Chaoshans ( chino 潮州人, también conocido como Chaozhous ) son un gran subgrupo etnolingüístico y subcultural de los chinos . Tiene su origen en la región histórica de Chaoshan en la parte nororiental de Guangdong ( condados de Chaozhou , Shantou , Jieyang y en parte Shanwei ), ampliamente distribuida entre los huaqiao de todo el mundo. El pueblo Chaoshan habla la lengua vernácula Chaoshan del idioma Min del Sur . Culturalmente cercano a Hoklo y cantonés, sin embargo, también tienen sus propias diferencias culturales y cotidianas, incluida su propia cocina y su propio estilo de arte (variedades Chaoshan de ópera china , danza y tallado en madera) [1] [2] [3] [4] .
El etnónimo Chaoshan se originó a partir del nombre de la región Chaoshan . El nombre de la zona, a su vez, surgió de las primeras sílabas de las ciudades de Chaozhou ( inglés Chaozhou , nombres obsoletos Chiuchow , Chaochow o Teochew ) y Shantou ( inglés Shantou , nombres obsoletos Swatow o Santow ), que forman el núcleo de la región.
En la literatura científica occidental, hay varias grafías del etnónimo "Chaoshan" ( ing. Teochew people , ing. Tiê-Chiu people , ing. Teo-Swa people , ing. Chaozhou people , ing. Chiuchow people , ing. Chiushan people ) , que surgió en relación con varias variantes de romanización del sur de Min , cantonés y putonghua de nombres de lugares como Chaozhou, Shantou y Chaoshan [5] [6] . En contraste con el pueblo Han titular , conocido como "pueblo de la dinastía Han " ( Hang nang o Han ren ), los chaoshan y los hoklo y los cantoneses cercanos a ellos en la cultura fuera de China continental a menudo se refieren a sí mismos como "pueblo de la Dinastía Tang ” ( Deung nang , Ting nang o Tang ren ). Además, dentro de su propia comunidad, los Chaoshan se llaman entre sí "nuestra propia gente" ( Ga gi nang o Jiaji ren ).
Chaoshan (Chaoshan, Chiushan o Teoswa) es una región histórico-cultural - lingüística ubicada en la parte oriental de la provincia china de Guangdong . Abarca los condados costeros de Chaozhou , Shantou y Jieyang , así como la parte oriental del condado de Shanwei .
Todas las ciudades y pueblos importantes de Chaoshan están ubicados en la costa del mar oa lo largo de los cuatro ríos principales de la región. Esto se debe al hecho de que más de dos tercios del territorio de Chaoshan están ocupados por montañas y colinas ondulantes, y hasta principios del siglo XX, los barcos eran el principal medio de transporte. La comunicación entre las ciudades de Chaoshan y otras partes del este de Asia se realizaba principalmente por mar [7] .
La aglomeración urbana densamente poblada de Chaozhou y Shantou tiene más de 8 millones de habitantes y ocupa el segundo lugar en Guangdong después de la aglomeración del delta del río Perla (que incluye a Hong Kong y Macao ). En total, más de 14 millones de personas viven en tres distritos de la región de Chaoshan, pero no todos son portadores del dialecto Chaoshan.
Los chaoshans constituyen el grupo más grande entre los chinos de Tailandia , Camboya y Francia , el segundo grupo más grande entre los chinos de Hong Kong y Singapur , y también se encuentran entre los tres grupos más grandes entre los chinos de Myanmar , y los cinco primeros grupos entre los chinos. Chinos de Malasia , Indonesia , Vietnam y Laos . Además, grandes comunidades Chaoshan viven en Filipinas y Taiwán , Estados Unidos , Canadá , Australia , Nueva Zelanda , Gran Bretaña , Italia , España , Países Bajos y Japón [8] [9] [10] [11] [12] [13] .
En muchos países hay diásporas de Chaoshans que no vinieron directamente de Guangdong, sino de otros países, donde a menudo vivieron durante varias generaciones. Por ejemplo, la mayoría de los chaoshan de Francia llegaron al país desde Vietnam y Camboya; en Singapur, una proporción significativa de los Chaoshan son de Siam y las islas Riau . En Taiwán, la mayoría de los Chaoshans son asimilados por Hoklo y cambiados al idioma Hokkien (aunque el censo japonés de 1926 registró casi 135.000 Chaoshans en la isla) [14] .
A partir de 2013, más de 10 millones de huaqiao eran de origen Shantou, lo que representa una quinta parte de todos los chinos de ultramar. Sólo en Hong Kong vivían hasta 1,2 millones de chinos que tenían raíces de Shantou [15] . Se estima que hay alrededor de 25 millones de personas de origen Chaoshan en el mundo, de las cuales el 60% vive fuera de China [7] [16] .
Las herramientas de piedra y los fragmentos de cerámica encontrados en el condado de Nanao son evidencia de que las islas Chaoshan en alta mar estaban habitadas ya en el Neolítico ; a principios de la Edad del Bronce , ya se estaban construyendo grandes hornos en Nanao [7] . Los antepasados de los Chaoshan se trasladaron a las regiones costeras de la actual provincia de Fujian desde las llanuras centrales (tierra a lo largo del río Amarillo entre Luoyang y Kaifeng ), huyendo de una serie de guerras internas durante la dinastía Jin [17] . Durante el Imperio Sui , la Provincia de Chaozhou se estableció en 591, y durante el Imperio Ming , la Provincia de Chaozhou se estableció en 1369.
En los siglos IX al XV, parte de la población de habla min de la provincia de Fujian emigró al sur, a las regiones costeras del este de Guangdong , ahora conocidas como Chaoshan. La primera ola de colonos se trasladó durante la dinastía Tang a través de la ciudad costera de Putian . Como resultado del aislamiento del macizo principal de Khoklo , el dialecto de los colonos se convirtió en un dialecto independiente. Gradualmente, los Chaoshans comenzaron a mezclarse con los Guangdong (Yue) y los Hakka que vivían junto a ellos .
La edad de oro de Chaoshan llegó durante la dinastía Song , cuando el área era una de las regiones más ricas de China. El desarrollo activo de la agricultura condujo a un rápido crecimiento de la población, y la exportación de productos de porcelana a lo largo de la Ruta Marítima de la Seda contribuyó a la transformación de los puertos locales en los principales centros comerciales del imperio. Los gobernantes y comerciantes ricos de Chaoshan apoyaron la cultura, el arte y los filósofos (especialmente los seguidores de las enseñanzas de Confucio y Mencio ). En Chaoshan, se desarrollaron estilos locales de arquitectura y música, floreció el tallado en madera, la producción de porcelana fina y el bordado [7] .
En 1653, los manchúes masacraron a unas 100.000 personas en Chaozhou, lo que provocó la primera gran ola de refugiados de la región. En la segunda mitad del siglo XIX, la primera mitad del siglo XX, muchos Chaoshans en busca de trabajo emigraron a través de Hong Kong y Shantou a Singapur , Malasia , Indonesia , Tailandia , Vietnam , Camboya , Filipinas , así como a los EE . UU. , Canadá y Australia [18] [19] .
Durante la era Qing tardía, el área de Chaoshan se dividió en ocho condados, por lo que las organizaciones de Chaoshan en el extranjero se denominaban comúnmente "asociaciones de ocho condados" ( poih ip , 八邑). Estas asociaciones Chaoshan huaqiao incluían asociaciones más pequeñas de nativos del condado, a saber, Chaoan (Teo-an, 潮安, hasta 1914 se llamaba Hai-yor, 海陽), Zhaoping (Jao-peng, 饒平), Chaoyang (Teo-yor, 潮陽) , Chenghai (Theng-hai, 澄海), Nanao (Hong-sun, 豐順), Jieyang (Gek-yor, 揭陽), Puning ( Pho-leng, 普寧) y Huilai (Hui-lai, 惠来). Después del final de la Guerra Civil en China , muchos Chaoshans que simpatizaban con el Kuomintang huyeron a Taiwán o se trasladaron a través de Hong Kong a los países del Sudeste Asiático, América del Norte y Australia [20] .
Con el comienzo de la política de reforma y apertura , se creó una de las primeras zonas económicas especiales en Shantou , lo que impulsó el desarrollo de la economía Chaoshan (aquí fluyeron importantes inversiones de Hong Kong, Taiwán y Singapur). Sin embargo, en 1991, Chaozhou y Jieyang se separaron de Shantou, lo que ralentizó un poco el crecimiento económico del este de Guangdong en comparación con Shenzhen o Zhuhai . A partir de 2012, el PIB per cápita en Shantou era de solo 25 000 yuanes, mientras que en Guangdong esta cifra alcanzó los 54 000 yuanes y en otras zonas económicas especiales de la provincia, 94,5 000 yuanes [21] [15] .
En el sur de China y en el extranjero, la gente de Chaoshan habla el dialecto Chaoshan de Southern Min ( Minnan ). Este dialecto ha conservado muchos elementos del vocabulario y la fonética chinos antiguos que se han perdido en otros dialectos chinos modernos. Por este motivo, muchos lingüistas consideran al chaoshan como uno de los dialectos chinos más conservadores. En términos de gramática, Chaoshan está cerca de otros dialectos del sur de China, especialmente hakka y cantonés [22] [23] [24] .
Chaoshan no es mutuamente inteligible con otros grupos de dialectos chinos, aunque es mutuamente inteligible con algunos otros dialectos del sur de Min, en particular Zhangzhou y Quanzhou de la rama Hokkien .
Dentro del propio dialecto de Chaoshan, existen diferencias fonéticas significativas entre las regiones del área de Chaoshan y entre las comunidades de Chaoshan en el extranjero. En Guangdong , el dialecto Chaoshan se puede dividir en tres subgrupos:
Además de la forma vernácula que se habla en la vida cotidiana, el dialecto Chaoshan tiene una forma literaria clásica que se remonta a las dinastías Tang y Song (siglos VII al XIII). Puedes escuchar esta forma literaria en las actuaciones de los artistas de ópera de Chaoshan. Aproximadamente la mitad de los caracteres chinos se pueden leer en el dialecto Chaoshan tanto de forma coloquial como literaria [7] . En Guangdong y Hong Kong, muchos chaoshanes cambian al cantonés y al putonghua , en Taiwán al hokkien, en los barrios chinos del extranjero al putonghua o a los idiomas de sus países de residencia (por ejemplo, el tailandés en Tailandia o el jemer en Camboya).
La mayoría de los chaoshan, tanto en China como en el extranjero, practican una religión popular con elementos del taoísmo , el confucianismo y el culto a los antepasados . Los salones ancestrales (santuarios) de familias influyentes (clanes) se encuentran en todas las aldeas y barrios antiguos de Chaoshan. También son populares en Chaoshan los templos a los dioses patronos de las ciudades, pueblos y profesiones (especialmente el Santuario Mazu , la patrona de los pescadores y marineros). Además, existen importantes comunidades de seguidores del budismo , el catolicismo ( diócesis de Shantou ) y el protestantismo . Los templos budistas de Kaiyuansi en Chaozhou, Shuangfengsi en Jieyang y Lingshansi en Shantou son famosos lugares de peregrinación [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] .
Iglesia católica en Shantou
Templo budista Kaiyuansi en Chaozhou
Templo de Confucio en Chaozhou
Templo del dios de la ciudad en Jieyang
Sala de nacimiento en Chaozhou
Sala de nacimiento en Chaozhou
La base de la sociedad Chaoshan tradicional es la familia extensa , que rastrea su ascendencia a través de la línea paterna. El cabeza de familia patriarcal es el abuelo, que depende de sus hijos mayores. Los roles de género están estrictamente fijados en la familia: el esposo es responsable del bienestar y las relaciones externas, la esposa es responsable de todas las tareas del hogar. Además del clan familiar, los Chaoshan se identifican por su lugar de nacimiento (pueblo o área urbana) y el lugar de origen del clan (por ejemplo, aunque la familia se mudó a Hong Kong o Singapur hace mucho tiempo, los Chaoshan indican el condado del este de Guangdong , de donde proviene su clan) [7] .
El pueblo Chaoshan tiene su propia cultura, lo que ha dado lugar a variedades locales de gastronomía, arquitectura, ópera, música, danza, cerámica y tallado en madera. A pesar de su singularidad, la cultura Chaoshan absorbió muchos elementos de las culturas de sus vecinos: los khoklo del sur de Fujian y los Guangdong del delta del río Perla . Además, muchos elementos de la cultura Chaoshan aparecieron gracias a los huaqiao , que partieron hacia los países del sudeste asiático y allí entraron en contacto con la cultura malaya.
Las carreras de botes dragón son muy populares entre la gente de Chaoshan . Un elemento importante de la cultura local son las "casas de té", donde la gente de Chaoshan no solo bebe té, charla y juega al mahjong , sino que también escucha música folclórica (principalmente instrumentos de cuerda) y ve representaciones teatrales callejeras. Los cuatro rituales confucianos principales del Chaoshan son la boda, el funeral, el sacrificio a los antepasados y la ceremonia de mayoría de edad.
Una de las principales características culturales del pueblo Chaoshan es la ceremonia de mayoría de edad chuhuayuan (traducido literalmente como "salir del jardín" y significa que los niños han crecido y ya no juegan en el jardín cerca de la casa). Cuando los niños y niñas cumplen 15 años, los padres realizan un rito de adoración a la diosa patrona de los niños, así como eventos ceremoniales en el salón ancestral del clan, donde se honra a los antepasados de la familia. Luego, los adolescentes se lavan la cara (en algunas áreas, el cuerpo) con agua con pétalos de flores para deshacerse de la mala suerte, se visten de rojo y invitan a sus padres a tomar té, agradeciéndoles así su educación. La culminación de la ceremonia llega cuando los adolescentes muerden la cabeza de un pollo o pato al vapor, imitando el acto del erudito de la era Ming Lin Daqin. El menú de la comida festiva incluye necesariamente sopa dulce de hígado de cerdo, así como platos con cebolla y apio, que simbolizan inteligencia y diligencia [32] [33] [34] [35] .
El momento del compromiso se elige con anticipación, generalmente tres meses antes de la boda. Antes de la boda, los Chaoshan le dan a su elegido cuatro joyas de boda: un collar de oro, un colgante, aretes y un brazalete. Por lo general, los elige la madre del novio, después de lo cual las decoraciones se entregan a la novia durante la ceremonia del té. Simbolizan las cuatro esquinas de una casa segura rematada con un techo curvo tradicional. A los familiares de la novia se les obsequian pasteles dulces y caramelos de maní [36] .
La ópera Chaoshan es un estilo de ópera china que se originó en la dinastía Ming en Chaoshan. Se originó en la antigua ópera Nanxi , que adaptó las danzas y baladas folclóricas del este de Guangdong. La ópera Chaoshan incluye música, canto (incluido el acompañamiento coral), actuación, elementos de artes marciales , clown y acrobacias. Las actuaciones se llevan a cabo principalmente en el dialecto Chaoshan y se distinguen por lujosos disfraces y escenarios. Hoy en día, la ópera Chaoshan es popular en el este de Guangdong, el sur de Fujian, así como en Shanghái, Hong Kong, Macao, Tailandia, Vietnam, Singapur, Indonesia, Malasia, Camboya y Taiwán entre los huaqiao de origen Chaoshan [37] [38] [39] [40] [41] [42] .
La música de cuerdas Chaoshan , también conocida como Chaozhou xianshi y "música para cuerdas y poemas", es un tipo de sizhu (música de cámara para cuerdas y vientos ). Se originó a partir de la fusión de varios elementos: melodías antiguas, canciones populares, arias de ópera china y música budista. La música chaoshan se divide en dos estilos: rujiayue (música elegante de la escuela confuciana, interpretada en espectáculos o ceremonias de boda) ypendienteyue (música de estilo aldeano, interpretada principalmente en el teatro) [43] [44] .
Los más utilizados en la música Chaoshan son varias variedades de instrumentos de arco de dos cuerdas de la familia huqin , incluidos tihu , erxian y yehu . Los instrumentos musicales de cuerda pulsada también están muy extendidos, como la pipa , el ruan , el sanxian y el qinqin . Además, los músicos de Chaoshan utilizan el yangqin y diversas variantes de la cítara china (principalmente guzheng y qixianqin ); Debido a la influencia occidental, no es raro que la ciudad de Shantou use el violonchelo . La música de cuerdas suele ir acompañada de la flauta di china y los tambores chinos [45] .
La música de cuerdas Chaoshan es común en el este de Guangdong y el sur de Fujian, así como entre los Chaoshans de Tailandia, Malasia, Singapur y los Estados Unidos. Además, la música de tambores Chaoshan es conocida en el este de Guangdong, utilizando instrumentos de percusión como bombos, cajas y gongs (incluidas varias variedades de bangu , tanggu y paigu ). Tiene su origen en la música religiosa de tambores y viento de las dinastías Han y Tang [46] [47] .
La danza folclórica de Chaoshan más famosa es ingge (“canción del héroe”), que se originó en la dinastía Ming. Este baile disfrazado con elementos de artes marciales y arte teatral está dedicado a 108 personajes de la novela “ Remansos ”, en los que los bailarines se disfrazan y maquillan. Los bailarines también usan dos palos de madera, panderetas y címbalos [48] [49] en el baile .
Durante la dinastía Ming, la región de Chaoshan era famosa en toda China por su porcelana pintada, y Shantou y la vecina Longhai eran los puertos más importantes para la exportación de vajillas a los países del sudeste asiático. Aunque esta cerámica se producía en otras zonas costeras del sur de China, se conoció en Occidente como cerámica Shantou ( cerámica Swatow ) [50] [51] [52] [53] .
Los principales centros de producción de cerámica vidriada estaban ubicados alrededor de Shantou, incluidos los vecinos Zhangzhou y Dehua . Los productos (principalmente platos, jarrones, ollas y teteras, con menos frecuencia figurillas de deidades) se cocían en hornos, luego se pintaban con patrones y se cubrían con esmalte translúcido. Predominó la cerámica azul y blanca con pintura cobalto , pero también se conservaron piezas policromadas , en las que se utilizaron esmaltes rojos, verdes, turquesas, negros y amarillos [54] [55] [56] [57] .
En Chaozhou , existe un arte popular de hacer esculturas de arcilla en miniatura de Dau (en el dialecto Chaoshan Tu Ang Zai ). Este estilo, que floreció durante la dinastía Qing , es una de las tres escuelas chinas de miniaturas de arcilla más famosas. Las figurillas representan varias escenas cotidianas, así como escenas populares de la ópera Chaoshan [58] .
El bordado Chaoshan es una rama del bordado cantonés (también conocido como "bordado Yue"). Se caracteriza por imágenes y colores brillantes, suavidad y uniformidad. El tema principal de la composición es la naturaleza, incluidos los animales y las plantas. Los chaoshanes bordan tapices de lana, pantallas de seda colgantes y deslizantes, ropa y zapatos, usando cuentas, hilos de oro y plata [59] [60] [61] [62] para esto .
La talla de madera de Chaoshan (también conocida como talla de Chaozhou ) se originó en la dinastía Tang y se desarrolló aún más en las dinastías Song, Ming y Qing. Los Chaoshans ricos de la antigüedad decoraron sus templos, salones ancestrales y casas en el este de Guangdong, Hong Kong y los países del sudeste asiático con exquisitas tallas sobre motivos religiosos, míticos, históricos y cotidianos. Los dinteles horizontales de puertas y ventanasse decoraban con especial frecuenciaarcos, columnas, capiteles y techos de galerías internas y corredores frontales. Los artículos para el hogar también estaban decorados con finas tallas: persianas, pantallas de piso , gabinetes de té, altares domésticos, mesas, camas y lámparas. Para los interiores, los artesanos de Chaoshan generalmente usaban abeto , y para muebles, alcanfor ; muy a menudo los elementos de grabado se cubrieron con barniz, pintura o pan de oro [63] [64] [65] .
La cocina Chaoshan tiene muchas similitudes con las cocinas del sur de Fujian, Taiwán y . Los ingredientes principales son mariscos, aves, arroz y verduras. El pueblo Chaoshan no utiliza tantas hierbas, especias y aceites como en otras cocinas regionales de China. Los métodos de cocción están dominados por la cocción lenta a temperatura media , al vapor , estofado y salteado . Entre la gente de Chaoshan, la comida nocturna, conocida como mexiao [66] [67] [68] [69] , es especialmente popular .
Las guarniciones principales son las gachas de arroz, el arroz al vapor y los fideos, siendo muy utilizados la salsa de soja y la salsa de pescado . Los restaurantes Chaoshan sirven pequeñas tazas de té oolong amargo ( teguanyin es la variedad más famosa ) antes y después de las comidas. Además, una ceremonia del té conocida como gongfu ("hacer té con habilidad") [70] [71] [72] es popular en Chaoshan .
La salsa picante Chaoshan más popular es shacha . Está hecho de aceite de soja, ajo, chalotes, chiles, platija y camarones secos. La pasta de shacha se usa como base para salsas (especialmente cuando se cocina en hogo ), se agrega a sopas, fideos instantáneos y salteados , y se frota sobre la carne antes de freírla [73] [74] [75] .
En los banquetes de gala se sirven sopa de aleta de tiburón , sopa de nido de pájaro , langosta, pescado al vapor, lechones asados, gansos guisados, verduras cortadas a la perfección y postres . Entre los platos clásicos de la cocina Chaoshan, se destacan los fideos mi-pok (incluyendo sopa de fideos, fideos con carne de cerdo picada y albóndigas de pescado ) [76] ; costillas de cerdo en caldo ba-guk-te [77] ; dim sum hecho con cubos fritos de rábano y harina de arroz chai tou quai ; tartaletas de arroz maridado con chui-kue de rábano marinado [78] ; rollos con verduras, salchicha y tofu popiya ; tortilla de ostras y pollo frito con pimienta de Sichuan [79] .
La proximidad al mar ha contribuido a que los cangrejos flor ( Portunus pelagicus ) marinados en vinagre y sal con chile y cilantro sean muy populares entre los Chaoshan ; "cangrejos borrachos"; algas secas y pescado crudo en rodajas finas (como el sashimi ) que a veces se añaden a la ensalada yusheng . Las tradiciones de la cocina Chaoshan han tenido un impacto significativo en la gastronomía de los chinos en Taiwán, Hong Kong, Singapur, Malasia, Indonesia, Tailandia, Camboya, Vietnam, Francia y Estados Unidos.
Chaoshans destacados (nativos de la región histórica de Chaoshan o aquellos huaqiao cuyos padres eran de origen Chaoshan) incluyen [80] [81] [82] [83] [84] [85] [86] [87] [88] [89 ] [90] [91] :
En 1995, se estrenó la serie dramática de Singapur Chaoshan Family , que cuenta el destino de varias generaciones de la ficticia familia Chaoshan Tsai. El papel principal fue interpretado por el actor de Hong Kong Kenneth Tsang . En 2019, Netflix estrenó la primera temporada de la serie documental Orígenes fragantes , dedicada a la cocina chaoshan.
Pagoda de Wenguang en Shantou
Templo de Confucio en Jieyang
Templo taoísta en Jieyang
Templo taoísta Yue Hai Qing en Singapur
Carreras de botes dragón en Chaozhou
Fragmento de talla de madera
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