Melibiosa

melibiosa

General

Nombre sistemático		 ​(2R,3R,4S,5S,6R)​-​6-​ '"`UNIQ-​-​nowiki-​00000000-​QINU`"' ​(2S,3R,4S,5R,6R)​- ​3,4,5-​trihidroxi-​6-​​(hidroximetil)​oxan-​2-​il]oximetil]oxen-​2,3,4,5-​tetrol
abreviaturas 6-O-α-D-Galactopiranosil-D-glucopiranosa Gal-α(1 → 6)-Glu
nombres tradicionales melibiosis, D-melibiosis
química fórmula C 12 H 22 O 11
Propiedades físicas
Estado sustancia cristalina sólida
Masa molar 342,2965 ± 0,0144 g/ mol
Propiedades termales
La temperatura
 •  fusión 84°C
Clasificación
registro número CAS 5340-95-4
PubChem 11458
SONRISAS   OCC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O
InChI   InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11( 20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6-,7+,8+,9-,10-,11?,12+/m1/s1DLRVVLDZNNYCBX-ABXHMFFYSA-N
CHEBI 28053
Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario.
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La melibiosa  es un compuesto orgánico , un disacárido formado con la ayuda de enlaces glucosídicos α (1 → 6), entre los residuos de D - galactosa y D - glucosa (D-Gal-α (1 → 6) -D-Glu). Como muchos disacáridos, la melibiosa tiene una estructura cristalina y es altamente soluble en agua. Se obtiene por hidrólisis del trisacárido rafinosa , del que también se separa la fructosa . Hidrolizado por la enzima α-galactosidasa. [una]

La melibiosa es un disacárido reductor.

Ocurre en la naturaleza en forma libre. Se encuentra en malva , granos de café, papas y otras plantas. En pequeñas cantidades se encuentra en la composición de la jalea real y la miel. La melibiosa no tiene un sabor dulce, la dulzura de la melibiosa es 0.3, en comparación, la dulzura de la sacarosa es 1.

Notas

  1. ↑ Karrer P. Curso de química orgánica. - L. : Estado. científico y técnico Editorial de Literatura Química, 1960. - 1216 p.
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