La cocina de Mecklemburgo ( en alemán: Mecklenburgische Küche ) es una cocina regional típica del norte de Alemania . A pesar de que Mecklenburg y Vorpommern tienen una larga historia de existencia separada, los hábitos alimentarios de sus poblaciones muestran similitudes debido a condiciones naturales comunes. En Mecklenburg, con su población históricamente rural, las comidas densas y nutritivas son tradicionales. La costa del Mar Báltico , numerosas aguas interiores y vastos bosques han determinado la originalidad de la cocina de Mecklemburgo. Después de la Segunda Guerra Mundial, Mecklenburg en la zona de ocupación soviética de Alemania recibió la mayoría, unos 980 mil deportados de Prusia Oriental , Silesia y los Sudetes . Los platos típicos regionales que trajeron se integraron en la cocina de Mecklenburg [1] .
La base de la cocina de Mecklenburg es el pescado, la caza, el espino amarillo , la col rizada y los frutos secos agridulces. Mecklenburg es famoso por la anguila ahumada , la caballa y la trucha, que a menudo se traen como regalo de los viajes a Mecklenburg, sopas de pescado, cuya receta está disponible en casi todas las ciudades de Mecklenburg [2] [3] . Las patatas juegan un papel especial en la cocina de Mecklenburg , que apareció en Mecklenburg alrededor de 1740 y rápidamente se convirtió en un alimento básico de la población rural en una amplia variedad de recetas. El historiador Klaus Julius Weber a principios del siglo XIX escribió sobre los hábitos alimenticios de los mecklemburgueses: “La gente suele vivir de patatas, frutos secos, col blanca, nabos y habas ” [1] . Las costillas de cerdo fritas agridulces al estilo de Mecklenburg con manzanas y ciruelas se preparaban en las principales festividades [4] . Las especialidades de carne de Mecklenburg también incluyen “geshtovte vruken” ( falda estofada con colinabo), “ schwarzsauer ” ( espaldilla de cerdo con frutos secos y albóndigas de harina en salsa de sangre de cerdo), asado de ciruelas “pflaumenbraten” ( pastel de carne con salsa de ciruelas , relleno de ciruelas y manzanas y servido con albóndigas y col lombarda estofada ). Los platos de pato también se sazonan con mousse de ciruela o manzana en Mecklenburg. La pechuga de pato en Mecklenburg se rellena con carne picada y se sirve con albóndigas de patata tradicionales y col lombarda. Schwerin hace una salchicha groat , que normalmente se sirve con chucrut y patatas fritas [3] .
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