Col rizada

col rizada
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:flores de colFamilia:RepolloTribu:brasicáceasGénero:RepolloVista:col de jardínVariedad:col rizada
nombre científico internacional
Brassica oleracea var. sabelica L.

Col rizada , o kale , o grunkool [2] , o browncol [2] [3] , o brunkool [3] ( lat.  Brassica oleracea var. sabellica [4] ), así como en forma de anglicismo kale [5 ]  - planta vegetal anual , una variedad de la especie Jardín de coles de la familia de las coles .

Las hojas de encaje verde o púrpura no forman una cabeza. Se considera el más cercano al repollo silvestre entre las formas domesticadas. Las hojas se comen principalmente. El tallo generalmente se considera demasiado duro. La col rizada también se cultiva como forraje y con fines ornamentales [6] .

Hasta finales de la Edad Media , la col era uno de los cultivos más comunes en Europa [6] . Esta variedad de hojas rizadas ya existía en la antigua Grecia junto con variedades de hojas planas en el siglo IV a.C. mi.

Cocina

La col rizada se congela bien y tiene un sabor más dulce y aromático después de la exposición a las heladas. [6] [7] En los Países Bajos, el repollo se mezcla con puré de papas para hacer el plato tradicional stumppot , que a veces se sirve con salchichas. En Japón, la col rizada es popular como suplemento dietético, generalmente en forma de una bebida llamada aojiru . En Turquía, en la costa del Mar Negro, la sopa se prepara con col rizada. La col rizada es rica en vitaminas K y C; es rico en calcio. [6]

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 Pequeño diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron
  3. ↑ 1 2 Popov M. Un diccionario completo de palabras extranjeras que se han utilizado en el idioma ruso. — 1907.
  4. ↑ Col rizada  (inglés) : información en el sitio web de GRIN . (Inglés)
  5. ↑ https://tass.ru/opinions/6677580 Kale - repollo, del cual todo el mundo se volvió loco - Opiniones de TASS
  6. ↑ 1 2 3 4 Hoja informativa sobre col y col rizada
  7. ↑ Watson, Benjamín. Taylor's Guide to Heirloom Vegetables  (indefinido) . Boston: Houghton Mifflin, 1996. - S. 200. - ISBN 0-395-70818-4 .

Literatura

Cathy Wilkinson Barash. Hoja informativa sobre col y col rizada  (inglés)  (enlace no disponible) . La Oficina Nacional de Jardinería . Fecha de acceso: 8 de enero de 2016. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016.

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Taxonomía
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