Folar (pasteles)

Folar ( port. Folar ) es un tipo de pastel de Pascua que se hornea en Portugal para Semana Santa . Según la tradición, se presenta a padrinos y sacerdotes, imitando el reparto del pan durante la Última Cena. A menudo, en la receta hay un huevo cocido con una cáscara colocada en un pastel, que simboliza el renacimiento y la resurrección.

La composición de la masa incluye agua, sal, huevos, harina de trigo. La forma y la receta específica difieren de una región a otra. Puede ser dulce o salado. Por ejemplo, el folar de Chaves, popular en las regiones nororientales portuguesas de Chaves y Valpasos , está relleno de tocino, jamón, salchicha ahumada (Linguiça). El dulce folar de Olhão , elaborado a base de hojaldre, consta de siete capas de masa con azúcar derretido y canela, así como con anís y canela.

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