Salmón

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salmón

Salmón ( Salmo salar )
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:animalesSub-reino:EumetazoiSin rango:Simetría bilateralSin rango:deuterostomasTipo de:cordadosSubtipo:VertebradosInfratipo:boquiabiertoGrupo:pescado óseoClase:pez con aletas radiadasSubclase:pez terranovaInfraclase:pescado óseoSuperorden:protacantopterigiaEquipo:salmónFamilia:salmón
nombre científico internacional
Salmónidos Jarocki o Schinz, 1822
subfamilias

El salmón ( lat.  Salmonidae )  es una familia de peces con aletas radiadas del orden Salmoniformes .

La familia incluye especies de peces anádromos y de agua dulce . Los representantes más famosos: salmón , salmón rosado , salmón chum , nelma , salmón rojo, salmón coho , salmón chinook , trucha marrón , pescado blanco , omul , char , tímalo , taimen , lenok . Los nombres colectivos bien conocidos para varias especies diferentes son salmón y trucha .

El salmón vive en los océanos Atlántico y Pacífico , así como en las aguas dulces del Hemisferio Norte , en las latitudes media y norte. Los lugares de desove natural más grandes para el salmón se encuentran en Kamchatka , Sajalín y las Kuriles .

La mayoría de los salmones son peces comerciales valiosos. La producción activa de salmón se lleva a cabo no solo por la valiosa carne roja, sino también por el caviar rojo .

El objeto de cultivo y cría artificial es el salmón , el salmón del Pacífico , varios tipos de truchas.

Origen

Los peces parecidos al salmón se conocen desde el período Cretácico (hace 145-66 millones de años) de la era Mesozoica .

Descripción

Longitud del cuerpo: desde unos pocos centímetros (pescado blanco) hasta 3 metros. Peso: hasta 90 kg (salmón, chinook, taimen). La vida útil es de varios años, en algunas especies la esperanza de vida promedio alcanza los 15 años. Los poseedores del récord tanto en tamaño como en esperanza de vida (más de 50 años) son taimen  : se informó sobre un pez que pesaba 105 kg y 250 cm de largo.

En su estructura, los parecidos al salmón están cerca del orden de los parecidos al arenque . Además, la familia del salmón se asignó previamente al orden del arenque, y solo recientemente se seleccionó un orden independiente, los parecidos al salmón.

El cuerpo es largo, comprimido lateralmente, cubierto con un borde redondo o en forma de peine, escamas cicloides que caen fácilmente . Las aletas pélvicas son de múltiples rayos (más de 6 rayos), ubicadas en la parte media del abdomen, las aletas pectorales son bajas, no hay rayos espinosos en las aletas. Hay dos aletas dorsales , una real y la siguiente detrás de ella, ubicada frente a la aleta anal, una pequeña aleta adiposa , que es uno de los signos característicos de los salmónidos. La aleta dorsal tiene de 10 a 16 (en salmón) o de 17 a 24 (en tímalo) radios. La aleta adiposa no tiene radios.

La vejiga natatoria generalmente está conectada por un canal al esófago . La boca está bordeada en la parte superior por dos pares de huesos: premaxilar y maxilar. En las hembras , los oviductos son rudimentarios o están ausentes, por lo que los óvulos en maduración caen del ovario a la cavidad corporal. El intestino tiene numerosos apéndices pilóricos. La mayoría de los ojos están equipados con párpados transparentes.

En muchos salmónidos, el esqueleto no está completamente osificado: el cráneo es en gran parte cartílago y los procesos laterales no están unidos a los cuerpos vertebrales.

Se reproducen solo en aguas dulces: algunas especies viven constantemente en lagos de agua dulce, pero la mayoría se eleva para desovar desde el océano o los lagos hasta los ríos y arroyos (peces anádromos). En este caso, suelen volver a los mismos lugares donde nacieron. Durante el desove, los salmones cambian mucho de forma y color (traje nupcial). En libertad y con inseminación artificial se producen fácilmente cruces, se aclimatan fácilmente (por ejemplo, algunas formas de truchas en Australia ).

Salmón: pez que cambia fácilmente su estilo de vida, apariencia y color, según las condiciones externas.

La carne de todos los salmones tiene un sabor excelente, y la mayoría de ellos se han convertido en objeto de pesca y piscicultura. Los salmónidos son uno de los peces comerciales más importantes del mundo, y producen capturas de 0,5 a 1 millón de toneladas por año, o alrededor del 3% de la captura total de peces marinos (datos de las décadas de 1960 y 1970). En 2005, se capturaron 1 millón de toneladas de salmón de piscifactoría solo en Noruega.

Ciclo de vida y estilo de vida

Desove

Todos los salmones desovan en agua corriente fresca, en ríos y arroyos. Esto es bastante natural, ya que los ancestros de los salmónidos eran de agua dulce y solo unas pocas especies se convirtieron en peces migratorios (anádromos): salmón propiamente dicho: salmón noble (Atlántico) y salmón del Pacífico (Extremo Oriente). Las formas anádromas de salmón pasan la mayor parte de su vida en las aguas del mar, ganando peso, y cuando llega el momento (normalmente después de 2-5 años), vuelven a desovar en los ríos, en los mismos lugares donde nacieron.

Casi todos los salmones anádromos desovan una vez en su vida y mueren después del desove. Esto es especialmente característico del salmón del Pacífico (salmón chum, salmón rosado, salmón rojo, etc.). A diferencia de ellos, no todos los individuos mueren entre los salmones del Atlántico (salmón), algunos se reproducen hasta 4 veces (el único registro registrado es de 5 veces), aunque esto es más una excepción que una regla.

Antes del desove, el cuerpo del salmón anádromo sufre importantes metamorfosis: la apariencia cambia radicalmente, se producen cambios internos: el cuerpo pierde su color plateado, adquiere colores brillantes, aparecen manchas rojas y negras, se vuelve más alto, los machos a menudo tienen una joroba (de ahí la nombre de una de las especies - salmón rosado). Las mandíbulas del salmón adquieren forma de gancho (la mandíbula superior se curva hacia abajo, la mandíbula inferior se curva hacia arriba) y los dientes se vuelven más grandes. Al mismo tiempo, se produce la degeneración del estómago, los intestinos y el hígado, la carne se vuelve menos elástica y grasosa y, en consecuencia, menos valiosa.

Clasificación

La familia se divide en tres subfamilias: pescado blanco (3 géneros), salmón propiamente dicho (7 géneros) y tímalos (1 género).

Subfamilia Salmonidae

La subfamilia Salmoninae incluye peces de tamaño grande o mediano, con escamas pequeñas, una boca grande con dientes bien desarrollados. La nutrición del salmón es depredadora o mixta.

Subfamilia Whitefish

El pescado blanco ( Coregoninae ) difiere de los salmónidos en los detalles de la estructura del cráneo, la mayoría de ellos tienen una boca relativamente pequeña y escamas más grandes que los salmónidos.

Subfamilia Graylings

Los tímalos están muy cerca de la subfamilia del salmón. Los tímalos se diferencian del salmón propiamente dicho en una aleta dorsal muy larga y alta que contiene de 17 a 24 radios. En algunas especies, toma la forma de un penacho y suele ser de colores muy brillantes. En la subfamilia de los tímalos, solo hay un género Graylings ( lat.  Thymallus ). Todos los tímalos son peces de agua dulce que viven en pequeños ríos rápidos y lagos fríos en Europa , Asia y América del Norte .

En algunas clasificaciones, se puede encontrar la separación de la familia en el suborden Salmonidae (que, por cierto, refleja mejor la traducción de nombres latinos que no son del mismo nombre para la familia y la subfamilia: Salmonidae y Salmoninae ). Las subfamilias en este caso, respectivamente, reciben el estatus de familias. Pero esta clasificación no es generalmente aceptada.

Rango

Salmón: pez anádromo y de agua dulce del hemisferio norte; Viven en Europa, el norte de Asia (desde el sur hasta los tramos superiores del Yangtze ), en los arroyos de montaña del norte de África y en América del Norte . En el hemisferio sur , no hay salmones, salvo los aclimatados por el hombre.

Origen del término (etimología)

Salmón  - de la raíz indoeuropea *lak' (*lax) - "motar", "cubrir con manchas", es decir, el nombre fue determinado por la apariencia: manchas negras (motas) en los lados. En el antiguo eslavo eclesiástico *losos del indoeuropeo *lak'-so-s. De la misma raíz indoeuropea proviene el nombre de salmón en otras lenguas indoeuropeas: lit. lašišà , letón. lasis , lasasso prusiano antiguo, lahs alemán antiguo, alemán.  lachs , isla  flojo , dat. laks , noruego laks , checo. losos , esloveno. Losos , Pol. Losoś . Vale la pena señalar que los nombres de otros peces provienen de la misma raíz, por ejemplo, "lacedra" de lat.  lacerta  - caballa . [una]

Loh "salmón, salmón macho durante el desove" - ​​se remonta a la fuente báltico-finlandesa : cf. Vepsian , Karelian , Izhorian , finlandés lohi , estonio lõhi "salmón atlántico" (Salmo salar) ', Votic lohi, lõhi "también" [2] .

Se cree que la palabra "salmón" se conoce en ruso desde 1500 , originalmente en forma femenina - "dos salmones" [1] , pero en la corteza de abedul de Novgorod ya se encuentra a mediados del siglo XIV.

En muchos idiomas eslavos, la trucha heredó el significado de "pez abigarrado" , pero ya como papel de calco  , por ejemplo, checo. pstruh .

Salmo  (lat.)  - de lat.  salio  - "salto" [1] [3] . La palabra en sí ( salmo ) significaba "saltador". Evidentemente, el nombre proviene del comportamiento de estos peces durante el desove .

Salmón  (inglés)  : del antiguo francés "salmun", allí, respectivamente, del lat.  salmón _ Esta palabra reemplazó al inglés antiguo lӕx, que tiene raíces indoeuropeas. La primera mención de "salmón" en inglés se registra en 1205 [3] .

Pescado blanco

Pescado de la familia del salmón: pescado blanco, nelma, cuya carne es blanca, en Siberia, el Lejano Oriente y el norte de la parte europea de Rusia se llama pescado blanco [4] .

Notas

  1. ↑ 1 2 3 P. Ya. Chernykh. Diccionario histórico y etimológico de la lengua rusa moderna. 1994. Moscú. "Idioma ruso"
  2. ↑ I.A. de Sobolev Vocabulario ictiológico a la luz de las relaciones lingüísticas eslavo-finlandesas .
  3. ↑ 1 2 Diccionario de etimología en línea Archivado el 14 de diciembre de 2013.
  4. ↑ pez del norte de Rusia  (enlace inaccesible)

Literatura

Enlaces