La cocina alsaciana hereda las tradiciones de la cocina alemana , pero tiene sus propias especificidades asociadas a una fuerte influencia románica. Incluye pizza tarta flambeada , chucrut " choucroute ", asado en olla " bekeoffe ". El cerdo y los embutidos ( salchichas y frankfurts ) también son una característica de esta cocina. Entre los manjares alsacianos, el hígado de ganso (incluido el foie gras ) y los caracoles alsacianos ( escargots à l'alsacienne ) ocupan un lugar especial [1] . El orgullo de los alsacianos es el queso Münster , elaborado según una antigua receta de monjes italianos [2] . De la influencia románica, también están presentes los spaetzle egg vermicelli . Un condimento tradicional alsaciano es el rábano picante .
La cocina alsaciana se caracteriza por el uso de vinos blancos renanos (incluido el Riesling ), aguardientes y cervezas tradicionales alemanas (como la Pilsner ). Desde 1972, la preocupación de Heineken ha llegado a Alsacia . La empresa gigante Kronenbourg hace cerveza en Estrasburgo .
Un postre característico de Alsacia es un pastel de cebolla y pastel de pasas .
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