Ácido mirístico

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Ácido mirístico

General

Nombre sistemático		 ácido tetradecanoico
nombres tradicionales Ácido mirístico
química fórmula C 14 H 28 O 2
Rata. fórmula C 13 H 27 COOH o CH 3 (CH 2 ) 12 COOH
Propiedades físicas
Estado sustancia cristalina sólida
Masa molar 228,37 g/ mol
Densidad 0,8622 g/cm³
Propiedades termales
La temperatura
 •  fusión 58,8°C
 •  hirviendo 326,2°C [1]
Clasificación
registro número CAS 544-63-8
PubChem 11005
registro Número EINECS 208-875-2
SONRISAS   CCCCCCCCCCCCCC(=O)O
InChI   InChI=1S/C14H28O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14(15)16/h2-13H2,1H3,(H,15,16 )TUNFSRHWOTWDNC-UHFFFAOYSA-N
CHEBI 28875
ChemSpider 10539
La seguridad
NFPA 704 Diamante de cuatro colores NFPA 704 una 2 0
Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario.
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El ácido mirístico ( ácido tetradecanoico ) C 13 H 27 COOH es un ácido carboxílico limitante monobásico .

Conseguir

Obtenido principalmente del aceite de nuez moscada, constituido principalmente por el triglicérido sólido del ácido mirístico y obtenido por prensado de las nueces del árbol de la nuez moscada (Myristica moschata), así como del aceite de los frutos de otras especies del género Myristica por saponificación y destilación en el espacio enrarecido.

Estar en la naturaleza

Abundante como el mismo triglicérido en el aceite de almendras de Java (Canarium commune), que se encuentra en muchos otros aceites vegetales: aceite de ukuuba ( Virola surinamensis ) (73%), aceite de palma de murumuru ( Astrocaryum murumuru ) (36,9%), aceite de palma de tucum ( Astrocaryum vulgare ) ) (21,6-26 %), aceite de babasú (20 %), aceite de coco (15-23 %), aceite de palmiste (15-20 %), aceite de chaulmugra ( Hydnocarpus kurzii ) (5,9 %), aceite de palma (0,5- 2%), aceite de maíz (0,1-1,7%), aceite de pulpa de fruto de pequi ( Caryocar brasiliense ) (1,5 %), aceite de marula ( Sclerocarya birrea ) ( menos de 1,5 %), aceite de semilla de pecuy ( Caryocar brasiliense ) (1,4 %) , aceite de semilla de algodón (0,3-0,4 %) [2] .

Propiedades

El ácido mirístico cristaliza en forma de hojuelas. t pl  \u003d 54 ° C, t kip  \u003d 248 ° C (a 100 mm Hg). Fácilmente soluble en alcohol y éter dietílico e insoluble en agua . Incluido en la clase de ácidos grasos saturados.

Efectos sobre la memoria y otros ácidos grasos

Durante la formación de la memoria en las células cerebrales de ratas experimentales, aumenta la concentración de ácidos grasos saturados, especialmente ácido mirístico. Este ácido, por ejemplo, se encuentra en el aceite de coco. El inesperado descubrimiento fue informado por investigadores de la Universidad de Queensland (Australia) [3] .

“Investigamos el cambio en la concentración de los ácidos grasos más comunes durante la formación de la memoria”, explicó uno de los autores del estudio, el Dr. Tristan Wallis (Tristan Wallis). Previamente, los científicos han demostrado que los niveles de ácidos grasos saturados aumentan con la formación de conexiones interneuronales en cultivos celulares.

Cuando a ratas experimentales se les administró un fármaco que bloquea los procesos de aprendizaje y memoria, la concentración de ácidos grasos se mantuvo sin cambios [4] .

Notas

  1. ↑ Pawelek R., Krmar J., Leistner A., ​​​​Djajić N., Otašević B., Protić A., Holzgrabe U. Modelado de respuesta de detector de aerosol cargado para ácidos grasos basado en entornos experimentales y características moleculares: un enfoque de aprendizaje automático  .) // J. Cheminform. / N. Jeliazkova , B. Zdrazil - BMC , 2021. - Vol. 13, edición. 1. - ISSN 1758-2946 - doi:10.1186/S13321-021-00532-0
  2. ↑ Aceites vegetales que contienen ácido mirístico [1] Archivado el 27 de julio de 2013 en Wayback Machine .
  3. ↑ Los niveles de ácidos grasos saturados aumentan al hacer  recuerdos . medicalxpress.com . Consultado el 30 de junio de 2021. Archivado desde el original el 29 de junio de 2021.
  4. ↑ Tristan P. Wallis, Bharat G. Venkatesh, Vinod K. Narayana, David Kvaskoff, Alan Ho. Ácidos grasos libres saturados y asociación con la formación de memoria  (inglés)  // Nature Communications. — 2021-06-08. — vol. 12 , edición. 1 . — Pág. 3443 . — ISSN 2041-1723 . -doi : 10.1038/ s41467-021-23840-3 . Archivado desde el original el 13 de junio de 2021.
 Ácidos carboxílicos limitantes monobásicos
C1 - C6
C7 - C12
C13 - C18
C19 - C24
C25 - C30
C31 - C36