Souvlaki

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souvlaki
Griego Σουβλάκι
País de origen
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Los souvlaki ( griego Σουβλάκι , literalmente "brocheta") son pequeñas brochetas en brochetas de madera, típicas de la cocina griega [1] .

El souvlaki generalmente se hace con carne de cerdo (tradicionalmente en Grecia) [2] , con menos frecuencia, carne de cordero y pollo (Abjasia) o pescado (en otros países o para turistas). La carne se corta en trozos pequeños y se marina en una mezcla de aceite de oliva , orégano , jugo de limón , sal y pimienta , luego se ensarta en brochetas cortas y se asa a la parrilla sobre un fuego abierto o en una bandeja para hornear sobre brasas, por lo que la carne es bastante seco [3] .

Los souvlaki se consideran comida rápida griega y se venden en casi todos los restaurantes y cafeterías de comida rápida. La mayoría de las veces, el souvlaki se sirve en una brocheta, junto con pan blanco y rodajas de limón (o jugo de limón), o como shawarma , "souvlaki en pita". En este último caso, la carne se retira de la brocheta y se envuelve junto con tomates , cebollas y salsa tzatziki en una pita ligeramente frita . También hay otros tipos de toppings: ensalada verde , patatas fritas , pimientos dulces , mostaza , ketchup .

En Chipre , se suele hacer un “bolsillo” en pita, donde se pone el relleno. Para el souvlaki, las salchichas de cordero, cerdo, pollo y/o sheftalia tradicionales son las más utilizadas . Como ensalada: una mezcla de tomates, pepinos y repollo .


En la literatura

“Las grabadoras retumbaron, los trenes elevados retumbaron, las parrillas con souvlaki y castañas asadas se ahumaron”.

- A. Konstantinov " Eco de la maldición "

“Se dirigían a una isla rocosa que sobresalía en el mar frente a la casa. El barco tenía un brasero plegable, aletas y tubos de respiración, así como un juego de souvlaki y vino preparados”.

- G. Joyce " La casa de los sueños perdidos "

Notas

  1. ↑ Andrew Monams. Ocho llaves de Corfú o la isla de San Spyridon ISBN 5041944776 , 9785041944773
  2. ↑ Cocinas de los pueblos del mundo. Volumen 13 Cocina griega. - M: Editorial CJSC "Komsomolskaya Pravda", 2010. - P.40 . Consultado el 2 de febrero de 2021. Archivado desde el original el 6 de febrero de 2021.
  3. ↑ Souvlaki del granjero Euclid Katrakis // Cocina de la granja. Platos a la parrilla. Brochetas. LLC ID Cardos, Número especial 14, 2019. - P.57 . Consultado el 2 de febrero de 2021. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2021.