Erloz

Erloz
General

Nombre sistemático		 ​(2R,3R,4S,5S,6R)​-​2-​[​(2R,3S,4R,5R,6R)
​ - ​6-​[​(2S,3S,4S,5R)​- 3,4-dihidroxi-
2,5-bis-(hidroximetil)oxolan-2-il]
oxi-4,5-dihidroxi-2-(hidroximetil)
oxan- 3-​il]oxi-​6-​​(hidroximetil )
​ oxan- ​3,4,5-​triol
nombres tradicionales erlosa, glicosilsacarosa, α-maltosil-β-D-fructofuranósido, 4G-α-D-glucopiranosilsacarosa
química fórmula C 18 H 32 O 16
Propiedades físicas
Estado sólido, cristalino
Masa molar 504,4371 ± 0,0214 g/ mol
Propiedades termales
La temperatura
 •  fusión 80.0-80.5°C
Propiedades químicas
Solubilidad
 • en agua 1400–1500 g/100 ml
Clasificación
registro número CAS 13101-54-7
PubChem 193471
SONRISAS   O1[C@@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]([C@H]1CO)O)O)O[C@H]1[ C@H](O)[C@H]([C@H](O[C@@H]1CO)O[C@@]1(O[C@@H]([C@H]( [C@@H]1O)O)CO)CO)O
InChI   InChI=1S/C18H32O16/c19-1-5-8(23)10(25)12(27)16(30-5)32-14-7(3-21)31-17(13(28)11( 14)26)34-18(4-22)15(29)9(24)6(2-20)33-18/h5-17,19-29H,1-4H2/t5-,6-,7- ,8-,9-,10+,11-,12-,13-,14-,15+,16-,17-,18+/m1/s1FVVCFHXLWDDRHG-KKNDGLDKSA-N
CHEBI 55512
ChemSpider 167889
Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario.

La erlosa o glicosilsacarosa  es un trisacárido que consiste en un residuo de β - fructosa y dos residuos de α - glucosa [1] , este último formando una molécula de α - maltosa .

Erloza es una sustancia sólida cristalina, de color blanco a transparente, inodoro, altamente soluble en agua (1400-1500 g/l). Se presenta en dos formas cristalinas hidratadas diferentes llamadas erlosa I y erlosa II. Estas dos formas, aunque tienen una similitud externa, sus propiedades físicas son diferentes. Por ejemplo, Erlose I tiene un punto de fusión más bajo que Erlose II (Erlose I - 80-80,5°C, Erlose II - 136,5-137,0°C) [1] . Un mol de erlosa hidratada contiene de 1 a 3 moles de agua.

Erlosa se encuentra naturalmente en la jalea real y la miel . Erlosa está al mismo nivel que la sacarosa en la escala de dulzura , pero a diferencia de ella, causa menos caries [2] y también es un carbohidrato bajo en calorías .

Notas

  1. ↑ 1 2 K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Erlosa cristalina. Patente de Estados Unidos 4758660
  2. ↑ T Yamada, S Kimura, K Igarashi (1980) Metabolismo de glucosilsacarosa y maltosilsacarosa por Streptococcus mutans. Caries Res. 1980;14(5):139-47. IDPM 6931633

Enlaces

Patente de erlosa cristalina