Picadora de carne : un dispositivo mecánico o electromecánico para hacer carne picada y moler otros tipos de productos. También se usa para hacer fideos, espaguetis , galletas, jugo de frutas y verduras blandas. Un dispositivo similar que se utiliza en la industria alimentaria se denomina trompo [1] .
La picadora de carne fue inventada en el siglo XIX por el barón Karl Drez [2] .
La picadora de carne manual clásica consta de las siguientes partes:
La carne u otro producto a través del receptor de carne ingresa al transportador de tornillo , con la ayuda de la cual se presiona contra la parrilla y luego se corta con un cuchillo que se desliza a lo largo de la superficie de la parrilla. Hay costillas en el receptor de carne de una picadora de carne manual, con la ayuda de las cuales se cortan trozos más pequeños de un trozo de carne que es demasiado grande para pasar por el tornillo sinfín. A diferencia de una licuadora , la molienda de productos en una picadora de carne se produce de forma continua: el producto se introduce en el receptor de carne y sale por la rejilla.
Una picadora de carne manual para su trabajo requiere la aplicación de esfuerzos suficientemente grandes en el mango, lo que significa que debe estar firmemente sujeto a la mesa. Por lo tanto, las picadoras de carne manuales están equipadas con una abrazadera . Las picadoras de carne con accionamiento eléctrico no requieren abrazadera y se fabrican en versión de mesa o de piso. Las picadoras eléctricas domésticas también suelen tener una boca de aceptación de carne más estrecha y larga e incluyen un empujador para evitar que los dedos queden atrapados en el sinfín. Para una picadora de carne eléctrica doméstica, se recomienda cortar la carne en trozos más pequeños antes de servirla en el recipiente para carne.
Las picadoras de carne también pueden tener la forma de dispositivos adicionales como parte de los procesadores de alimentos . Además, las picadoras de carne eléctricas de un diseño diferente, que son un impulsor de cuchillas de corte de alta velocidad en una carcasa, pueden tener la forma de una boquilla adicional de una batidora de mano .
Picadora de carne mecánica completa
Picadora de carne eléctrica doméstica
Picadoras de carne industriales
Variantes de nervaduras guía dentro del cuerpo de la picadora de carne
Se retiran la barrena y el cuchillo de la picadora de carne, la rejilla y la tuerca
Con los accesorios adecuados, la picadora de carne se puede utilizar no solo para el propósito previsto, sino también para otras operaciones culinarias:
boquillas instaladas en lugar de un cuchillo y una rejilla y fijadas con una tuerca para su fijaciónBoquilla para moldear galletas de mantequilla
Boquilla cónica de plástico para embutir salchichas
El proceso de llenado de salchichas con una boquilla.
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