| Casatiello | |
|---|---|
| italiano casatiello | |
| Tarta italiana de Pascua Casatiello | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| comida italiana | |
| País de origen | |
| Hora de aparición | siglo 17 |
| Componentes | |
| Principal | masa de levadura, queso, salchicha de tocino, huevos |
| Platos relacionados | |
| Similar | tsoureki , folar , pasqualina |
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Casatiello ( italiano casatiello ) es un pastel de Pascua italiano , herencia de la cocina napolitana. Se cree que empezaron a prepararlo en Nápoles , por lo que suele aparecer el nombre "napolitano": Casatiello Napoletano. Este sabroso pastel de Pascua está hecho de masa de levadura, relleno de queso, tocino y salchicha , adornado con huevos enteros con cáscara (algo que recuerda al tsoureki griego , así como al folar portugués ). El nombre del pastel proviene de la palabra "casa" - "queso" en el dialecto napolitano , lo que se explica por el alto contenido de queso de oveja en el pastel . Sin embargo, también existe una versión dulce de casiello.
El pastel se conoce desde al menos el siglo XVII. Nació como una versión más sabrosa y festiva de otro pastel italiano más fácil de preparar, el tortano . Según la leyenda, una vez uno de los panaderos que preparaba el tortano intentó poner huevos crudos en la masa junto con la cáscara. Después de hornearse en el horno, los huevos adquirieron un sabor muy específico debido a la mezcla en la que fueron sumergidos. Así nació el casiello, que inmediatamente comenzó a tener una gran demanda. Hoy en día, muchas amas de casa prefieren limitarse a cocinar tortano. Pero los panaderos profesionales, expertos culinarios, intentan cocinar casiello para Pascua. Debido a que la preparación de este pastel es compleja y lleva mucho tiempo, incluso hay un dicho napolitano: "¡I'che casatiello!" ("¡Cómo kazhyello!") - eso dicen sobre una persona que es pedante, prolija y aburrida. [una]
La forma y los ingredientes del pastel de Pascua Casiello están llenos de simbolismo. Entonces, las tiras de masa en la parte superior simbolizan la cruz en la que murió Jesús. La forma redonda y anular del pastel es una referencia a la naturaleza cíclica del Domingo de Pascua. Finalmente, el huevo es símbolo de resurrección y nueva vida.
En Italia, el casiello es un almuerzo favorito durante el fin de semana del Lunes de Pascua y, a menudo, se lleva a un picnic festivo. Se cree que en el segundo día incluso se vuelve más sabroso.
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