| Tzatziki | |
|---|---|
| Griego τζατζίκι | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina griega | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal |
|
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
Tzatziki , también tzatziki ( griego τζατζίκι [ dza'dziki ]) es una salsa de aperitivo fría hecha de yogur , pepino fresco y ajo , un plato tradicional de la cocina griega .
Para la preparación del tzatziki se utiliza yogur espeso sin sabor exprimido a través de una gasa (en Grecia y Turquía , normalmente de leche de oveja o cabra ), yogur griego . Se le colocan unos dientes de ajo, así como un pepino rallado y exprimido, se sazona con sal y pimienta y se le añade un poco de aceite de oliva . A veces también se agrega jugo de limón , eneldo , perejil o menta .
El tzatziki suele ser un ingrediente del meze y se utiliza como salsa para mojar pan o verduras . Además, la salsa suele servirse con platos de carne, como gyros o souvlaki , o pescado frito .
El nombre de la salsa proviene del plato turco cacik ( cacik turco ) , que consta de los mismos ingredientes, pero tiene una consistencia más líquida.
En la cocina chipriota , el plato se llama talaturi ( ttalattouri ) y, a diferencia de la receta griega, contiene menta y menos ajo. En las cocinas macedonia y búlgara , la sopa fría tarator o su versión "seca" de yogur exprimido se considera un análogo. En la cocina persa , el plato se llama mast-o-khiar . Tzatziki también se puede comparar con la salsa de pepino raita ( inglés , Hin ) de la India .
Tarator es el nombre de un plato elaborado con nueces molidas y vinagre en el Imperio Otomano medieval. Platos de diversas preparaciones de esta región, entre salsas, ensaladas y salsas, han tomado su nombre. En el Levante , taratur es una salsa a base de tahini , mientras que en Turquía y los Balcanes ha llegado a significar una combinación de yogur y pepinos , a veces con nueces. Esto se ha convertido en una parte tradicional del meze [1] .