Tilapia [1] , o tilapia [2] [3] ( lat. Tilapia ) es un nombre obsoleto generalizado para varios cientos de especies de peces que pertenecen a diferentes géneros de la familia de los cíclidos .
En la década de 1970, se incluyeron más de cien especies en el gran género de tilapia , distribuidas principalmente en áreas tropicales . Posteriormente, se aislaron varios géneros independientes del antiguo género Tilapia : Oreochromis y Sarotherodon , y también, como recordatorio de la tilapia, quedaron varios géneros pequeños de la familia de los cíclidos, como gerotilapia ( lat. Gerotilapia ), chilotilapia ( lat. Chilotilapia ) , hoplotilapia ( lat. Choplotilapia ), astatotilapia ( lat. Astatotilapia ), chromidotilapia ( lat. Chromidotilapia ), petrotilapia (lat. Petrotilapia ), oftalmotilapia ( lat. Ophtalmotilapia ), paratilapia ( lat. Paratilapia ), oxylapia ( lat. Oxilapia ) y xenotilapia ( lat. Xenotilapia ), [4] especies de las cuales todavía se llaman "tilapia" por su simplicidad y familiaridad de pronunciación. Un ejemplo es Oreochromis niloticus ( Tilapia del Nilo ), la especie más antigua conocida en la literatura desde el antiguo Egipto .
El nombre "tilapia" en general proviene del nombre local de uno de los peces más grandes de esta familia (en el idioma de una tribu africana que vive en la región del lago Malawi ).
Sin embargo, según una de las anécdotas históricas , el mismo Aristóteles le dio el nombre moderno a este pez , quien, habiendo venido a visitar a su alumno Alejandro Magno desde Grecia a Egipto, habiendo probado allí este pez y aplaudiendo molesto, se lamentaba en Griego antiguo: “¡Tilapia! Tilapia! - que significa: "¡Qué pez tan lejano!" (En el sentido de que “ estaría más cerca, ¡todos los días me tomaría una merienda así! [5] [6] ”)
Se cree que el género tilapia en su conjunto proviene de Asia Menor , algunas especies son de origen africano tropical [7] , sin embargo, gradualmente (con el tiempo y con la ayuda de la gente), los representantes del género se extendieron ampliamente por África y la mayoría de Asia y entró orgánicamente en la fauna local de agua dulce . Incluye muchas especies, subespecies , variaciones locales e híbridos naturales , a menudo muy cercanos, similares entre sí y difíciles de distinguir. Las tilapias son prácticamente omnívoras, se caracterizan por su sencillez y gran resistencia a las fluctuaciones bruscas en las condiciones de vida. El aspecto y comportamiento de estos peces es típico de los cíclidos. La mayoría de las especies forman "parejas familiares" estables, incuban huevos y fríen en la boca, tienen un sistema de señalización de comunicación muy desarrollado y un pronunciado instinto territorial .
A pesar de que la tilapia se puede llamar omnívora en el sentido completo de la palabra , las diferentes especies difieren un poco en la forma y la naturaleza de la nutrición. Por ejemplo, mozambique tilapia , aurea , meri y Nile son absolutamente omnívoros. En especies como la tilapia de Galilea , la carnosa y la macrochira , se hace hincapié en la alimentación con plancton vegetal . Y en la dieta de tilapia melanopleura y cilios , prevalece por completo una gran vegetación acuática, son vegetarianos más que otras especies. Los estudios científicos también señalan el papel especial de los sedimentos orgánicos semidescompuestos del fondo en la nutrición de casi todos los tipos de tilapia, cuyo estilo de vida generalmente se asocia con la excavación continua y la "masticación" del suelo [8] . Se puede suponer que son los aminoácidos detríticos que son una especie de acelerador del crecimiento para la tilapia, que se desarrollan muy rápidamente y, en promedio, alcanzan la madurez sexual hasta un año antes (los machos están un poco por delante de las hembras). En condiciones favorables y con una temperatura del agua de 25-30°, se pueden producir más desoves con regularidad, aproximadamente una vez al mes.
La mayoría de las especies de tilapia (principalmente del género Oreochromis ), después del desove, inmediatamente se llevan los huevos a la boca y durante un tiempo prolongado (hasta un mes) "eclosionan" los huevos y los fríen en la boca, liberándolos para que se alimenten por más tiempo . más cada día y, así, acostumbrándose gradualmente a una forma de vida independiente. Quizás esta forma de proteger los huevos y los alevines de los depredadores pueda llamarse ideal. Además, la incubadora natural en la boca de los padres protege a la descendencia de hongos y otras floras patógenas. La membrana mucosa de la cavidad oral de un pez adulto produce un secreto que deprime los microorganismos no deseados. Ventilando constantemente y clasificando los huevos en la boca, la tilapia también rechaza "al tacto" los huevos no fertilizados, debilitados y enfermos, lo que asegura (mediante una especie de selección artificial ) una descendencia uniforme y fuerte. Sin embargo, no todas las tilapias incuban los huevos en la boca. Algunas especies (por ejemplo, la tilapia cilly y la tilapia cebra ) desovan de forma tradicional para pescar, en el suelo o sobre piedras, y posteriormente protegen el territorio con vigilancia y agresividad .
Tal forma de vida y las inclinaciones individualistas conducen al hecho de que cuando se mantienen en un acuario , las tilapias son belicosas y hurgan mucho en el suelo, sin permitir que un solo pez extraño entre en "su sitio" y, a menudo, sin dejar una sola planta en el vecindad. Mantener tilapia requiere un acuario muy espacioso con pocas plantas fuertes y muchos escondites y laberintos de rocas. Los Piscis son sociables, tienen un carácter alegre y un comportamiento muy rico. Reaccionan fácilmente a su dueño, se apegan a él, lo distinguen de otras personas y desarrollan fácilmente numerosos y complejos reflejos condicionados , no inferiores en este aspecto a la mayoría de las mascotas familiares. Además, casi todos los tipos de tilapia también tienen hermafroditismo oculto y, si es necesario, tienen la capacidad de cambiar gradualmente de sexo (más a menudo de hembra a macho ) como resultado de una combinación compleja de factores externos e internos. Por todas estas razones, las tilapias son un material predilecto para la investigación biológica en el campo de la zoopsicología y la acústica subacuática .
Como un pez de acuario interesante y sin pretensiones, se conocen diferentes tipos de tilapia desde el siglo XIX (e incluso en Rusia). Esto es lo que, por ejemplo, en 1885, un conocido amante y, al mismo tiempo, filósofo natural , Nikolay Zolotnitsky , escribió sobre la cría de tilapia zilli en casa :
Este pez es mucho más tranquilo y está lejos de estar tan enojado como otros cíclidos. No se apresura cuando una persona se acerca al acuario, nada hacia quien lo alimenta y durante el desove nunca se apresura a morder.
El acuario requiere un tamaño mediano y sin vegetación. Pero principalmente se alimenta solo de plantas, especialmente las blandas, como Elodea densa , que por lo tanto deben colocarse en el acuario en ramitas y matas. Come, sin embargo, dafnias y gusanos de sangre .
Se genera en un fondo arenoso limpio de basura, y si coloca un recipiente plano al revés o incluso un plato sobre él, entonces sobre ellos. El caviar es pegajoso.
- Nikolai Zolotnitsky , " Acuario de aficionados "Gastronómicamente, la tilapia se ha vuelto muy popular por su delicado sabor a carne blanca alta en proteínas y baja en grasas .
La tilapia es muy modesta en cuanto a las condiciones de detención, temperatura y calidad del agua. Casi todos los tipos de tilapia pueden vivir, desarrollarse normalmente y reproducirse en agua dulce, salobre e incluso de mar, lo cual es una propiedad muy rara para los peces. Aunque la mayoría de las tilapias son peces tropicales , algunas especies pueden sobrevivir en un rango muy amplio de temperaturas (10 a 45 °C como máximo). Las tilapias también son resistentes y tienen un bajo contenido de oxígeno en el agua. A pesar de que son los típicos peces de fondo, si es necesario, pueden subir a la capa superficial y respirar, impulsando el agua a través de las branquias desde la capa superficial de agua más oxigenada debido al contacto con la capa superficial de aire.
Hoy en día, la tilapia se cultiva muy ampliamente, se puede encontrar en reservorios artificiales en casi todos los países de África , el sudeste y el centro de Asia , así como en la mayoría de los países de América Latina , EE . UU. e incluso en algunos países europeos . También se cultivan grandes cantidades de tilapia en China , desde donde se exporta en cantidades industriales. Junto con la carpa plateada , la tilapia se cultiva en aguas geotérmicas y piscinas de enfriamiento de centrales nucleares . En los EE . UU., un híbrido sin pretensiones y de rápido crecimiento , la llamada " tilapia roja ", se crió específicamente para la piscicultura industrial, que es un cruce entre las formas albinas de la tilapia de Mozambique y la tilapia del Nilo . Además de este híbrido, también se cultivan con fines industriales especies naturales como tilapia dorada, galilea, melanopleura y macrochire. Hoy, la tilapia ocupa el segundo lugar en el mundo después de la carpa en términos de valor, como objeto de cultivo de peces de agua dulce.
La tilapia, debido a su rusticidad y naturaleza omnívora, era extremadamente común en tiempos históricos y se encontraba en casi toda la cuenca del Nilo . Debido a su estilo de vida y comportamiento brillantes y memorables, (junto con la subespecie tetraodon - fahak ) fue el tipo de pez más común en la escritura y el arte egipcios. A pesar de la apariencia bastante anodina, la ausencia de aletas brillantes o coloración contrastante, desde la época del Reino Antiguo , se construyeron piscinas especiales cerca de las casas y en los parques para la tilapia del Nilo , en los que se criaron y mantuvieron como un sagrado ( tótem ) animal. Los primeros frescos conocidos con imágenes de estos peces en embalses artificiales datan del siglo XV a. C. (época de la reina Hatshepsut y Amenhotep II ) , pero sin duda podrían haber existido antes.
Además, la tilapia del Nilo no solo se mantuvo en hogares adinerados y se representó en las paredes de las tumbas, sino que su imagen formal se estableció firmemente en la escritura egipcia antigua como uno de los jeroglíficos compuestos. Por sí mismo , el jeroglífico , que combinaba dos íconos ubicados uno encima del otro: agua y un pez con una aleta alta (tilapia del Nilo), fue descifrado como la sílaba " int ". Gradualmente simplificando y cambiando junto con el desarrollo de la escritura, este jeroglífico en el Imperio Medio y Tardío ya se pronunciaba como " en ", y en cursiva egipcia parecía dos franjas curvas ubicadas una encima de la otra (una de estas franjas en la forma de un bucle representado tilapia) .
La hembra de esta especie tiene una característica de comportamiento llamativa, bien conocida por los zoólogos . De todos los peligros y vicisitudes del destino, salva primero el caviar y luego una bandada de alevines recién nacidos, en su boca. Al mismo tiempo, muestra milagros de desinterés y, a veces, no toma alimentos durante más de una semana. Esta llamativa característica no escapó a la atención de los observadores egipcios y se reprodujo repetidamente como uno de los temas favoritos de las pinturas murales, ornamentos y pequeños elementos decorativos . A menudo, una variedad de objetos representan un motivo estilizado o reproducido naturalmente, donde imágenes bien reconocidas de tilapia, ubicadas en un círculo o una frente a la otra, tocan con sus bocas un pequeño cúmulo globular, en el que uno puede reconocer fácilmente un más o menos imagen formalizada de caviar pegada.
Como sucedió con bastante frecuencia, en Heródoto se puede encontrar una respuesta muy poco original (y distorsionada) a las observaciones egipcias sobre el comportamiento inusual de la tilapia del Nilo . En su presentación semifantástica, esta trama se parecía más o menos a esto: cuando las hembras de unos grandes peces bajaban por el Nilo hasta el mar , en el momento de la fecundación se tragaban la semilla expulsada por los machos, y ellos, a su vez, en al contrario, se llevó a la boca el caviar dejado por las hembras en el río.
Se puede concluir que el conocimiento de esta interesantísima función de reproducción y protección de la descendencia, así como el simbolismo desarrollado de las imágenes de la tilapia del Nilo, también afectó a las imágenes de la religión egipcia . El nacimiento de una nueva vida, seguido de la absorción (oscuridad) y un nuevo renacimiento en la luz, que se produce un poco más tarde, es de hecho una alegoría de los elementos principales del ciclo solar diario , en el que la madre celestial absorbe la luminaria. (bola de vida) al atardecer y lo da a luz al atardecer . Además, este tema explica otro motivo decorativo muy común, en el que la tilapia, representada con una flor de loto en la boca, es un conocido símbolo del renacimiento, nueva vida después de la muerte.
Otra parcela maravillosa asociada con la tilapia, sin embargo, en combinación con otro pequeño pescado del Nilo - lates , se puede encontrar a menudo en tumbas o pinturas murales, de una forma u otra dedicada a los ritos funerarios . El protagonista de esta escena, una persona fallecida, se representa solo o (más a menudo) como dos figuras idénticas, la segunda de las cuales es su contraparte (o " ka "). De pie, uno frente al otro, a orillas del Nilo, los dos parecen estar ocupados en la pesca , con uno de ellos siempre capturando tilapia y el otro tardío. En forma alegórica , esta imagen significa la elección ineludible de una persona entre su alma de ayer y mañana, entre el camino de la vida terrenal y el camino del otro mundo.
Muy a menudo, el simbolismo de los frescos egipcios se convirtió en imágenes del cristianismo primitivo y medieval. El ejemplo más famoso en este sentido son los frescos de la Basílica de María Magdalena en Vézelay , construida en 1120, que han llegado hasta nuestros días. Los mismos dos peces - tilapia y lates - están dibujados en el segundo signo del gran zodíaco , enmarcando la imagen de "Cristo en poder" como símbolo de poder sobre el mundo aquí y más allá.
Leyendas un tanto más modestas están conectadas con el pasado " bíblico " y " evangélico " de la tilapia. En particular, uno de los nombres de restaurante más comunes para la tilapia en la actualidad se ve así: St. Peter's Fish . En Israel , se llama amnun o musht. Según la tradición evangélica, la tilapia fue capturada muchas veces por San Pedro, quien, por su primera profesión, era pescador . En varias especies de tilapia que viven en las aguas de Israel, se pueden ver dos manchas oscuras detrás de las branquias , supuestamente las huellas de los dedos del apóstol Pedro que permanecen para siempre (en particular, Sarotherodon galilaeus , o tilapia de Galilea , tiene tales manchas que aparecen y desaparecen según el estado de los peces y la iluminación ). Con toda probabilidad, es este tipo de tilapia el que se menciona dos veces en el Evangelio, en particular, en la famosa parábola de cómo en el lago Kinneret (donde abunda la tilapia de Galilea) Jesús alimentó a cinco mil hambrientos con cinco panes de pan y dos pescados ( Evangelio de Marcos, 6:32-44 ) .
Más tarde, con el cambio del centro de la civilización hacia el norte, la tilapia pierde gradualmente su significado como símbolo y signo de la cultura: tanto cotidiana como alta. La ideología ortodoxa del cristianismo no acogió el excesivo “ animalismo ”, y el sano sentido práctico de los burgueses europeos condujo más bien a lo que se puede leer en el segundo capítulo de este artículo sobre el cultivo industrial y la creciente importancia económica de la deliciosa carne de este pescado. . Por lo tanto, los artefactos culturales de los Nuevos y Más Nuevos tiempos, cuando la tilapia de alguna manera aparecería en obras de arte y literatura , son bastante pobres. De estos, tal vez, se podría nombrar la pintura del famoso artista surrealista Rene Magritte "Complicidad" con la imagen de una tilapia gigante petrificada ( 1965 ) [9] y la película dirigida por Bezrukov " Shagreen bone " ( 1993 ), en la que la tilapia mozambiqueña protagonizó uno de los papeles secundarios.