| Baursak | |
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| Borrascos mongoles | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
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| Componentes | |
| Principal | harina, huevo, sal, aceite |
| Posible | leche, requesón |
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Baursak , boorsok , bavyrsak , boortsok , bursak ( Alt. boorsok , Bashk. bauyrһaҡ , Bur. boorsog , Kaz. bauyrsaq , kalm. boortsg , kirg. boorsok , mong. boortsog , piernas. bavyrsak , sib. -tat .; Tat , Tuv boorzak , Turkm pişme , Turkish lokma , Uzbek boʻgʻirsoq , Uyg bogu ( r)sak , Khak poorsakh ) es un producto de harina tradicional de Altaians , Nogais , Khakases , Bashkirs , Buryats , Don Cossacks , Kazakhs , Kalmyks , Kirghiz , Mongols , tayikos , tártaros , tuvanos , turcomanos , uzbekos , kumyks [1] y uigures .
Por lo general, se prepara a partir de masa sin levadura o con levadura en forma de pequeños buñuelos (en forma de diamante o redondos), que se fríen en un caldero . También hay recetas para baursaks de requesón . Por lo general, se sirve como una adición, por ejemplo, a la shurpa o al té (para los tártaros solo para el té, para los uigures para la bebida de té atkanchay ).
Baursak es un atributo indispensable del dastarkhan festivo . Desempeña un papel importante en las ceremonias de boda de los Bashkirs y otros pueblos. En la tradición de la boda tártara, los padres del novio (entre los tártaros siberianos , la novia ) trajeron un plato con baursaks o chak-chak como regalo de bodas .
En la cocina uzbeka , los baursaks se consideran un plato ritual. Los turcomanos los llaman pishme y tienen forma de diamante. Entre los turcos , se llama lokma ( tur . lokma ).
La porción más grande de baursaks, con un peso de 305 kilogramos, se cocinó en Almetievsk , República de Tatarstán , el 7 de junio de 2015.
En Alma-Ata el 7 de septiembre de 2014, durante la celebración del Día de la Madre, se estableció un récord en el Libro Guinness de los Récords : se hornearon 856 kilogramos de baursaks. El evento se llevó a cabo en forma de duelo culinario entre equipos de suegras y nueras. Siete parejas reales tomaron parte en el duelo [2] .
El baursak más grande con un diámetro de 120 centímetros fue preparado por convictos y empleados de la institución de mínima seguridad AK-159/20 en la región de Karaganda en Kazajstán el 18 de marzo de 2021.