encuentra en turberas y suelos pantanosos .

Se considera una especie fotófila, pero en algunos bosques se encuentra en lugares muy sombríos, bajo copas densas. Se ha establecido que en años de cosecha el número de hongos no depende de la iluminación, y en condiciones desfavorables (humedad excesiva del suelo, baja temperatura diaria), los hongos aparecen principalmente en áreas abiertas y bien calentadas.

Cep cosmopolita , extendido en el hemisferio norte en todos los continentes excepto Australia . Áreas de distribución natural: casi toda Europa desde Escandinavia hasta el sur de Italia , Transcaucasia , América del Norte hasta México en el sur, África del Norte hasta Marruecos en el sur. En Asia, se encuentra en Turquía , el norte de Mongolia , China , Japón , en todas las regiones de Siberia y el Lejano Oriente , a veces se puede encontrar en Siria y el Líbano en viejos tocones de roble. Se introdujo en América del Sur ( Uruguay y Brasil ), Nueva Zelanda y Sudáfrica con plántulas de árboles coníferos micorrízicos [3] . Crece en Islandia y las Islas Británicas .

El hongo porcini es una de las especies de la familia que más se adentra en la zona ártica , sólo algunos boletus llegan al norte . En Rusia , ocurre desde la península de Kola hasta el Cáucaso y desde las fronteras occidentales hasta Chukotka , pero se distribuye de manera desigual. Es muy raro en la tundra, conocido solo en la tundra montañosa de Khibiny , Kamchatka y Chukotka, también es raro en la tundra del bosque , pero en la taiga del norte , inmediatamente adyacente a la tundra del bosque, ya puede ser muy abundante. . La abundancia del hongo blanco disminuye en la dirección de oeste a este desde la parte europea de Rusia hasta el este de Siberia , mientras que en el Lejano Oriente puede ser abundante. En la estepa forestal , su abundancia disminuye considerablemente, pero el hongo desaparece por completo solo cuando se traslada a la zona esteparia . En los bosques de montaña es menos común y por lo general menos abundante que en los bosques de tierras bajas.

Da frutos solos o en grupos (a veces en anillos).

Temporada: en el clima templado del norte, desde mediados de junio hasta finales de septiembre, la recolección más masiva, en la segunda quincena de agosto. A menudo aparece brevemente a fines de mayo, en regiones más cálidas da frutos en octubre.

Cualidades nutricionales y consumo en el mundo

Un hongo comestible , en Europa del Este es considerado uno de los mejores en cuanto a sabor. Entre la gente, a menudo se lo conoce como los llamados "hongos nobles" y se le llama el "rey de los hongos". Según un dicho popular ruso, "un hongo porcini es un coronel de todos los hongos".

Ya en la antigüedad se utilizaba en Roma el hongo blanco . En Italia , hasta el día de hoy, los hongos porcini son muy apreciados. En este país, no todo el mundo tiene derecho a la recogida gratuita de setas y bayas (a diferencia de Rusia y Finlandia), existen restricciones locales para la recogida de setas, que están controladas por una policía forestal especial ( polizia forestale italiana  ). La cosecha de champiñones en Italia no cubre la demanda, la mayoría de ellos son importados del extranjero. Para los italianos, incluso organizan viajes de recogida de setas a Finlandia.

Es difícil estimar la venta de hongos porcini en Europa, oficialmente en 1987 se vendieron más de mil toneladas en Francia y Alemania, y en Italia en 1988, más de 2300 toneladas [4] .

El hongo blanco se usa en forma fresca (hervida y frita), seca y en escabeche. Cuando se secan, los champiñones no se oscurecen y adquieren un olor especial. En forma de polvo de champiñón (secado y molido) se utiliza para condimentar diversos platos. En Italia, se consume crudo en ensaladas, sazonado con aceite, especias, jugo de limón y queso parmesano [5] . Las salsas de champiñones blancos van bien con platos de arroz y carne.

En cuanto al contenido de nutrientes, el hongo porcini no se diferencia mucho de otras setas, y algunas especies lo superan en contenido proteico ( boletus[ especificar ] ) o micronutrientes (proteínas en hongos porcini hasta un 5,5 % en fracción de masa [6] [7] ), como potasio, fósforo ( morillas , rebozuelos ) [B 4] . El valor nutricional excepcional del hongo se explica, además del sabor, por la capacidad de estimular la secreción de jugos digestivos. Se han realizado estudios sobre las propiedades del jugo de varios hongos (blanco, boletus, boletus, dubovik , rebozuelos ) , que demostraron que es el hongo porcini el mejor estimulante digestivo, superando incluso al caldo de carne [ B 5] . Ya a principios del siglo XX, se realizaron estudios que demostraron que la proteína de los hongos comestibles recién preparados es muy difícil de digerir, ya que está encerrada en paredes quitinosas , que no se ven afectadas por las enzimas digestivas [B 6] . Más tarde se descubrió [B 7] que después del secado, la proteína queda disponible para el sistema digestivo: se digiere hasta el 80% de la proteína de los hongos porcini secos.

Es muy consumido por el ganado vacuno y el reno ( Rangifer tarandus ) [8] [9] .

Cultivo

El cultivo industrial de hongos blancos no es rentable, por lo que solo lo cultivan cultivadores aficionados de hongos.

Para el cultivo, es necesario en primer lugar crear las condiciones para la formación de micorrizas . Se utilizan parcelas familiares, en las que se plantan árboles de hoja caduca y coníferas, característicos del hábitat del hongo, o se aíslan áreas de bosque natural. Lo mejor es utilizar arboledas jóvenes y plantaciones (a la edad de 5-10 años) de abedul, roble, pino o abeto.

A finales del siglo XIX - principios del siglo XX. en Rusia, este método era común: los hongos demasiado maduros se mantenían durante aproximadamente un día en agua y se mezclaban, luego se filtraban y así se obtenía una suspensión de esporas. Ella regó las parcelas debajo de los árboles. Actualmente, el micelio cultivado artificialmente se puede usar para sembrar [10] , pero generalmente se toma material natural. Puede tomar una capa tubular de hongos maduros (a la edad de 6-8 días), que se seca ligeramente y se siembra debajo de la basura del suelo en trozos pequeños. Después de la siembra, las esporas se pueden recolectar en el segundo o tercer año. A veces , el suelo con micelio tomado en el bosque se usa como plántulas: se corta un área cuadrada de 20–30 cm de tamaño y 10–15 cm de profundidad alrededor del hongo blanco encontrado con un cuchillo afilado estiércol de caballo y una pequeña adición de roble podrido madera, durante el compostaje, regada con una solución al 1% de nitrato de amonio . Luego, en un área sombreada, se quita una capa de tierra y se coloca en 2-3 capas de humus , rociando las capas con tierra. El micelio se planta en el lecho resultante a una profundidad de 5-7 centímetros, el lecho se humedece y se cubre con una capa de hojas.

El rendimiento de hongo blanco alcanza los 64-260 kg/ha por temporada.

Registros de hongos blancos

Dimensiones

• En 1961, se encontró un hongo blanco que pesaba más de 10 kg con un diámetro de sombrero de 58 cm, según informó la Radio de Moscú el 20 de septiembre de 1961 [С 2]
• En 1964, se encontró un hongo porcini que pesaba 6 kg 750 g cerca de Vladimir (informe del periódico Sovetskaya Rossiya del 28 de julio de 1964) [C 2]

Productividad

• En Bielorrusia, en una parcela de prueba de 100 m², durante la capa de otoño (finales de agosto - finales de septiembre), se cosechó una cosecha de 500 kg/ha (en términos de) [B 8] .
• En la región de Ivano-Frankivsk, cerca del pueblo de Upper Maidan , distrito de Nadvornyansky , se recolectaron 118 especímenes de hongos blancos en un área de 16 m2 [B 9] .

Condiciones de fructificación

Primero:

• En Ciscarpathia , la aparición más temprana del hongo blanco se observó el 7 de mayo de 1956 [B 10] .
• En la silvicultura Khotovsky de la silvicultura Boyar en la región de Kiev, Ucrania, se encontró un hongo blanco el 9 de mayo (1966) [11] .
• En Alemania ( Baviera ), el primer hallazgo del hongo blanco se registró el 3 de mayo, y el 7 de mayo ya se encontraron 105 ejemplares [B 11] .

Más reciente:

• El último hongo blanco se encontró en la víspera de Año Nuevo, el 29 de diciembre (1974), en Ucrania, en la silvicultura Bronitsky de la región de Zhytomyr [11] .
• Un hongo porcini inmaduro con un sombrero de 35 cm de diámetro fue encontrado a fines de octubre de 1964 en la región de Leningrado (cerca de la estación Mga ) [B 12] .
• Un hongo blanco duro y limpio que pesaba 1 kg 594 g fue arrancado el último día de un otoño muy cálido, el 30 de noviembre de 2000, en una plantación de pinos jóvenes por un residente del pueblo de Zalesy , distrito de Ratnovsky en Volyn , Ucrania. Ese noviembre fue el más caluroso en Volyn de todos los años de observaciones meteorológicas [12] .
• En Ciscarpathia se observó fructificación del hongo blanco hasta el 26 de octubre [B 13] .
• En Austria , se observó la fructificación del hongo blanco hasta mediados de diciembre [B 14] .
• Un hongo porcini joven de 7 cm de altura con un sombrero de 3 cm de diámetro fue encontrado en la región de Volyn en Ucrania el 12 de diciembre de 2004 en un bosque de coníferas después de que la nieve que había antes casi se había derretido [13] .

Propiedades medicinales

Se encontraron sustancias con propiedades tónicas antitumorales en el hongo blanco [14] , en el pasado se trataba la congelación con un extracto de sus cuerpos fructíferos [15] .

Notas

• Vasilkov B.P. Hongo blanco.

1. ↑ Collins, 1671.
2. ↑ Materiales de la Administración del Voivodato de Tsarevokokshay de 1725, según Puparev, 1855.
3. ↑ 1 2 sección "Diferentes nombres del hongo blanco".
4. ↑ Saburov, Vasiliev (1931).
5. ↑ Muzheev V. A. en el trabajo “La influencia de los hongos en la actividad secretora de las glándulas gástricas” (1928).
6. ↑ L. Medvedkova-Kepinova (1917).
7. ↑ MA Goodlet (1933).
8. ↑ Según un informe escrito de M. V. Freindling (1939).
9. ↑ Según F. I. Fotynyuk (finales de agosto de 1931).
10. ↑ Según las observaciones a largo plazo de F.I. Fotynyuk.
11. ↑ G. Greiner (1952).
12. ↑ Periódico " Leningradskaya Pravda ", 27 de octubre de 1964
13. ↑ FI Fotynyuk (1964).
14. ↑ K. Friedrich (1940).

• Semenov A.I. Sobre hongos y recolectores de hongos.

1. ↑ pág. 113-114.
2. ↑ 1 2 pág. 91.

• Merkulova V. A. Ensayos sobre la nomenclatura popular rusa de plantas. - M. : "Nauka", 1967.

1. ↑ pág. 151.
2. ↑ pág. 166-167.
3. ↑ pág. 191-202.
4. ↑ pág. 179.
5. ↑ pág. 181.
6. ↑ pág. 178.

• Taxonomía

1. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913050057/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349080 Archivado el 13 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 13 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. quercícola ].
2. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916042950/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349078 Archivado el 16 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 16 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. praecox ].
3. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916034434/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349075 Archivado el 16 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 16 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. citrino ].
4. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916034425/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349076 Archivado el 16 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 16 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. laevipes ].
5. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913052330/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349079 Archivado el 13 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 13 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. pseudopurpureo ].
6. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916043021/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349083 Archivado el 16 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 16 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. separan ].
7. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913052327/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349073 Archivado el 13 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 13 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. aurantioruber ].
8. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913050422/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349085 Archivado el 13 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 13 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. subcaerulescens ].
9. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916043016/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349082 Archivado el 16 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 16 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. rosas ].
10. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913052245/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349072 Archivado el 13 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 13 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. ártico ].
11. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913050102/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349086 Archivado el 13 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 13 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. tardo ].
12. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916034459/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349077 Archivado el 16 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 16 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. olivaceobrunneus ].
13. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913044850/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349084 Archivado el 13 de septiembre de 2009 en Wayback Machine . Archivado el 13 de septiembre de 2009 en la Wayback Machine Boletus edulis f. subaereus ].

1. ↑ Hongo blanco  / Garibova L.V. // Gran Enciclopedia Rusa  : [en 35 volúmenes]  / cap. edición Yu. S. Osipov . - M.  : Gran Enciclopedia Rusa, 2004-2017.
2. ↑ 1 2 Serzhanina G.I. Sombrero de champiñones de Bielorrusia. - Mn. : "Ciencia y tecnología", 1984. - S. 227.
3. ↑ Sobestiansky, G.: Contribución a un estudio de macromicetos de los estados de Rio Grande do Sul y Santa Catarina en Brasil. Archivos brasileños de biología y tecnología, 2005, 48. vsk, nº 3, p. 437-457. en línea Archivado el 24 de septiembre de 2015 en Wayback Machine .
4. ↑ Hall, I. & al.: Hongos ectomicorrízicos con cuerpos fructíferos comestibles 2. Boletus edulis. Botánica Económica, 1998, 52. vsk, n.° 1.
5. ↑ Champiñones: Manual / Per. de ital . F.Dvin. - M. : "Astrel", "AST", 2001. - S.  203 . - ISBN 5-17-009961-4 .
6. ↑ [https://bigenc.ru/biology/text/2379008 Hongos / Hongos comestibles ] // Gran Enciclopedia Rusa  : [en 35 volúmenes]  / cap. edición Yu. S. Osipov . - M.  : Gran Enciclopedia Rusa, 2004-2017.
7. ↑ Gorlenko M.V. , Kudasheva V.A., Smolyaninov V.M., Shimanko I.I. Mushrooms / Mushrooms as a food product Copia de archivo fechada el 3 de abril de 2022 en Wayback Machine // Big Medical Encyclopedia , 3.ª ed. — M.: Enciclopedia soviética. - T. 6.
8. ↑ Aleksandrova V. D. Características de alimentación de las plantas del Extremo Norte / V. N. Andreev. - L. - M. : Editorial de la Glavsevmorput, 1940. - S. 28. - 96 p. — (Actas del Instituto de Investigaciones Científicas de Agricultura Polar, Cría de Animales y Economía Comercial. Serie “Cría de renos”). - 600 copias.
9. ↑ Rabotnov T. A., Govorukhin V. S. Plantas forrajeras de campos de heno y pastos de la URSS  : en 3 volúmenes  / ed. I. V. Larina . - M  .; L.  : Selkhozgiz, 1950. - T. 1: Esporas, gimnospermas y monocotiledóneas. - S. 47. - 689 pág. — 10.000 copias.
10. ↑ UN MÉTODO DE CULTIVO DE MICELIO DE SETAS SUPERIORES Copia de archivo del 12 de septiembre de 2009 en Wayback Machine  - Patente de la Federación Rusa RU2188536.
11. ↑ 1 2 Piotr Kravchuk. Registros de la naturaleza. - Lyubeshov : Erudición, 1993. ISBN 5-7707-2044-1 .
12. ↑ Petro Kravchuk. "Libro de Registros de Volina". - Lyubeshiv , "Erudito", 2005. ISBN 966-361-079-4 .
13. ↑ Petro Kravchuk. "Libro de registros de Volyn" . - Lyubeshiv , "Erudito", 2005. ISBN 966-361-079-4 .
14. ↑ Shivrina A. N., Nizkovskaya O. P. et al. Actividad biosintética de hongos superiores. L., 1969.
15. ↑ Vasilkov B.P. El estudio de las setas en la URSS. M.-L., 1953.

Literatura

• Hongo blanco // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
• Vasilkov B.P. Hongo blanco: Experiencia de una monografía de una especie. - M. - L .: "Nauka", 1966.
• Hongos de la URSS. - M. : Pensamiento, 1980.
• Dermek A. Hongos. - Bratislava : Slovart, 1989.
• Lesso T. Hongos, determinante / trad. De inglés. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M. : "Astrel", "AST", 2003. - 304 p. — ISBN 5-17-020333-0 .
• Semyonov A.I. Sobre hongos y recolectores de hongos: una guía para recolectar hongos en Crimea. - Simferópol: Tavria, 1990. - S. 89-97. — ISBN 5-7780-0177-0 .
• Libro de referencia: Hongos / otv. para el tema Yu. G. Khatskevich. - Mn. : Cosecha, 2002. - 480 p. - 7000 copias.  — ISBN 985-13-0913-3 .

Cultivo de hongos porcini:

• Todo sobre setas / comp. V.Buldakov. - Donetsk: PFC "BAO", 2000. - S. 247-249. — ISBN 966-548-124-X .
• Todo sobre las setas / ed.-comp. N. G. Lebedeva. - Jarkov: "Reliquia", 1997. - S. 187-188. — ISBN 9984-9011-0-7 .

Enlaces

• Taxonomía en www.mycobank.org
• GOST R 54643-2011 Champiñones blancos frescos. Especificaciones generales

diccionarios y enciclopedias	Gran danés Gran danés gran noruego gran ruso Brockhaus
Taxonomía	APNI EOL GBIF iNaturalista micobanco NCBI IRMNG Trópicos