Cocina cosaca - cocina de los cosacos .
La cocina cosaca transmite las características de la vida y la cultura del pueblo cosaco.
Muchas tropas cosacas recibieron nombres de ríos ( Amur , Volga , Don , Yenisei , Kuban , Terek , Ussuri , Yaik ). La dieta de los cosacos está dominada por una gran cantidad de platos de pescado . Los cosacos del Don hornean carpa o dorada, cocinan sopa de pescado (shcherba) [1] , cocinan kulesh con pescado. Al mismo tiempo, les gusta comer cereales , fideos , pan y pasteles , que se riegan con caldo (compota de frutas secas) y kvas . ellos también cocinanpalomas y gelatina .
Nardek se considera un postre cosaco tradicional : miel de sandía . Por lo general, se comía con bursaks (bursaks) [2] . La influencia de la cocina oriental también se mostró en el uso de las pasas , que se añadían a las gachas.
Los cosacos de Kuban comen borscht , varenyky , panqueques y kebabs . El goulash es ampliamente conocido en la cocina de los cosacos del sur de Rusia . De las sopas, son comunes la okroshka y el shulyum (sopa espesa a base de caldo, carne y patatas). La carne (cerdo, aves) generalmente se horneaba en el horno. El honor estaba rodeado de pan redondo ( pan , palyanytsa). Bebieron gelatina y vzvara . También se conoce a Iryan , una versión cosaca de ayran de suzma .
De la cuchillería, los cosacos utilizan cuencos y cucharas de madera [3] . Los cosacos comen tres veces al día: desayuno, almuerzo y cena. Antes de comer, asegúrese de lavarse y secarse las manos. El mayor de la mesa suele dar la señal para el comienzo de la comida. A menudo se come de un plato común. Las bebidas se sirven en jarras [4] .
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