Las albóndigas de pescado ( chino: 魚丸 , pall , yuwan ) son un plato tradicional en el sur de China y en las comunidades chinas de ultramar. Como su propio nombre lo dice, las bolas de pescado se elaboran a partir de pescado finamente picado . Para los gourmets, la carne de pescado se pica a mano. Las bolas de pescado, como los palitos de cangrejo , están hechas de surimi . La traducción literal del chino del nombre de bolas de pescado suena como "huevos de pescado".
Casi todas las albóndigas ( cerdo , res , pescado, etc.) hechas en Asia difieren sustancialmente en textura y apariencia de sus contrapartes occidentales. En lugar de moler la carne en una picadora de carne o triturarla, la carne de bola en el este se machaca hasta convertirla en un polvo fino. Como resultado, la textura de la albóndiga se vuelve suave.
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